Fra regntidens retter til "medicinposer" i skoven.
Klippesnegle, også kendt som bjergsnegle eller medicinske snegle, er endemiske arter, der kun lever i kalkstenskove og små vandløb i moderate højder med uberørt vegetation. I den tørre sæson forsvinder de næsten, begravet dybt i jorden. Først når sæsonens første regn falder, hvilket øger fugtigheden i skoven, begynder sneglene at vågne, og kravler lydløst og langsomt ud af deres klippefyldte huler om natten og gemmer sig under lag af fugtige, rådnende blade.
Det, der gør denne snegleart speciel, er dens kost. De lever af skovblade, herunder mange lægeplanter som bynke, betelblade og stødt ginseng. For Muong- og thailandske folk er klippesnegle ikke kun et mættende måltid i regntiden, men også en værdifuld medicinsk ingrediens fra skoven. Sneglens tarme, hvor næringsstoffer ophobes under dvalen, kaldes "medicinposen", der bærer essensen af skovplanter. Derfor siger de lokale: Når man spiser snegle, skal man spise tarmene; at kassere dem er spild af naturens overflod. Dette er ikke kun kulinarisk viden, men også en måde at værdsætte naturen og værdsætte, hvad bjergene og skovene har skænket os.
Folk i Phu Cuong kommune vejer klippesnegle efter en nat i skoven.
Klippesnegle er rigelige i områder som Mai Chau, Tan Lac, Kim Boi og Lac Son (tidligere)... - steder, der stadig har tætte skove, klare vandløb, tæt, fugtig løv og et køligt klima. Derfor afspejler antallet af snegle, der fanges hver sæson, ikke kun skovboernes dygtighed, men fungerer også som en indikator for skovens vitalitet: en sund skov producerer mange snegle, mens en udtømt skov giver knappe ressourcer.
Hvis du nogensinde har besøgt Lac Village (Mai Chau), boet i et hus på pæle og smagt dampede klippesnegle med citrongræs, vil du helt sikkert aldrig glemme denne rustikke ret. Sneglene koges kort og dampes derefter med ingefær, citrongræs, limeblade og et par skiver chili. På bare ti minutter fylder aromaen køkkenet. Gæsterne nyder hver lille snegl og dypper den i en lime-chili fiskesauce blandet med mắc khén (en slags krydderi), og nyder den sprøde tekstur, den søde og velsmagende smag med et strejf af lægeurter og et strejf af bitterhed på tungen. Smagen af skoven, klipperne og sæsonens første regn er umiskendelig.
Du vil måske også synes om
Forbinder traditionelle festivaler med bevarelse af kulturarv og udnyttelse af kulturelle værdier.Hung Yen er et land rigt på kulturarv, rigt på historie og kultur, og bevarer i øjeblikket et rigt kulturarvssystem med tusindvis af historiske steder og traditionelle festivaler. Udover at være steder for religiøse aktiviteter er disse festivaler gradvist ved at blive vigtige ressourcer for udvikling af turisme og kulturindustrier, hvilket bidrager til den socioøkonomiske udvikling af lokalområdet. Nu om dage er klippesnegle ikke kun en almindelig del af hverdagsmåltiderne, men optræder også på restaurantmenuer i Hoa Binh City eller Kim Boi (tidligere) og i lokale turistlandsbyer som Pom Coong og Chieng Chau (Mai Chau)... En tallerken dampede snegle med citrongræs koster omkring 100.000 dong, men besøgende fra lavlandet roser det som "pengene værd, ligesom fritgående kylling eller lokalt svinekød." I fru Ha Thi Duyens pælehus i Chieng Chau-landsbyen (Mai Chau) finder udenlandske turister det usædvanligt, folk fra Hanoi finder det lækkert, og hun siger blot: "Vores lokale savner det. I denne sæson, uden snegle, føles et måltid ufuldstændigt."
Ofre levebrød eller bevare bæredygtighed?
For mange mennesker i højlandet er klippesnegle en "gave fra himlen" i den magre sæson. Hver regnfuld nat lyser folk med lommelygter ind i skoven, mens de bærer bambuskurve på skuldrene. Dygtige jægere kan samle 4-7 kg om natten, med priser på 80.000-90.000 VND/kg i begyndelsen af sæsonen. En sneglesæson varer 3-4 måneder, og flittige mennesker kan tjene 5-7 millioner VND/måned - et betydeligt beløb for husstande i fjerntliggende områder.
Fra at være en ydmyg ret er klippesnegle blevet en specialvare, der bærer håbet om at kunne give landsbyboerne mere trøstende måltider, tilbyde homestay-gæster en unik ret for at tiltrække turister og give skovboerne en ekstra indkomst i regntiden. Dette rejser dog også en voksende bekymring: Efterhånden som flere mennesker går ind i skoven for at jage snegle, vil skovens overflod så være tilstrækkelig til alle? Med hvert regnvejr, der markerer en høstsæson, kan dette levebrød, der stammer fra naturen, opretholdes i det lange løb?
"I gamle dage kunne man efter hvert regnvejr bare gå til bækken og 'samle' snegle op, men nu skal man ned en kilometer," sagde hr. Bui Van Chao, der har brugt over 20 år på at lede efter snegle i Tan Lac-skovområdet, og fortalte langsomt historien. Han klagede ikke. Han talte om en åbenlys realitet: Skoven har ikke længere så mange snegle som før. Og hvis der er nogen, er de gemt dybere og sværere at finde.
Klippesnegle, der engang var en delikatesse i regntiden, er blevet en handelsvare. Og skoven, der engang var levested, er gradvist blevet et "lager". Hver regnbyge udløser en massiv indsamling af disse snegle. Handlende venter i skovbrynet og køber dem kilogramvis. På sociale medier dukker der konstant grupper op, der er dedikeret til at "indsamle levende bjergsnegle i ubegrænsede mængder". Mange mennesker plukker ikke længere kun de modne snegle, men samler i stedet hele reder - inklusive store, små og endda unge snegle, der endnu ikke er gamle nok til at formere sig.
Udover risikoen for udtømning indebærer det også dødelige risici at lede efter snegle. I 2024 døde en kvinde i Lo Son kommune (tidligere Tan Lac-distriktet) efter at være gledet og faldet ned i en sprække, mens hun ledte efter snegle om natten. Før det var to personer fra Ninh Binh , der tog ind i Cuc Phuong-skoven for at samle snegle, faret vild i tre dage og tre nætter... Sådanne hændelser er ikke ualmindelige, men de er stadig ikke nok til at forhindre folk i at tage afsted.
Klippesneglen har en afrundet, flad, spiralformet skal, der er mørkebrun eller råhvid i farven.
Du vil måske også synes om
Fokuser på at løse hindringer og vær fast besluttet på at starte byggeriet af Doan Hung og Phu Ninh industriparker til tiden.Den 4. juni ledede kammerat Tran Duy Dong - suppleant i partiets centralkomité, vicesekretær for den provinsielle partikomité og formand for den provinsielle folkekomité - et møde for at høre rapporter fra bestyrelsen for industriparker om fremskridtene med at færdiggøre de juridiske procedurer og implementere industriparkerne Phu Ninh og Doan Hung; rapporter om godkendelse af investeringspolitikker og investorers godkendelse af opførelse og drift af infrastruktur i flere industriparker i provinsen. Ledere fra den provinsielle folkekomités kontor og en række relevante afdelinger, agenturer og lokaliteter deltog i mødet. I øjeblikket er klippesnegle ikke opført som en beskyttet art. Der er ingen regler vedrørende høstsæsoner, minimumsstørrelser for snegle eller forbudte jagtområder. Selvom lokale myndigheder har udstedt advarsler, har deres indsats primært været gennem offentlige oplysningskampagner, uden specifikke bekæmpelsesforanstaltninger på plads.
"Vanskeligheden ligger i, at disse snegle er vilde, spredt over hele skoven, og ingen har endnu formået at avle dem, og ingen har heller været i stand til at tælle deres antal," delte en skovfoged. "Hvis vi ikke kontrollerer dem godt, bliver vi om et par år måske nødt til ... at importere klippesnegle for at lave dem til en specialret."
Dette er ikke længere en tom advarsel. Det er den allernærmeste fremtid, hvis vi fortsætter med at tro, at naturens overflod er uudtømmelig, hvis hver eneste regnbyge er en komplet dræning og ikke efterlader nogen livsfrø til den næste sæson.
Nguyen Yen
Kilde: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)