Hvor jeg dog savner sukkerrørsiruppen fra min hjemby!

Den fortyndede sukkerrørssirup fremkalder minder, der strækker sig over næsten femten år – den samme tid, der er gået, siden min bedstemors foroverbøjede ryg forsvandt i den brændende middagssol.

Sukkerrørssirup fremstilles gennem flere trin. (Billede: Internet)

Da jeg var barn, hver gang sommersolen begyndte at skinne, var landevejene fyldt med lastbiler læsset med frisk sukkerrør. De tungt læssede lastbiler kørte langsomt, og af og til faldt et par løst bundne sukkerrørsstilke ud bagfra. Børnene ventede, indtil lastbilerne var ude af syne, før de forsigtigt samlede dem op.

Den friske sukkerrør føltes fast i min hånd, stilken stadig dækket af et lag hvidt pulver. De ældre børn sad på hug langs vejkanten og rodede i sukkerrøret. De yngre tog det med hjem, så deres bedstemødre og mødre kunne skære det i stykker med knive. Jeg løb også afsted og samlede et par buttede stilke til at lægge på verandaen, mens jeg ivrigt ventede på, at bedstemor skulle komme hjem og lave en sød godbid, der ville varme min mave: sukkerrørssirup.

Dengang fastfood var en luksus, blev melasse en yndet snack at nyde i fritiden.

Min bedstemor skar toppen og stilkene af de planter, hun samlede, og gemte dem til at spise dem separat, mens rødderne og stilkene blev kørt til en vogn med en saftpresser i nærheden af ​​markedet. Hun sagde, at rødderne indeholdt mere sukker, og når de blev presset, fik de en smuk, lys gul farve og en sød, forfriskende smag. Toppene havde derimod mindre sukker, hvilket resulterede i mindre sødme og en tendens til at blive gulgrønne.

Den friskpressede sukkerrørssaft blev simret af min bedstemor i en støbejernsgryde i omkring 10 timer over et lavt, glødende bål. Hun rørte i det med en stor ske, satte en skammel ved siden af ​​komfuret og skummede løbende skummet af for at holde siruppen klar, mens hun fortalte historier fra sin tid i ungdomsfrivilligkorpset under modstandskrigen.

Du vil måske også synes om

Hanoi-kok sætter sit præg ved international kokkekonkurrence i Thailand.I deres første deltagelse i Thailand Ultimate Chef Challenge 2026 vandt kokkeholdet fra Hanoi to bronzemedaljer.

Jeg lænede mig op ad min bedstemors skulder og så hendes knudrede, aldersplettede hænder hurtigt røre i melassen. Gryden med melasse boblede og skummede, og min mave rumlede af længsel. Duften af ​​melasse fyldte luften, dens sødme gennemsyret af det blide sollys på verandaen, og fyldte mine næsebor med dens berusende duft.

Efter destillationen bruger min bedstemor et tyndt klæde til at si siruppen og fjerne eventuelle urenheder. Derefter hælder hun det færdige produkt i glas til senere forbrug. Siruppen har en gyldengul farve og en karakteristisk, let sød smag, der minder om honning.

Vi smører ofte melasse på grillede riskiks, som vi kan spise som snack, mens vi venter på ris, eller som tilbehør på dage, hvor andre retter ikke er tilgængelige.

Sukkerrørsmelasse bruges til at lave søde supper i stedet for sukker; det er forfriskende og ikke overdrevent sødt, hvilket får selv dem, der ikke kan lide søde sager, som min far, til at nikke anerkendende. Fordi sukkerrørsmelasse har et højt sukkerindhold, hjælper det med at mindske sultfølelsen.

Dengang, hvor blot to mosede hårdkogte æg i en skål fiskesauce var nok til et måltid for hele familien, blev hjemmelavet melasse en mirakuløs godbid til at stille sulten.

Det er ikke bare en godbid fra barndommen, men også en tidsmålingsenhed, der er ætset ind i vores hukommelse. Når vi ser bedstemors hjemmelavede sukkerrørssirup, ved vi, at sommeren er på vej. Sommer med ferier, med eksamener. Sommer med afsked og tab.

Selvom jeg ikke var gammel nok, prøvede jeg altid at opføre mig modent, og færdigpakkede snacks erstattede gradvist hjemmelavet sukkerrørsirup. Jeg havde ikke længere lyst til slik, og jeg hoppede heller ikke bag lastbiler, der plukkede sukkerrør i den brændende middagssol.

Du vil måske også synes om

3 specialiteter du skal prøve i Mui Ne, hvoraf én kom på listen over 'verdens bedste'.Hvis du har mulighed for at besøge kystområdet Mui Ne - Phan Thiet i Lam Dong-provinsen (tidligere en del af byen Phan Thiet, Binh Thuan-provinsen), så glem ikke at nyde en række berømte lokale retter og specialiteter såsom soltørret blæksprutte, hot pot og hummer.

Det var først, da jeg var gammel nok til at længes efter barndommen igen, efter at have oplevet livets bitterhed, at jeg virkelig værdsatte de søde smage i min bedstemors madlavning fra fortiden.

Måske, som mange har sagt, er drømmeres natur altid at være nostalgiske over de gamle dage. Jeg længes hele tiden efter at vende tilbage til min barndom, efter den søde, delikate smag af min bedstemors hjemmelavede melasse, en længsel der fylder mig med rastløshed.

Kilde: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html