Fra snegledamme i min hjemby til OCOP-specialiteter (Én kommune, ét produkt).

I den rolige Muong Vang-region åbner frodige, grønne snegledamme en ny retning for den lokale landbrugsøkonomi. Fra en lille økologisk sneglefarmsmodel har Mo Duc Organic Agricultural Cooperative med succes udviklet et 3-stjernet OCOP-certificeret fyldt sneglebøfprodukt, hvilket skaber stabile job for arbejdere og bringer smagen fra bjerge og skove til mange større markeder.

Báo Phú Thọ•17/05/2026

De fyldte sneglebøffer produceret af Mo Duc Organic Agricultural Cooperative sælges i supermarkeder.

At starte en virksomhed fra en lille snegl

I 2020, da mange industrier stod over for vanskeligheder, valgte Bui Thi Mo, efter næsten et årti med at tjene til livets ophold i byen, at vende tilbage til sin hjemby for at finde en ny vej. I stedet for at vælge almindelige afgrøder eller husdyr besluttede hun at fokusere på at dyrke æblesnegle, en velkendt akvatisk art på landet, men en der endnu ikke var blevet systematisk udnyttet kommercielt.

I de tidlige dage skulle alt læres ved forsøg og fejl. Fra renovering af damme, overvågning af vandkvaliteten, at finde avlsdyr til at undersøge sneglenes vækstegenskaber, foregik alt manuelt. Muong-kvinden registrerede tålmodigt enhver ændring i vejr, vandkilde og føde for at finde den mest passende proces. "At opdrætte snegle er ikke for anstrengende, men det kræver omhyggelighed og tålmodighed. Bare et skift i vandkilde eller uegnet føde vil få sneglene til at vokse dårligt," fortalte fru Mo.

Efter tre års testning stabiliserede modellen sig gradvist. I 2023 blev Mo Duc Organic Agricultural Cooperative officielt etableret med næsten 20 husstande med medlemmer. Hver husstand er tildelt et specifikt trin i produktionskæden, herunder kommercielt landbrug, avl, forarbejdning og produktdistribution. For at differentiere sig fokuserer kooperativet på økologisk snegleavl, undgår industrielt foder og fodrer primært sneglene med andemad, grønne grøntsager, græskar, kartofler og forskellige naturlige blade. Dammene overvåges nøje med regelmæssig tørring og miljøbehandling for at sikre rent vand.

Takket være denne proces vokser sneglene sundt, deres kød er tykt, og de bevarer deres karakteristiske sprødhed. Kooperativet forsker også i avl af thailandske damsnegle for bedre at tilpasse sig de lokale klimaforhold, hvilket bidrager til at øge produktiviteten og produktkvaliteten. Det skaber ikke kun levebrød for medlemmerne, men modellen bidrager også til at ændre den lokale befolknings produktionstankegang. Fra småskala, fragmenteret landbrug er mange husstande begyndt at nærme sig produktion i en sammenkædet kæde med fokus på kvalitet og sporbarhed.

Bringer smagen af bjerge og skove ind i hvert et rør sneglepølse.

Du vil måske også synes om

Økologisk ris- og andedyrkning: En ny retning i det lavtliggende Dan Dien-område.HNN.VN - Den 30. maj afholdt Que Lam Group i samarbejde med Dan Dien Kommunes folkekomité en ceremoni for at lancere den økologiske model for ris- og andedyrkning på Nghia Lo - Nam Phu - Nho Lam-markerne. Denne model åbner ikke kun en retning for bæredygtig landbrugsproduktion, men giver også håb om at øge landmændenes indkomst og skabe rene, miljøvenlige produkter i lavtliggende områder.

Hvis sneglefarm er fundamentet, så er det fyldte sneglebøfprodukt det gennembrud, der hjælper Mo Duc Cooperative med at etablere sit brand på markedet. I kooperativets forarbejdningsområde udføres hvert trin omhyggeligt. Snegle, der opfylder standarderne, skal have skinnende skaller, tæt lukket åbning og fyldige, kødfulde åbninger. Efter rengøring hakkes sneglene sammen med hakket svinekød, kombineret med skovsvampe, shiitakesvampe, tørrede løg, peber og traditionelle krydderier.

Den unikke smag af dette produkt kommer fra betelblade og bambusrør. I stedet for at pakke snegleblandingen ind i bananblade eller formes til kugler, som man gør mange andre steder, fyldes den i små bambusrør og dampes eller grilles. Når den er tilberedt, blandes bambusaromaen med betelbladene, hvilket skaber en meget karakteristisk smag af Muong-bjergene. Gæsterne kan tilberede den på forskellige måder, såsom at grille over trækul, dampe den eller bruge den i en varm gryde. Uanset tilberedningsmetode bevarer sneglebøfferne sneglenes sprøde tekstur, en moderat fylde og en naturlig aroma.

Det er denne forskel, der har bidraget til, at produktet hurtigt har vundet markedsaccept. Mange kunder er blevet stamkunder efter at have prøvet det. Fru Nguyen Thi Thuy fra Hoa Binh-distriktet sagde, at hendes familie regelmæssigt vælger kooperativets produkter, fordi de har tillid til kvaliteten og oprindelsen. "Produkterne har tydelige sporbarhedsmærkninger, så forbrugerne har tillid til dem," bekræftede fru Thuy.

Fast besluttet på at omdanne lokale specialiteter til professionelle produkter investerede kooperativet i et separat forarbejdningsområde, implementerede vakuumemballage og etablerede konserveringsprocedurer samt fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarder. Arbejderne modtog systematisk træning i forarbejdningsfærdigheder. Mange kvinder fra landdistrikter, der tidligere kun arbejdede i markerne, har nu stabile jobs i deres lokalområde.

For at opretholde ensartet kvalitet overholder hvert trin strenge standarder, fra dampningstid og opbevaringstemperatur til forarbejdningsformlen. Kooperativets filosofi er langsom, men bæredygtig udvikling, hvor kvalitet prioriteres frem for kvantitet.

Fra lokale produkter til det store marked.

2024 markerede en vigtig milepæl, da produktet "Mo Duc Stuffed Snail Cake" blev anerkendt som et 3-stjernet OCOP-produkt. Dette er ikke kun en anerkendelse af produktets kvalitet, men åbner også muligheder for kooperativet til at få adgang til større markeder.

I øjeblikket er kooperativets hovedprodukter tilgængelige i mange store supermarkedskæder såsom BIG C, Tops Markets of Central Retail Group og SunGroup. Det udvidede marked har bidraget til at stabilisere salget og øge indkomsten for medlemshusholdningerne.

Du vil måske også synes om

Vicepremierminister taler om E10-benzin: 'Forbrugerrettigheder er altafgørende'TPO - Vicepremierminister Pham Gia Tuc anmodede om en fortsat omfattende gennemgang og vurdering af den landsdækkende udrulning af E10-benzin, nøje overvågning af markedsudviklingen og sikring af forsyning, kvalitet af brændstof og drift af distributionssystemet.

Mo Duc Cooperatives model er i øjeblikket en passende retning for udvikling af landbrugsøkonomien , især i bjergområder. Den skaber ikke kun økonomisk værdi, men bidrager også til at fremme Muong-folkets kulinariske kultur gennem lokale specialprodukter, hvilket hjælper mange landarbejdere med at finde beskæftigelse og en stabil indkomst. Fra de oprindelige snegleopdrætsdamme er der dannet en produktions-, forarbejdnings- og forbrugskæde, der skaber et fundament for en bæredygtig udvikling af den kollektive økonomi.

Sent på eftermiddagen i Muong Vang-regionen, i kooperativets lille køkken, er friskbagte sneglebøffer, stadig varme og duftende med aromaen af betelblade og ung bambus, en dejlig godbid. Denne smag er ikke kun en rustik ret fra bjergregionen, men også indbegrebet af ønsket om at trives i sit eget hjemland.

Hong Trung

Kilde: https://baophutho.vn/tu-ao-oc-que-nha-den-dac-san-ocop-254131.htm