Ich habe oft gehört, dass man beim Verzehr von Meeresfrüchten kleinere Fische bevorzugen sollte, da größere Exemplare Quecksilber, Schwermetalle oder Mikroplastik enthalten können. Könnten Sie mir bitte den besten Tipp geben? (Thanh Huyen – Ho-Chi-Minh-Stadt)
Dr. Vo Thi To Hi, Masterabsolventin und Ernährungswissenschaftlerin in Ho-Chi-Minh-Stadt, gibt folgenden Rat:
Ihre Bedenken hinsichtlich des Qualitätsunterschieds zwischen großen und kleinen Fischen sind vollkommen berechtigt. Viele Experten empfehlen, kleineren Fischen den Vorzug zu geben, da diese sicherer sind und mehr gesundheitliche Vorteile bieten.
Erstens reichern kleinere Fische weniger Quecksilber und Schwermetalle an. Dies ist der wichtigste Vorteil. Große Raubfische wie Schwertfische, Haie oder einige Thunfischarten leben viele Jahre und stehen an der Spitze der Nahrungskette. Während ihres Wachstums fressen sie viele andere Fische, sodass sich Quecksilber und einige Schwermetalle im Laufe der Zeit allmählich in ihren Körpern anreichern.
Kleinere Fische wie Sardinen, Heringe, Sardellen oder Makrelen hingegen haben kürzere Lebenszyklen und stehen weiter unten in der Nahrungskette, weshalb ihr Quecksilbergehalt in der Regel deutlich geringer ist. Daher eignen sie sich gut für den regelmäßigen Verzehr.
Zweitens sind kleine Fische sehr nahrhaft. Viele glauben, größere Fische seien nahrhafter, doch das stimmt nicht. Auch kleinere Fische sind eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß und reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und vielen essenziellen Mineralstoffen.
Insbesondere Fische, die man mit Gräten verzehren kann, wie Sardellen oder Sardinen, sind reich an Kalzium, was zur Knochengesundheit beiträgt und Osteoporose vorbeugt. Der Omega-3-Gehalt kleiner Fische hilft zudem, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, unterstützt die Gehirnfunktion, reduziert Entzündungen und verbessert den Stoffwechsel.
Quelle: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
