Das Erkennen der ersten Warnsignale einer Lebensmittelvergiftung wie Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Müdigkeit usw. hilft Ihnen, rechtzeitig für Ihre Gesundheit zu sorgen.
Dr. Vu Truong Khanh (Leiter der Abteilung für Gastroenterologie am Tam Anh General Hospital in Hanoi ) erklärte, dass eine Lebensmittelvergiftung auftritt, wenn eine Person Lebensmittel isst, die mit infektiösen Keimen kontaminiert sind. Im heißen Sommer kann unsachgemäße Konservierung dazu führen, dass Lebensmittel leicht verderben, was die Vermehrung von Bakterien, Viren und Parasiten begünstigt. Anzeichen und Dauer der Symptome einer Lebensmittelvergiftung können je nach den verursachenden Keimen variieren. Wer jedoch die ersten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung erkennt, kann sich rechtzeitig behandeln lassen und schnell wieder gesund werden.
Magenschmerzen
Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung haben oft zunächst Bauchschmerzen. Schädliche Giftstoffe reizen die Magenschleimhaut und verursachen Bauchschmerzen und Krämpfe, da die Bauchmuskeln versuchen, Fremdkörper auszustoßen. Laut Dr. Khanh können Bauchschmerzen und epigastrische Krämpfe durch eine Vergiftung, aber auch durch eine akute Magen-Darm-Entzündung verursacht werden.
Beim Verzehr ungekochter Lebensmittel wie Aufschnitt, Pudding, Kuchen, unhygienischen Sandwiches kann es zu einer Lebensmittelvergiftung durch E. coli, Campylobacter, Staphylokokken, Bazillenruhr usw. kommen. Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Magenkrämpfe treten oft 30 Minuten bis 8 Stunden nach dem Essen auf.
Magenschmerzen sind eines der häufigsten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung. Foto: Freepik
Durchfall
Wässriger, weicher Stuhl tritt innerhalb von 24 Stunden nach einer Lebensmittelvergiftung auf. Durchfall geht oft mit Stuhldrang, Blähungen oder Bauchkrämpfen einher. Durchfall kann jedoch auch durch eine Entzündung entstehen, die dazu führt, dass der Darm weniger Wasser und Flüssigkeit aufnimmt.
Beim Verzehr einiger roher Schalentiere, insbesondere Austern, kann es innerhalb von 24 Stunden zu einer Infektion mit Vibrionen kommen. Typische Erstsymptome sind wässriger Durchfall, Übelkeit und Erbrechen. Bei einer schweren Vergiftung treten häufig Symptome wie Fieber, Schüttelfrost und Magenkrämpfe auf.
Fleisch, Geflügel, Fleischsaft, in großen Mengen zubereitete und bei unsicheren Temperaturen gelagerte Lebensmittel können eine Lebensmittelvergiftung durch Campylobacter- und Clostridium-perfringens-Bakterien verursachen. Patienten zeigen erste Symptome wie Durchfall, Magenkrämpfe, die weniger als 24 Stunden anhalten, und Erbrechen.
Beim Verzehr von rohem Obst oder Gemüse oder Kräutern, die mit Cyclospora kontaminiert sind, können bei dem Patienten für etwa eine Woche Symptome wie wässriger Durchfall, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Blähungen, Übelkeit und Müdigkeit auftreten.
Übelkeit, Erbrechen
Laut Dr. Khanh sind Übelkeit und Erbrechen häufige Reaktionen, die auftreten, wenn der Körper versucht, Mikroorganismen und giftige Substanzen auszuscheiden. Viele Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung müssen sich mehrere Tage lang ununterbrochen übergeben. Um einer Dehydration im Falle einer Vergiftung vorzubeugen, sollten Sie Elektrolyte und Fruchtsaft ergänzen.
Rohes oder nicht durchgegartes Hähnchenfleisch, Fleisch, Eier, Milch, nicht pasteurisierte Säfte, rohes Obst und Gemüse ... können eine Lebensmittelvergiftung verursachen, wenn sie Salmonellen enthalten. Erste Symptome treten in der Regel innerhalb von 6 Stunden bis 6 Tagen auf, wie z. B. Durchfall (ggf. blutig), Fieber, Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfe.
Kopfschmerzen
Kopfschmerzen sind ein häufiges Symptom. Sie können durch Stress, Alkohol, Dehydration oder Müdigkeit verursacht werden, aber auch durch eine Lebensmittelvergiftung. Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung, die zusätzlich an Erbrechen und Durchfall leiden, haben ein erhöhtes Risiko für Dehydrationskopfschmerzen.
Norovirus kommt in grünem Blattgemüse, frischem Obst, Schalentieren (z. B. rohen Austern), kontaminiertem Wasser und virusbelasteten Oberflächen vor. Bei einer Virusvergiftung können Kopfschmerzen, Gliederschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen auftreten. Die Symptome halten in der Regel 12 bis 48 Stunden an.
Müdigkeit, Muskelschwäche
Eine Lebensmittelvergiftung führt häufig zu Appetitlosigkeit und Müdigkeit, da das Immunsystem auf die Infektion reagiert. Der Körper schüttet Zytokine aus, um die Infektion zu bekämpfen.
Konserven, fermentierte Lebensmittel, selbstgemachter Wein usw. können bei Kontaminierung mit Clostridium botulinum (Botulismus) eine Lebensmittelvergiftung auslösen. Patienten können erste Symptome wie Muskelschwäche, verschwommenes Sehen, herabhängende Augenlider, undeutliche Sprache und Schluckbeschwerden verspüren. Diese ersten Symptome können sich innerhalb von 18 bis 36 Stunden verschlimmern.
Darüber hinaus finden sich die weit verbreiteten pathogenen Bakterien E. coli in rohem Rindfleisch, Milch, nicht pasteurisiertem Saft, rohem Gemüse und verunreinigtem Wasser. Die ersten Symptome ähneln denen einer Lebensmittelvergiftung durch andere Bakterien. Dr. Khanh sagte, dass bei etwa 5–10 % der Menschen mit einer E. coli-Infektion schwere, lebensbedrohliche Komplikationen auftreten können.
Lebensmittel sind häufig mit Bakterien wie Campylobacter, Salmonellen, E. coli usw. kontaminiert. Eine Lebensmittelvergiftung ist in der Regel harmlos. Die meisten Menschen, die kontaminierte Lebensmittel essen, erholen sich innerhalb weniger Tage und benötigen keine Behandlung. Sollten sich die ersten Anzeichen wie Erbrechen, Herzrasen, eingefallene Augen und wenig oder kein Urin, blutiger Durchfall oder hohes Fieber nicht bessern, ist ein Arztbesuch zur rechtzeitigen Diagnose und Behandlung erforderlich, um gefährliche Komplikationen zu vermeiden.
Smaragd
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