5 frühe Warnzeichen einer Lebensmittelvergiftung

Wenn Sie die ersten Warnzeichen einer Lebensmittelvergiftung, wie Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Müdigkeit, erkennen, können Sie rechtzeitig ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen.

Laut Dr. Vu Truong Khanh (Leiter der Gastroenterologie am Tam Anh Krankenhaus in Hanoi ) entsteht eine Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr von mit infektiösen Bakterien kontaminierten Lebensmitteln. In den heißen Sommermonaten kann unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln dazu führen, dass diese schnell verderben und somit ideale Bedingungen für die Vermehrung von Bakterien, Viren und Parasiten schaffen. Die Anzeichen und der Zeitpunkt des Auftretens der Symptome einer Lebensmittelvergiftung können je nach Erreger variieren. Es gibt jedoch häufige frühe Anzeichen, die helfen, rechtzeitig Maßnahmen zu ergreifen und sich schnell zu erholen.

Magenschmerzen

Bei einer Lebensmittelvergiftung treten anfangs häufig Bauchschmerzen auf. Schädliche Giftstoffe reizen die Magenschleimhaut und verursachen so Bauchschmerzen und Krämpfe, da die Bauchmuskulatur versucht, die Fremdkörper auszuscheiden. Laut Dr. Khanh können Bauchschmerzen und Krämpfe im Oberbauch zwar durch eine Vergiftung bedingt sein, aber auch durch eine akute Entzündung von Magen und Darm.

Beim Verzehr von nicht ausreichend gegarten Lebensmitteln wie Aufschnitt, Pudding, Kuchen oder unhygienisch zubereiteten Sandwiches kann es zu Lebensmittelvergiftungen durch E. coli, Campylobacter, Staphylokokken, Shigellen usw. kommen. Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Magenkrämpfe treten in der Regel 30 Minuten bis 8 Stunden nach dem Verzehr auf.

Magenschmerzen gehören zu den häufigsten Symptomen einer Lebensmittelvergiftung. (Bild: Freepik)

Durchfall

Wässriger Durchfall und weicher Stuhl treten etwa 24 Stunden nach einer Lebensmittelvergiftung auf. Die Durchfallsymptome gehen oft mit starkem Stuhldrang, Blähungen oder Bauchkrämpfen einher. Durchfall kann jedoch auch durch eine Entzündung verursacht werden, die die Fähigkeit des Darms, Wasser und Flüssigkeiten aufzunehmen, beeinträchtigt.

Der Verzehr bestimmter roher Schalentiere, insbesondere von Austern, kann innerhalb von 24 Stunden zu einer Infektion mit Vibrio-Bakterien führen. Typische erste Symptome sind wässriger Durchfall, Übelkeit und Erbrechen. Bei schweren Vergiftungen treten häufig Fieber, Schüttelfrost und Magenkrämpfe auf.

Fleisch, Geflügel, Brühen und Lebensmittel, die in großen Mengen zubereitet und bei ungeeigneten Temperaturen gelagert werden, können aufgrund des Vorhandenseins von Campylobacter- und Clostridium-perfringens-Bakterien Lebensmittelvergiftungen verursachen. Zu den ersten Symptomen gehören Durchfall, weniger als 24 Stunden andauernde Bauchkrämpfe und Erbrechen.

Beim Verzehr von rohem Obst oder Gemüse oder mit Cyclospora kontaminierten Kräutern können Patienten etwa eine Woche lang Symptome wie wässrigen Durchfall, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Blähungen, Übelkeit und Müdigkeit verspüren.

Übelkeit, Erbrechen

Laut Dr. Khanh sind Übelkeit und Erbrechen häufige Reaktionen, die auftreten, wenn der Körper versucht, Mikroorganismen und Giftstoffe auszuscheiden. Viele Menschen mit Lebensmittelvergiftung erbrechen sich mehrere Tage lang ununterbrochen. Um einer Dehydrierung vorzubeugen, sollten Sie bei einer Lebensmittelvergiftung Elektrolyte zu sich nehmen und Fruchtsaft trinken.

Rohes oder nicht ausreichend gegartes Hühnerfleisch, Fleisch, Eier, Milch, unpasteurisierte Fruchtsäfte, rohes Obst und Gemüse können Lebensmittelvergiftungen verursachen, wenn sie Salmonellen enthalten. Erste Symptome treten in der Regel innerhalb von 6 Stunden bis 6 Tagen auf und umfassen Durchfall (möglicherweise blutig), Fieber, Übelkeit, Erbrechen und Bauchkrämpfe.

Kopfschmerzen

Kopfschmerzen sind ein recht häufiges Symptom. Sie können durch Stress, Alkohol, Flüssigkeitsmangel oder Erschöpfung verursacht werden, aber auch durch eine Lebensmittelvergiftung. Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung, die unter Erbrechen und Durchfall leiden, haben aufgrund des Flüssigkeitsverlusts ein erhöhtes Risiko für Kopfschmerzen.

Noroviren kommen in grünem Blattgemüse, frischem Obst, Schalentieren (z. B. rohen Austern), verunreinigtem Wasser und auf kontaminierten Oberflächen vor. Eine Infektion mit Noroviren kann zu Kopf- und Gliederschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen führen. Die Symptome dauern in der Regel 12 bis 48 Stunden an.

Müdigkeit, Muskelschwäche

Eine Lebensmittelvergiftung führt häufig zu Appetitlosigkeit und Müdigkeit, da das Immunsystem auf die Infektion reagiert. Der Körper setzt Zytokine frei, um die Infektion zu bekämpfen.

Konserven, fermentierte Lebensmittel, selbst hergestellte alkoholische Getränke usw. können bei Kontamination mit Clostridium botulinum (Botulismus) eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Betroffene können erste Symptome wie Muskelschwäche, verschwommenes Sehen, hängende Augenlider, undeutliche Sprache und Schluckbeschwerden aufweisen. Diese Symptome können sich innerhalb von 18 bis 36 Stunden verschlimmern.

Darüber hinaus findet sich das häufig vorkommende pathogene Bakterium E. coli in rohem oder nicht ausreichend gegartem Rindfleisch, Milch, unpasteurisierten Fruchtsäften, rohem Gemüse und verunreinigtem Wasser. Die ersten Symptome ähneln denen einer Lebensmittelvergiftung durch andere Bakterien. Dr. Khanh erklärte, dass bei etwa 5–10 % der Menschen mit einer E. coli-Infektion schwere Symptome und lebensbedrohliche Komplikationen auftreten können.

Lebensmittel sind häufig mit Bakterien wie Campylobacter, Salmonellen, E. coli usw. verunreinigt. Eine Lebensmittelvergiftung verläuft in der Regel harmlos. Die meisten Menschen, die verunreinigte Lebensmittel zu sich nehmen, erholen sich innerhalb weniger Tage und benötigen keine Behandlung. Sollten sich die anfänglichen Symptome jedoch nicht bessern und zusätzlich Erbrechen, Herzrasen, eingesunkene Augen, verminderter oder ausbleibender Harndrang, blutiger Durchfall oder hohes Fieber auftreten, ist ein Arztbesuch zur rechtzeitigen Diagnose und Behandlung ratsam, um gefährliche Komplikationen zu vermeiden.

Smaragd

Quellenlink: https://vnexpress.net/5-dau-hieu-som-canh-bao-ngo-doc-thuc-pham-4616800.html