5 Porridge-Sorten, die Sie im Herbst in Hanoi unbedingt probieren sollten.

Mit dem Einzug des Herbstes in Hanoi ist das kühle Wetter die perfekte Zeit, um eine heiße, duftende Schüssel Porridge als leichten Nachmittagssnack zu genießen.

Schweinerippchen-Congee : Der Herbst mit seinem kühlen, manchmal frischen Wetter ist die perfekte Zeit, um Schweinerippchen-Congee zu genießen. Als einfaches Gericht unter unzähligen Snacks in der Hauptstadt erfreut sich Schweinerippchen-Congee nach wie vor großer Beliebtheit dank seines milden, bekömmlichen Geschmacks. Der Congee wird aus Klebreismehl und normalem Reismehl zubereitet und viele Stunden lang geköchelt, bis er glatt, duftend und cremig ist. Ganze Schweinerippchen werden gewaschen und mit dem Congee geköchelt, um den reichhaltigen, süßen Geschmack zu verstärken. Das Geheimnis liegt im Köcheln – lange genug, um eine dicke, reichhaltige Konsistenz zu erreichen, mit der Süße und dem Fettgehalt der Knochen, aber ohne dass die Schweinerippchen matschig werden.

Der cremige Schweinerippchenbrei schmeckt mit frittierten Teigstangen noch besser. Foto: Linh Boo

In Hanoi findet man die berühmten Stände mit Schweinerippchenbrei nicht in schicken Restaurants an den Hauptstraßen, sondern an einfachen Garküchen in kleinen Gassen und Straßen. Zu den bekanntesten gehören Co La's Porridge-Wagen am Anfang der Ly Quoc Su Straße, der Straßenstand in der Hang Bo Straße und Huyen Anh Porridge auf dem Dong Xuan Markt. Eine Schüssel Schweinerippchenbrei kostet zwischen 15.000 und 20.000 VND, wobei mancherorts auch kleine Schüsseln für nur 10.000 VND angeboten werden – ein Angebot für Jung und Alt. Singapurischer Froschbrei : Frösche lassen sich zu vielen köstlichen Gerichten verarbeiten, und singapurischer Froschbrei ist eines davon. Dieses Gericht ist für seinen einzigartigen Geschmack beliebt. Eine Portion besteht aus einem Topf mit Froschfleisch und einer Schüssel heißem Brei.

Gäste können die Sauce des Froschgerichts in eine Schüssel einfachen Reisbrei geben und den Brei zusammen mit dem festen, aromatischen Froschfleisch genießen. Foto: Linh Boo

Das Froschfleisch wird geputzt, in kleine Schüsseln gefüllt und nach einem speziellen Rezept geschmort. Jede Schüssel enthält ein bis zwei Frösche, die in einer dicken Sauce mit Austernsauce, Chilischoten, gehackten Frühlingszwiebeln usw. geschmort werden – für einen reichhaltigen, würzigen Geschmack, je nach Vorliebe des Gastes. Der cremige, milde weiße Reisbrei passt hervorragend zu diesem aromatischen Froschbrei. Eine Schüssel Froschbrei kostet je nach Menge des enthaltenen Frosches zwischen 39.000 und 69.000 VND. Wenn Sie es nicht scharf mögen, informieren Sie bitte das Personal oder den Inhaber, damit Sie die gewünschte Schärfe erhalten. Schweineinnereienbrei : Auch eine heiße Schüssel Schweineinnereienbrei in der kühlen Herbstluft Hanois zu genießen, ist eine hervorragende Wahl. Eine vollständige Schüssel Schweineinnereienbrei enthält viele Zutaten wie Leber, Herz, Blut, Wurst, Schweinebauch und Dünndarm. Schweineinnereienbrei hat in der Regel einen reichhaltigen, süßlich-würzigen Geschmack und ist weder zu dick noch zu dünn gekocht. Die Reiskörner sind weich und locker und duften nach geröstetem Reis, verfeinert mit Zwiebeln und Ingwer.

Eine Schüssel Schweineinnereienbrei wird mit Kräutern, Sojasauce oder Fischsauce, Knoblauch, Chili und Pfeffer serviert… Foto: Food

Bohnen-Auberginen-Congee: Bohnen-Auberginen-Congee ist ein rustikales Gericht, das viele Hanoier mit ihrer Kindheit verbinden. Dieses leichte und erfrischende Gericht besteht aus gut gekochtem Congee, goldbraun gebratenen Bohnen mit Zwiebeln und knusprig eingelegten Auberginen. Mancherorts werden auch eingelegter Rettich und gesalzene Eier hinzugefügt. Der Congee wird aus Mungbohnen oder schwarzen Bohnen und Reis zubereitet.

Der Besitzer schneidet gebratenen, mit Zwiebeln gewürzten Tofu in Stücke und gibt ihn in eine Schüssel mit Mungbohnen- oder schwarzen Bohnenbrei. Foto: Foody

Alle diese Zutaten ergeben zusammen den erfrischenden und einzigartigen Geschmack des Bohnen-Auberginen-Breis. Der Brei ist cremig und zart, die gebratenen Bohnen sind herzhaft und aromatisch, und die eingelegten Auberginenstücke sind knackig und salzig – kaum jemand hätte diese köstliche Kombination vermutet. Empfehlenswerte Plätze zum Essen sind der Bürgersteig in der Dao Duy Tu 51, die Hang Voi 5, die Kim Ma Gasse 192 oder die Marktkreuzung in der Tay Son Gasse 252. Eine Schüssel Bohnen-Auberginen-Brei kostet nur etwa 15.000–20.000 VND. Muschelbrei ist ein beliebtes Alltagsgericht, das besonders in der Monsunzeit geschätzt wird. Der cremige Brei mit gebratenen Muscheln ist ein Genuss zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder auch spät abends. Der Muschelbrei wird mit Schweineknochen und Muschelbrühe gekocht. Das Muschelfleisch wird ebenfalls angebraten, bis es gar ist, bevor es hinzugefügt wird. Jede fertige Schüssel Porridge hat einen süßen, cremigen und samtigen Geschmack. Wer mag, kann Chilisauce, Pfeffer, Koriander und Röstzwiebeln hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html