5 Porridge-Gerichte, die Sie im Herbst in Hanoi nicht verpassen sollten

In Hanoi ist das kühle Wetter die perfekte Zeit, um jeden Nachmittag eine Schüssel heißen, köstlichen Haferbrei zu genießen und so den Magen zu füllen.

Rippenbrei Im Herbst, wenn es kühl, manchmal frostig ist, eignet sich Rippenbrei gut. Als einfaches Gericht unter den unzähligen Snacks in der Hauptstadt zieht Rippenbrei die Gäste immer noch mit seinem leichten, angenehmen Geschmack an. Rippenbrei wird aus Klebreismehl und Reis gekocht und viele Stunden geköchelt, bis er glatt und duftend ist. Die Schweinerippchen werden ganz gelassen, gewaschen und mit dem Brei geköchelt, um die reichhaltige Süße zu verstärken. Das Geheimnis liegt im Köchelprozess des Breis, der lange genug köcheln muss, um ihn dickflüssig, süß und fettig von den Knochen zu machen, ohne dass das Rippenfleisch matschig wird.

Der zarte Rippchenbrei schmeckt noch besser, wenn er mit frittierten Grissini gegessen wird. Foto: Linh Boo

In Hanoi sind die berühmten Rippenbrei-Läden keine luxuriösen Geschäfte an den Hauptstraßen, sondern einfache Brei-Stände in kleinen Straßen und Gassen. Einige berühmte Brei-Stände sind Frau Las Brei-Stand am Anfang der Ly Quoc Su Straße, der Brei-Stand auf dem Bürgersteig der Hang Bo Straße, Huyen Anh Brei auf dem Dong Xuan Markt ... Jede Schüssel Rippenbrei kostet 15.000 - 20.000 VND, manche Orte verkaufen nur kleine Schüsseln für 10.000 VND, geeignet für Gäste jeden Alters. Singapur-Froschbrei Aus Fröschen lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, Singapur-Froschbrei ist eines davon. Dieses Gericht wird wegen seines einzigartigen Geschmacks geliebt. Eine Portion besteht aus einem Topf Kupferfrosch und einer Schüssel heißem Brei.

Gäste können die Froschsauce in die weiße Porridge-Schüssel geben und den Porridge mit festem, würzigem Fleisch genießen. Foto: Linh Boo

Das Froschfleisch wird gesäubert, in kleine Töpfe gegeben und nach einem speziellen Rezept geschmort. Jeder Topf enthält 1–2 Frösche, die mit Austernsauce, Chili, gehackten Frühlingszwiebeln usw. geschmort werden, um es je nach Geschmack des Gastes reichhaltig und würzig zu machen. Die Schüssel weißer Porridge ist glatt, hat einen leichten Geschmack und passt gut zu einem reichhaltigen Topf Frosch. Jede Schüssel Froschporridge kostet zwischen 39.000 und 69.000 VND, je nachdem, wie viel Frosch der Kunde im Topf wählt. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, sagen Sie bitte dem Personal oder dem Eigentümer Bescheid, damit Sie Ihr Essen nach Ihrem Geschmack servieren können. Porridge: Eine heiße Schüssel Porridge in der kühlen Herbstluft von Hanoi zu genießen, ist auch keine schlechte Wahl. Eine volle Schüssel Porridge enthält viele Zutaten wie Leber, Herz, Blut, Wurst, Schweinefleischstreifen, Dünndarm usw. Porridge hat normalerweise einen mäßig reichen Geschmack, süß und gehaltvoll und wird nicht zu dick und nicht zu dünn gekocht. Die Breikörner sind weich, locker und duften nach geröstetem Reis, gemischt mit Zwiebeln und Ingwer.

Porridge mit Innereien, gegessen mit Kräutern, Sojasauce oder Fischsauce mit Knoblauch, Chili, Pfeffer... Foto: Essen

Bohnen-Auberginen-Brei Bohnen -Auberginen-Brei ist ein rustikales Gericht, das viele Kinder in Hanoi mit ihrer Kindheit verbinden. Dieses leichte Gericht enthält Zutaten wie Haferbrei, gebratenen Tofu mit Zwiebeln und knusprig eingelegte Auberginen. Mancherorts werden auch Ca la Thau (eingelegter Rettich) und gesalzene Eier hinzugefügt. Der Brei wird aus grünen oder schwarzen Bohnen mit Reis zubereitet.

Der Besitzer schneidet gebratenen Tofu mit Zwiebeln in eine Schüssel mit grünem oder schwarzem Bohnenbrei. Foto: Foody

Alle diese Zutaten ergeben zusammen den einzigartigen, erfrischenden Geschmack von Bohnen- und Auberginenbrei. Zarter Brei, fett gebratene Bohnen, knusprige und salzige Auberginenstücke – nur wenige Menschen erwarten eine so attraktive Kombination. Empfohlene Adressen für Restaurantbesucher sind Gehweg 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Gasse 192 Kim Ma oder Marktkreuzung in Gasse 252 Tay Son … Der Preis für jede Schüssel Bohnen- und Auberginenbrei beträgt nur etwa 15.000 – 20.000 VND. Muschelbrei Muschelbrei ist ein beliebtes Gericht, das besonders während der Monsunzeit beliebt ist. Schüsseln mit zartem Brei und gebratenen Muscheln ziehen jeden Morgen, Nachmittag oder sogar spät abends Gäste an. Muschelbrei wird mit Schweineknochen und kochendem Muschelwasser geköchelt. Das Muschelfleisch wird ebenfalls gründlich gebraten und dann zusammen gekocht. Jede Schüssel fertiger Brei hat einen süßen und zarten Geschmack. Um das Gericht noch reichhaltiger zu machen, können die Gäste etwas Chilisauce, Pfeffer, vietnamesischen Koriander und Röstzwiebeln hinzufügen.

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Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html