6 Möglichkeiten, Kaffee auf authentisch vietnamesische Art zu genießen.

Michelin empfiehlt sechs authentische vietnamesische Kaffeegetränke, die traditionelle und moderne Stile verbinden, wie zum Beispiel Eiskaffee mit Milch, Eierkaffee und gesalzenen Kaffee.

Der Kaffee, Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen in Vietnam eingeführt, hat sich dort zu einem festen Bestandteil des kulinarischen Erbes entwickelt. Heute bedeutet „einen Kaffee trinken gehen“ nicht nur, eine Tasse Kaffee zu genießen, sondern auch, sich mit Freunden zu treffen, neue Leute kennenzulernen oder Geschäfte zu tätigen. Im Folgenden finden Sie sechs Möglichkeiten, Kaffee in Vietnam zu genießen – empfohlen vom Guide Michelin, dem weltweit führenden Restaurantführer.

Eiskaffee mit Milch: Vietnams Kultkaffee.

Eiskaffee mit Milch oder Eiskaffee mit braunem Kaffee. Foto: EVC

Eiskaffee mit Milch (oder Eiskaffee mit braunem Kaffee) ist das wohl wertvollste Getränk der vietnamesischen Kaffeekultur. Für dieses traditionelle Getränk wird gemahlener Kaffee in einem Filter aufgebrüht, indem kochendes Wasser aufgegossen wird und der Kaffee langsam durch den Filter tropft. Kondensmilch und Eis werden erst zum Schluss hinzugefügt, nachdem Kaffee und Milch verquirlt wurden. Die harmonische Kombination aus der Bitterkeit des Kaffees und der Süße der Milch macht Eiskaffee mit Milch zu einem unvergesslichen Genuss für alle, die dieses Getränk lieben.

Ursprünglich aus den pulsierenden Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt stammend, ist dieses Kultgetränk heute überall zu finden – von Straßenständen bis hin zu luxuriösen Fünf-Sterne-Restaurants. Eiskaffee mit Milch ist heute ein fester Bestandteil der Speisekarte vietnamesischer Restaurants weltweit, eine unverzichtbare Beilage und ein kulinarisches Erbe Vietnams.

Eiskaffee mit Kondensmilch: Eine Mischung aus Kaffeesorten aus drei Kulturen.

Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch. Foto: KBT

Das Getränk Bạc xỉu wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von der chinesischen Gemeinde in Saigon erfunden und ist ein Zeugnis für Saigons reiche Kultur und Küche – beeinflusst von chinesischen, vietnamesischen und französischen Stilen.

Viele Menschen empfinden den starken bitteren Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee als gewöhnungsbedürftig, insbesondere Frauen und Kinder, die ihn nicht gewohnt sind. Daher entwickelten die Chinesen eine kreativere Variante – Bạc xỉu. Sie modifizierten das traditionelle Rezept für Eiskaffee mit Milch, indem sie das Verhältnis von Kaffee und Milch anpassten, um ihn bekömmlicher zu machen (mehr Milch, weniger Kaffee). Bạc xỉu ist eine gelungene Kombination, die Zucker, Milch und Kaffee perfekt ausbalanciert.

Eierkaffee: Ein Meisterwerk der Hanoi -Kaffeekunst.

Eierkaffee. Foto: Le Lien

Eierkaffee kann als geniale Erfindung der Kriegszeit gelten. In den 1940er-Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schnellten, verwendete Nguyen Van Giang, der Gründer des Giang Cafés in Hanoi, Eigelb – inspiriert von seinen Erfahrungen im Metropole Hotel (Sofitel Legend Metropole Hanoi) – um es mit Cappuccino zu kombinieren. Diese clevere Alternative ergab eine reichhaltige, goldene Creme auf Kaffeebasis, die sich mit der Bitterkeit und dem vollen Aroma des Eis verbindet. Dank des Honigs erhält das fertige Getränk zudem eine süße Note.

Vietnamesischer Eierkaffee wird in kleinen Tassen serviert und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Er wird in einer Schale mit heißem Wasser warmgehalten und sorgt so für ein angenehmes Trinkgefühl. Dank seiner ausgewogenen Zutaten ist Eierkaffee ein wahrhaft faszinierendes Getränk.

Gesalzener Kaffee: Eine Kaffeekombination

Gesalzener Kaffee stammt ursprünglich aus Hue. Foto: Café Muoi

Wie der Name schon sagt, ist gesalzener Kaffee Kaffee mit einem salzigen Geschmack. Dieses Getränk spiegelt den kreativen Geist der vietnamesischen Küche der letzten Jahre wider und verbindet langjährige Kaffeetraditionen mit den Innovationen des neuen Jahrhunderts. Ursprünglich aus Huế stammend, kombiniert gesalzener Kaffee Robusta-Kaffeebohnen mit Sahne und Salz. Die Salzigkeit neutralisiert die Bitterkeit und Süße und erzeugt so ein harmonisches und beeindruckendes Geschmackserlebnis.

Gesalzener Kaffee besteht aus mehreren Schichten: Kondensmilch am Boden, Kaffee in der Mitte und eine Sahneschicht obenauf. Er ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Beim Verrühren verstärkt die Salzigkeit das volle Aroma des Kaffees, mildert die Bitterkeit und verleiht der Milch Süße und Cremigkeit.

Kokosnusskaffee: Eine tropische Tradition

Kokosnusskaffee. Foto: Mina

Dieses Getränk verkörpert die Liebe der Vietnamesen zu tropischen Früchten. Dank eines raffinierten Rezepts vereinen sich das Aroma und die Bitterkeit von reinem Kaffee mit dem süßen und cremigen Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch zu einer wahren Geschmackssymphonie, die alle Sinne betört.

Für eine Tasse Kokoskaffee ist etwas Sorgfalt bei der Zubereitung gefragt. Zuerst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln glatt gerührt. Anschließend wird schwarzer Kaffee in einer Flasche kräftig geschüttelt, bis sich ein hellbrauner Schaum bildet. Zum Schluss wird der Kaffee in ein Glas gegossen und die konzentrierte Kokosmilchmischung langsam darüber gegossen. So entsteht ein einzigartiges und optisch ansprechendes Getränk. Kokoskaffee entführt den Genießer in ein tropisches Paradies.

Fruchtiger Cold Brew Coffee: Ein modernes Kaffeegetränk.

Kaltgebrühter Kaffee mit Früchten. Foto: Shincafe

Der erst vor etwa einem Jahrzehnt entstandene Cold-Brew-Kaffee mit Fruchtgeschmack hat der vietnamesischen Kaffeekultur neuen Schwung verliehen und im Nu die Herzen der Menschen in pulsierenden Großstädten wie Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt erobert.

Dieses Getränk wird nach traditioneller Kaltbrühmethode zubereitet, wodurch Arabica-Kaffeebohnen mit Früchten oder Fruchtsäften wie Orange, Litschi und Aprikose verfeinert werden und das Kaffeeerlebnis auf ein neues Niveau heben. Ob der intensive Geschmack von Orange, die dezente Süße von Litschi oder die Säure von Aprikose – jede Variante bietet ein einzigartiges und belebendes Geschmackserlebnis und vertreibt die tropische Hitze.

Tam Anh (laut Guide Michelin )

Quellenlink: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html