Michelin empfiehlt 6 Tassen vietnamesischen Kaffee, sowohl traditionellen als auch modernen, wie zum Beispiel Eismilchkaffee, Eierkaffee oder Salzkaffee.
Kaffee wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen eingeführt und hat sich in Vietnam zu einem kulinarischen Erbe entwickelt. Heute bedeutet „in ein Café gehen“ nicht nur, eine Tasse Kaffee zu genießen, sondern auch Kontakte zu knüpfen, Freunde zu treffen oder zu arbeiten. Im Folgenden finden Sie sechs Möglichkeiten, Kaffee in Vietnam zu genießen, empfohlen vom Michelin- Führer .
Eiskaffee mit Milch: Vietnams Kultkaffee
Eiskaffee mit Milch oder braunem Eiskaffee. Foto: EVC
Eiskaffee mit Milch (Nau Da) ist wahrlich das kostbarste Getränk der vietnamesischen Kaffeewelt. Für dieses traditionelle Getränk wird gemahlener Kaffee mit einem Filter aufgebrüht, mit kochendem Wasser übergossen und gewartet, bis die Kaffeetropfen langsam durch den Filter tropfen. Unter der Tasse befindet sich bereits Kondensmilch, und nach dem Mischen von Kaffee und Milch wird Eis hinzugefügt. Die Kombination der Aromen, die Bitterkeit des Kaffees und die Süße der Milch machen Eiskaffee für alle Liebhaber dieses Getränks so beeindruckend.
Dieses kultige Getränk stammt ursprünglich aus den geschäftigen Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt und hat seinen Weg von Straßenständen bis in luxuriöse 5-Sterne-Restaurants gefunden. Heute ist Eiskaffee mit Milch ein fester Bestandteil vietnamesischer Restaurants weltweit, eine unverzichtbare Beilage und ein kulinarisches Erbe Vietnams.
Bac Xiu: Kaffee verbindet drei Kulturen
Silber. Foto: KBT
Bac Xiu wurde im frühen 20. Jahrhundert von den Chinesen in Saigon erfunden und ist ein Beweis für die reiche Kultur und Küche Saigons, ein Getränk, das von chinesischen, vietnamesischen und französischen Stilen beeinflusst ist.
Viele Menschen empfinden den stark bitteren Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee als Herausforderung für ungewohnte Frauen und Kinder. Deshalb haben die Chinesen eine kreativere Variante entwickelt: Bac Xiu. Sie haben das traditionelle Rezept für Eiskaffee mit Milch abgewandelt und das Verhältnis von Kaffee und Milch angepasst, um den Geschmack zu verbessern (mehr Milch, weniger Kaffee). Bac Xiu ist eine gelungene Kombination, wenn Zucker, Milch und Kaffee ausgewogen sind.
Eierkaffee: Hanoi Kaffee-Meisterwerk
Eierkaffee. Foto: Le Lien
Eierkaffee gilt als eine großartige Erfindung der Kriegszeit. In den 1940er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schossen, verwendete Herr Nguyen Van Giang, Gründer des Giang Cafés in Hanoi, Eigelb, inspiriert von seinen Erfahrungen im Metropole Hotel (Sofitel Legend Metropole Hanoi), kombiniert mit Cappuccino. Dieser raffinierte Ersatz erzeugte eine tiefgoldene Crema auf der Kaffeebasis, die die Bitterkeit und den Geschmack des Eies vereinte. Das fertige Produkt wurde zusätzlich mit Honig gesüßt.
Vietnamesischer Eierkaffee wird in kleinen Tassen serviert und bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Er wird in einer Schüssel mit heißem Wasser warmgehalten und sorgt so für ein angenehmes Gefühl beim Trinken. Dank der ausgewogenen Zutaten ist Eierkaffee ein wahrhaft verführerisches Getränk.
Salzkaffee: Die Kombination im Kaffee
Salzkaffee stammt aus Hue. Foto: Cafe Muoi
Wie der Name schon sagt, ist Salzkaffee ein Kaffee mit einem salzigen Geschmack. Dieses Getränk repräsentiert den kreativen Geist der vietnamesischen Küche der letzten Jahre und verbindet die langjährige Kaffeetradition mit der Kreativität des neuen Jahrhunderts. Der aus Hue stammende Salzkaffee kombiniert Robusta-Kaffeebohnen auf subtile Weise mit Sahne und Salz. Der salzige Geschmack neutralisiert die bitteren und süßen Aromen und erzeugt beim Genuss ein beeindruckendes Gefühl der Harmonie.
Gesalzener Kaffee besteht aus mehreren Schichten: Kondensmilch unten, Kaffee in der Mitte und Sahne oben. Gesalzener Kaffee ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. In der Mischung unterstreicht die Salzigkeit den reichen Geschmack des Kaffees, mildert die Bitterkeit und verstärkt den süßen, cremigen Geschmack der Milch.
Kokosnusskaffee: Eine tropische Tradition
Kokosnusskaffee. Foto: Mina
Dieses Getränk repräsentiert die Liebe der Vietnamesen zu tropischen Früchten. Mit einer raffinierten Rezeptur schaffen das Aroma und die Bitterkeit von reinem Kaffee, der süße und fette Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch eine Geschmackssymphonie, die die Sinne fesselt.
Eine Tasse Kokosnusskaffee erfordert einen sorgfältigen Zubereitungsprozess. Zunächst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln glatt gerührt. Anschließend wird der schwarze Kaffee in einer Flasche kräftig geschüttelt, bis sich hellbrauner Schaum bildet. Schließlich wird der Kaffee in eine Glastasse gegossen, wobei die konzentrierte Kokosmilchmischung langsam einfließt. So entsteht ein Getränk mit unverwechselbarem Geschmack und ansprechender Optik. Kokosnusskaffee entführt den Genießer in ein tropisches Paradies.
Cold Brew Früchtekaffee: Moderne Tasse Kaffee
Cold Brew Fruit. Foto: Shincafe
Kalt gebrühter Früchtekaffee gibt es erst seit etwa einem Jahrzehnt, hat aber neuen Schwung in die vietnamesische Kaffeekultur gebracht und schnell die Herzen der Menschen in geschäftigen Großstädten wie Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt erobert.
Dieses Getränk wird im traditionellen Kaltbrühverfahren zubereitet. Dabei vermischen sich Arabica-Kaffeebohnen mit Früchten oder Fruchtsäften wie Orange, Litschi und Aprikose und verleihen dem Kaffeegenuss eine neue Dimension. Ob der spritzige Orangengeschmack, die besondere Süße der Litschi oder die Säure der Aprikose – jede Variante bietet ein einzigartiges, belebendes Geschmackserlebnis und vertreibt die tropische Hitze.
Tam Anh (laut Michelin-Führer )
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