Geschenke, die die Herzen der Menschen erwärmen, wenn der Winter in Hanoi beginnt

Charakteristisch für die Küche Hanois ist, dass jede Jahreszeit ihre eigenen Spezialitäten hat. Wenn es draußen kälter wird, sehnen sich die Gäste nach vertrauten, einfachen Aromen. Nicht weit entfernt findet man dann warme Gerichte in kleinen Restaurantecken oder an bekannten Straßenständen, die die Herzen am frühen Wintermorgen oder nach Feierabend wärmen.

Es ist kein Wunder, dass die Porridge-Läden in der Altstadt zu Beginn des Winters stets gut besucht sind. Beim Anblick des dampfenden Topfes mit Porridge, aus dem der Duft süßer Knochenbrühe strömt, zieht es uns unweigerlich zu dem bei vielen jungen Leuten beliebten Thang-Rippchenporridge-Laden, den wir auf der Phung-Hung-Straße besuchen.

Eine Schüssel heißer Rippchenbrei in der Phung Hung Straße (1)

Eine Schüssel heißer Rippchenbrei in der Phung Hung Straße.

Das Geheimnis des Rippchenbreis liegt in der weichen, glatten, weißen Breischicht, die sich mit dem vollen Geschmack von Fleisch- und Pilzflocken sowie knusprig frittierten Teigstangen vermischt. Ein wenig Chilipulver und aromatischer Pfeffer runden das Geschmackserlebnis ab. Jeder Löffel Brei zergeht auf der Zunge, die Süße des Breis, der Biss des Knorpels und die angenehme Schärfe des Chilis verschmelzen zu einem wahren Genuss – ein Geschmackserlebnis, das alle Kälte vertreibt. Diesen Geschmack findet man überall: bei Straßenhändlern, in den kleinen Gassen des Dong-Xuan-Marktes oder in der Phung-Hung-Straße.

Es war faszinierend zu beobachten, wie der Verkäufer das Banh Gio schälte, während der unverwechselbare Duft der noch dampfenden, grünen Bananenblätter in der frühen Winterbrise herüberwehte. Im Inneren befand sich Hackfleisch, vermischt mit Mu-Err- und Shiitake-Pilzen, perfekt gewürzt – ein reichhaltiger Geschmack, der nicht zu schwer im Magen lag.

Heißer und duftender Reiskuchen (1) — Heißer Reiskuchen riecht so gut.

Banh Gio ist überall bekannt für seinen Geschmack, und heutzutage isst man es oft mit ein paar Stücken Schweinefleischröllchen, was den warmen Kuchen noch sättigender und schmackhafter macht. So einfach, dass man ihn an vielen Straßenecken findet, ist dieses kleine Geschenk ganz nebenbei zu einem festen Bestandteil des urbanen Lebens geworden, zu einem Teil der Kindheitserinnerungen an das warme und liebevolle Hanoi .

Nur wer im Herzen der Altstadt aufgewachsen ist, kann den Genuss einer Schüssel Klebreis mit süßer Suppe während der Monsunzeit wirklich nachvollziehen. In einer kleinen Ecke am Anfang der Dao-Duy-Tu-Gasse scheint allein der Name des Klebreis- und Suppenladens von Frau Thin schon die Vorstellung des duftenden Aromas ihrer heißen Suppe zu wecken.

Frau Thins Klebreis und süße Suppe gehören zu den „süßen Genüssen“ des Hanoi-Winters.

Eine Schüssel Klebreis, goldgelb wie grüne Bohnen, die Körner locker, aber dennoch duftend, wird mit einer Kelle heißer, süßer Suppe mit einer leichten Ingwernote gefüllt. Die warme Süße der Suppe verschmilzt mit dem klebrig-fettigen Geschmack des Klebreis, und die wohlige Wärme breitet sich überall aus, wo man isst. Die berühmten Stände mit Klebreis und süßer Suppe in der Altstadt, wie beispielsweise in Hang Bo und Bat Dan, sind während der Monsunzeit stets gut besucht.

Das Dinh Coffee, das fast vier Jahrzehnte Geschichte hat, befindet sich in bester Lage mitten im Herzen von Hanoi und hat die vielen Wandlungen der Hauptstadt von der Vergangenheit bis zur Gegenwart miterlebt. Denn es hat sich bis heute die einfachsten und rustikalsten Dinge bewahrt, um Gäste mit kreativen Getränken zu verwöhnen, die man in gemütlicher Atmosphäre genießen kann. Im Erdgeschoss befindet sich nur ein kleiner Raum, im ersten Stock gibt es eine etwas dunklere Ecke: Egg Coffee.

Eierkaffee – den sollten Sie sich nicht entgehen lassen! — Eierkaffee ist an einem Wintertag ein Muss.

Für Feinschmecker gibt es zwei Orte, die den fast unverfälschten Geschmack dieses Getränks bewahren: das Café Giang (in der Nguyen Huu Huan Straße) und das Café Dinh (in der Dinh Tien Hoang Straße). Genießen Sie die reichhaltige Eiercremeschicht, die sich mit dem duftenden, leicht bitteren Kaffeearoma darunter vermischt. Wie ein Geschenk für alle, die es eilig haben: In einer ruhigen Ecke des Cafés zu sitzen, die Leute vorbeigehen zu sehen und eine Tasse Eierkaffee zu schlürfen, ist wie eine unsichtbare Brücke zu Geschichten zu schlagen – und gleichzeitig eine Möglichkeit, die beschauliche Ruhe Hanois im Winter zu genießen.

Der Winter in Hanoi zeigt sich nicht nur im Nebel der Straßen, sondern schenkt uns auch Wärme und unvergessliche Erinnerungen. Egal wo die Einwohner Hanois sind, schon ein Hauch von kaltem Wind lässt ihre Herzen vor Sehnsucht nach den Straßen höherschlagen – nach dampfendem Brei, heißem Bánh Gío, warmem Klebreis und süßer Suppe, nach dem süßen Geschmack von Eierkaffee in einem vertrauten kleinen Laden. Ein ideales Wochenende im frühen Winter ist, wenn man Hanois Wandel beobachten, durch vertraute Straßen schlendern und sich mit einer Reise zurück in die Kindheit belohnen kann.