9 vietnamesische Gerichte aus Schweinefleisch, die es auf die Liste der besten geschafft haben.

Taste Atlas hat soeben die 76 besten asiatischen Gerichte mit Schweinefleisch bekannt gegeben, wobei Bun Cha den 5. Platz belegt. Darüber hinaus schafften es 8 weitere vietnamesische Gerichte auf die Liste.

Der ehemalige US-Präsident Barack Obama genoss 2016 in Hanoi Bun Cha mit dem verstorbenen Koch Anthony Bourdain . Foto: Anthony Bourdain .

In der Liste der 76 besten Schweinefleischgerichte Asiens von Taste Atlas , die am 16. Mai veröffentlicht wurde, belegte Vietnams Bun Cha den 5. Platz.

Diese Website beschreibt Bun Cha als ein Gericht aus Schweinefleisch und Reisnudeln, das mit der Küche Hanois in Verbindung gebracht wird, die als Ursprungsort des Gerichts gilt. Eine Portion Bun Cha besteht aus drei bekannten Komponenten: einer Schüssel mit Dipsauce, gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln und verschiedenen frischen Kräutern wie Perilla, Salat, Koriander oder Wasserspinat.

Die Website gibt an, dass Bun Cha oder ähnliche Varianten zwar in vielen Orten in ganz Vietnam zu finden sind, die Version aus Hanoi aber nach wie vor als die beste gilt. Über die Geschichte und den Ursprung des Gerichts ist wenig bekannt, doch erlangte Bun Cha 2016 größere internationale Bekanntheit durch die Präsentation in der beliebten CNN-Kochsendung „Anthony Bourdain: Parts Unknown“ .

In dieser Folge genossen der verstorbene Koch und Moderator Anthony Bourdain und der ehemalige US-Präsident Barack Obama Bun Cha in Hanoi. Schon der Moment, als die beiden auf niedrigen Plastikstühlen an einem einfachen Tisch in der Altstadt saßen, machte dieses Gericht zu einem Thema, das lange Zeit in den internationalen Medien immer wieder Erwähnung fand.

Für viele ausländische Touristen ist Bun Cha nicht nur ein Gericht, sondern auch ein ganz besonderer „Geschmack von Hanoi“: der rauchige Holzkohlegeruch, der duftende Duft von gegrilltem Fleisch und das Gefühl, inmitten der geschäftigen Straßen zu sitzen und zu essen.

Nem lụi (gegrillte Schweinefleischspieße) belegt Platz 24 von 76 Gerichten auf einer Liste, die von einer beliebten Food-Website zusammengestellt wurde. Foto: Taste Atlas .

Neben Bun Cha enthält diese Liste auch 8 weitere vietnamesische Gerichte.

Auf Platz 20 folgt geschmorter Schweinebauch mit 4,1 von 5 Sternen. Dieses beliebte vietnamesische Gericht besteht aus geschmortem Schweinebauch und gekochten Eiern. Die Schmorflüssigkeit wird üblicherweise mit Kokosmilch, Schalotten, Knoblauch, Fischsauce und Sojasauce gewürzt, was ihr die charakteristische glänzende braune Farbe verleiht. Serviert wird dieses Gericht oft mit weißem Reis oder eingelegtem Gemüse.

Nem lụi belegte mit 4,1 von 5 Sternen Platz 24. Die Webseite beschreibt es als ein Gericht aus Huế , bestehend aus gehacktem Schweinefleisch, das um Zitronengrasstängel gewickelt und gegrillt wird. Nem lụi wird üblicherweise mit frischem Gemüse, Reispapier und einer süß-sauren Erdnusssauce serviert.

Auf Platz 29 finden sich gegrillte Schweinerippchen mit 4 von 5 Sternen. Taste Atlas bezeichnet sie als „klassisches“ südvietnamesisches Gericht, bestehend aus gegrillten Schweinerippchen, serviert mit Bruchreis, eingelegtem Gemüse und Fischsauce. Dieses Gericht ist besonders zum Frühstück beliebt.

Ein sehr bekanntes Gericht während des Tet-Festes in Nordvietnam ist Schweinefleisch in Gelee , das auf Platz 50 der beliebtesten Gerichte rangiert. Es wird aus verschiedenen Teilen des Schweins, wie Schweinsfüßen und Schweineschwarte, zubereitet, die so lange geköchelt werden, bis sie zart sind und eine charakteristische, natürliche, geleeartige Konsistenz erhalten. Schweinefleisch in Gelee wird üblicherweise mit eingelegten Zwiebeln und heißem Reis serviert.

Gebrochener Reis (Com Tam) ist ein beliebtes Streetfood bei Vietnamesen und internationalen Touristen gleichermaßen. Foto: Thuan Kieu Broken Rice .

Khau Nhuc belegt Platz 57. Es handelt sich um ein bekanntes Gericht aus der Provinz Lang Son, zubereitet aus gebratenem Schweinefleisch, das mit Gewürzen mariniert und anschließend lange gedämpft wird. Das Gericht wird häufig bei Hochzeiten, Beerdigungen oder Geburtstagsfeiern der Einheimischen serviert.

Auf Platz 73 findet sich gebratener Senfkohl mit geräuchertem Schweinefleisch , ein Gericht aus der Bergregion Sa Pa (Lao Cai). Es besteht aus gesalzenem Senfkohl, der mit geräuchertem Schweinebauch gebraten wird und üblicherweise mit weißem Reis serviert wird.

Als nächstes, auf Platz 74, folgt das H'Mông- Gericht gegrilltes Schweinefleisch aus Sa Pa. Bei diesem Gericht werden schwarze Schweinespieße über Holzkohle gegrillt und mit Sesamsalz serviert.

Ganz unten auf der Liste der vietnamesischen Gerichte findet sich Nem Phung auf Platz 75. Diese berühmte Spezialität aus der ehemaligen Region Ha Tay (heute Hanoi) besteht aus Schweinefleisch und Schweineschwarte, vermischt mit geröstetem Reismehl, und wird in Feigenblätter gewickelt serviert. Laut der Website wird dieses Gericht häufig mit Bier oder Weißwein gereicht.

Kanadische Touristen sind begeistert von den Gerichten, die bei vietnamesischen Familienmahlzeiten serviert werden. Foto: Phuong Lam .

Im Dezember 2025 rangierte die vietnamesische Küche im Ranking von Taste Atlas auf Platz 16 der 100 besten Küchen der Welt – ein Sprung um 3 Plätze gegenüber dem Vorjahr und ein Übertreffen der thailändischen Küche.

Diese Website lobt die vietnamesische Küche für ihre regionale Vielfalt, die frischen Zutaten und die harmonischen Aromen. Viele bekannte Gerichte wie Pho, Banh Mi, Banh Xeo, Frühlingsrollen, Bun Bo Hue, Bun Cha und Com Tam werden internationalen Touristen, die Vietnam besuchen, empfohlen.

Nicht nur Speisen, sondern auch vietnamesische Getränke tauchen regelmäßig in den Ranglisten von Taste Atlas auf. Eiskaffee mit Milch belegte einst Platz 3 der besten Getränke Südostasiens, während auch Lotustee, Eisjoghurt und Apfelwein Erwähnung fanden.

Quelle: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html