Die vietnamesische Küche gewinnt rasant an Ansehen.

Am Abend des 4. Juni gab Michelin in Hanoi offiziell die Liste der ausgewählten Restaurants im Guide Michelin für Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang bekannt und bekräftigte damit die Stellung der vietnamesischen Küche auf der Weltkarte.

Im vierten Jahr seines Engagements in Vietnam stellt diese Ankündigung einen Meilenstein von immenser Bedeutung dar.

Die diesjährige Auswahl umfasst 193 Betriebe, darunter 11 Restaurants mit Michelin-Stern (darunter 2 neue Betriebe), 72 Betriebe mit Bib Gourmand-Auszeichnung (darunter 11 neue Betriebe), 110 Betriebe, die aufgrund der Qualität ihrer Speisen ausgewählt wurden (darunter 9 neue Betriebe), und 3 Restaurants, die zur Michelin Green Star-Gemeinschaft gehören (darunter 1 neuer Betrieb).

Zum ersten Mal seit vier Jahren, seit Veröffentlichung der Michelin-Sterneliste in Vietnam, hat die Anzahl der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants die Zehn-Sterne-Marke erreicht – ein Zeichen dafür, dass die vietnamesische Küche in eine neue Entwicklungsphase mit stetig steigenden Standards eintritt. Hinter diesem Meilenstein steht eine Generation kulinarischer Talente, die ihre eigene, unverwechselbare Identität und ihre Ambitionen entwickeln.

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Michelin verleiht einem vietnamesischen Restaurant einen Stern und bestätigt damit das starke Wachstum der vietnamesischen Küche.

„In den vergangenen vier Jahren haben wir miterlebt, wie sich Vietnam von einer aufregenden Entdeckung zu einem kulinarischen Reiseziel mit klarer Ausrichtung und selbstbewusster Identität entwickelt hat. Am meisten beeindruckt hat uns an der diesjährigen Liste das Talent und die Leidenschaft der Menschen, die hinter dem Erfolg dieser Restaurants stehen. Es ist eine neue Generation vietnamesischer Köche, die den Trend anführt – junge Menschen, die im Ausland studiert haben und nun in ihre Heimat zurückgekehrt sind, um Gerichte mit ihrer ganz eigenen Note zu kreieren: verwurzelt in lokalen Zutaten, genährt von Erinnerungen an die Heimat und durchdrungen von Nationalstolz. Genau das möchte der Guide Michelin immer würdigen“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin. „Anlässlich des 100-jährigen Jubiläums der Michelin-Sterne weltweit hat uns Vietnam daran erinnert, dass die Geschichten der lokalen kulinarischen Identität weitergeschrieben werden und wir uns in einem der spannendsten Kapitel befinden.“

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Quelle: https://www.qdnd.vn/du-lich/tin-tuc/am-thuc-viet-dang-manh-me-nang-hang-1042787