Die vietnamesische und die koreanische Küche weisen viele Ähnlichkeiten auf, Pho hingegen ist anders.

Der Journalist Huy Tho, stellvertretender Direktor des Medienzentrums der Zeitung Tuoi Tre, moderierte die Diskussion mit folgenden Gästen: Nguyen Duc Tuan Anh, Küchenchef des Saigon-Morin Hotels (Teil der Saigontourist Group – rechts im Bild); Kulinarikexpertin Bui Thi Suong (zweite von rechts); Tran Thi Tuyet Nga – TikTokerin Nga Sumo (zweite von links) und Schwimmerin Anh Vien, Vertreterin von Pho Ta – Foto: QUANG DINH

Das Vietnam Pho Festival 2024 in Korea ist nicht nur eine Gelegenheit, vietnamesisches Pho zu bewerben, sondern auch eine Gelegenheit für die Menschen beider Länder, die Küche besser kennenzulernen und den kulturellen Austausch zu fördern.

Viele interessante Persönlichkeiten widmen sich der Entwicklung der vietnamesischen Esskultur, insbesondere der Pho.

Wenn Pho den Unterschied ausmacht

Die vietnamesische Kochkünstlerin Bui Thi Suong, die bereits die Gelegenheit hatte, die vietnamesische Küche weltweit zu präsentieren, sagte, dass sie überall, wo sie hinkommt, Pho mitbringt. Daher freut sie sich sehr über diese Reise, um Pho in Korea bekannt zu machen.

Kulinarische Künstlerin Bui Thi Suong teilt ihre Gedanken auf der Pressekonferenz mit – Foto: QUANG DINH

Als die Künstlerin Bui Thi Suong über die Ähnlichkeiten zwischen der vietnamesischen und der koreanischen Küche sprach, zählte sie mühelos Gerichte auf, die in beiden Ländern beliebt sind und Ähnlichkeiten in Zubereitung und Genuss aufweisen.

„Koreanische Gerichte weisen viele Ähnlichkeiten mit der vietnamesischen Küche auf, insbesondere bei Brühengerichten. Die koreanische Küche kennt Nudeln, scharfe Nudeln, kalte Nudeln usw., die mit Brühe aus geschmortem Fleisch wie Huhn oder Rind zubereitet werden. Auch Vietnamesen essen und genießen täglich viele Brühengerichte.“

Allein bei Pho macht es einen Unterschied, ob die Nudeln aus Reis hergestellt sind oder nicht, denn auch wenn sie in die Brühe gegeben werden, behalten sie ihre bissfeste Konsistenz.

Die Gewürze werden ebenfalls gegrillt und sorgfältig zubereitet, sodass sie ein intensives und kräftiges Aroma entwickeln. „Besonders die vietnamesische Pho hat den unverwechselbaren Geschmack von Fischsauce“, erklärte Frau Bui Thi Suong und erläuterte, warum sich überall, wo es Pho gibt, lange Schlangen von Pho-Liebhabern bilden.

Laut Frau Suong muss die Förderung der koreanischen Küche bei den Bürgern, den einfachen Leuten, beginnen, und die Koreaner haben das sehr gut gemacht.

„Ich erinnere mich an einen Flug mit einer koreanischen Fluggesellschaft, wo eine Flugbegleiterin die Passagiere mit der süßen Begründung überzeugen wollte, koreanischen Mischreis zu probieren: ‚Viele Generationen von Koreanern lieben und essen Mischreis.‘ Auch wir können Pho durch persönliches Engagement bekannter machen – mit solch einer netten Geschichte“, erzählte Frau Suong.

Vietnamesisches Salz, aber koreanische Algen

Herr Nguyen Duc Tuan Anh, Küchenchef des Saigon - Morin Hotels (Teil der Saigontourist Group), verriet, welche Gerichte er zum Vietnam Pho Festival 2024 in Korea mitbringen wird, und erklärte, dass die Auswahl der Gerichte auf den Ähnlichkeiten zwischen Vietnam und Korea basiert.

Herr Nguyen Duc Tuan Anh – Königlicher Chefkoch von Saigon – Morin Hue Hotel – Foto: QUANG DINH

„Unser Hotel bietet Royal Rice und Royal Salt Rice an. Beides sind Reissorten mit demselben rustikalen Ursprung, die jedoch aufwendig zubereitet werden. Es findet ein kultureller Austausch zwischen Korea und dem Hue-Salzreis statt, und koreanische Algen werden hinzugefügt“, sagte Herr Tuan Anh.

Ebenfalls aus der Pho-Gruppe: Der Küchenchef des Saigon - Morin Hotels kündigte an, dass er die Rindfleischnudelsuppe aus Hue zum Vietnam Pho Festival 2024 mitbringen wird.

„Da es ähnlich ist, sind Yin und Yang scharf wie koreanische scharfe Nudeln. Dies ist ein zusätzliches Gericht, eine Spezialität aus Hue, die in diese Pho-Veranstaltung aufgenommen wird“, fügte der Koch hinzu.

Hast du schon mal vietnamesische Pho gegessen?

Die Athletin Nguyen Thi Anh Vien erzählte: „Ich komme aus einer Sportlerfamilie. Wenn ich an Wettkämpfen teilnehme, möchte ich immer, dass die Welt die Vietnamesen und ihre Talente kennenlernt. Diesmal geht es um die vietnamesische Küche, insbesondere um Pho. Deshalb frage ich internationale Freunde oft: ‚Habt ihr schon mal Pho gegessen?‘“

Athlet Nguyen Thi Anh Vien – Pho Ta-Botschafter – Foto: QUANG DINH

Ich persönlich muss mich von Montag bis Samstag, wenn ich zum Training gehe, an den Speiseplan halten, aber Sonntag ist mein freier Tag, meine „Befreiung“, und an diesem Tag entscheide ich mich oft für Pho, weil ich dann richtig Lust darauf habe. Das macht mich sehr glücklich.

Letztes Jahr, anlässlich des Pho-Tags in Japan, verschickte Pho Viet zahlreiche dampfende Schüsseln Pho an die Japaner, die von allen, die sie probierten, als köstlich gelobt wurden. Dieses Mal, beim Pho-Tag in Korea, hofft Anh Vien, dass die Veranstaltung ebenfalls viele dampfende Schüsseln Pho an die Koreaner bringen wird.

Trotz seines vollen Terminkalenders versuchte der russische YouTuber Sumo, die Sendung von der Pressekonferenz bis zum Festival in Korea über einen längeren Zeitraum zu begleiten. – Foto: QUANG DINH

Bekannt für ihren großen Appetit und ihre „super großen“ Mukbang-Auftritte, wurde Nga Sumo auf einer Pressekonferenz „herausgefordert“, eine riesige Schüssel Pho und 1 kg Rinderrippchen zu essen.

„Das ist keine Challenge. Wenn ich Pho, das Nationalgericht Vietnams, esse, möchte ich den besonderen Geschmack von Pho erleben. Das ist das Wichtigste“, erklärte Nga Sumo zu dem 30-Minuten-Limit, das sie sich selbst gesetzt hatte, um die riesige Schüssel Pho zu essen.

Quelle: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm