Wie man schnell und einfach zu Hause Mondkuchen mit verschiedenen Füllungen für das Mittherbstfest zubereitet

1. Zutaten für gemischte gebackene Mondkuchen

Zutaten für einen gemischten gebackenen Mondkuchenboden

250 g Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
50 ml Speiseöl
180 ml karamellisiertes Zuckerwasser
2 Teelöffel zerstoßene Erdnüsse
1 Löffel Mai que lo Wein

Zutaten für eine gemischte Mondkuchenfüllung

90 g chinesische Wurst
90 g Char Siu
70 g Schmalz
35 g Zucker
80 g Zitronenmarmelade (oder zerkleinerte Zitronenblätter)
60 g Kumquat-Marmelade
80 g Ingwermarmelade
85 g Kürbismarmelade
80 g Lotuskernmarmelade
80 g geröstete Cashewnüsse
80 g gerösteter weißer Sesam
1,5 Esslöffel Mai Que Lo Wein
1,5 Esslöffel Reiswein
Sesamöl, Sojasauce, Zuckerwasser, Mehl zur Herstellung von Mondkuchen

Zutaten, die auf der Oberfläche des Kuchens verteilt werden

2 Eigelb

moon cake.jpg — Mondkuchen sind in Vietnam ein beliebtes Geschenk zum Mittherbstfest. Foto: Aquarium Restaurant

2. Wie man Mondkuchen in einer Heißluftfritteuse zubereitet

Wie man eine gemischte Kuchenfüllung zubereitet

Da Sie die Füllung zu Hause zubereiten, können Sie die Zutaten dafür in einigen Bäckereien kaufen, sie dann zu Hause verarbeiten und in einer Heißluftfritteuse backen – das ist praktisch und garantiert trotzdem einen köstlichen Geschmack.

Zuerst das Schweinefett aufkochen, würfeln, mit Zucker marinieren, abtropfen lassen und warten, bis das Fett klar ist.

Verfahren Sie genauso mit der chinesischen Wurst: kochen, bis sie gar ist, und würfeln. Char Siu sofort in Würfel schneiden, es muss nicht weiterverarbeitet werden.

Als Nächstes hackt man Kumquatmarmelade, Zitronenmarmelade und Ingwermarmelade fein und schneidet Cashewnüsse, Lotusmarmelade und Kürbismarmelade in dünne Scheiben.

Nachdem die Zutaten vorbereitet sind, gut vermischen, nach Belieben würzen und etwas Mehl hinzufügen, um die Haftung zu verbessern und der Füllung eine glatte Konsistenz zu verleihen, die weder zu flüssig noch zu trocken ist.

Dann formt man aus der Füllung Kugeln von der Größe einer Kinderfaust.

Die Füllung für Mondkuchen wird sorgfältig zubereitet. Foto: Bong Thi

Wie man einen gemischten Mürbeteig zubereitet

Für den Teig Speiseöl mit Zuckerwasser, gehackten Erdnüssen und Mai-Que-Lo-Wein verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und gut vermengen.

Dieser Schritt sollte mehrmals wiederholt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, da er sonst zäher wird.

Mischen Sie die Zutaten einfach so lange, bis sie gut vermengt sind. Lassen Sie den Teig anschließend etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Bereiten Sie die Karamellmischung zum Bestreichen des Kuchens weiter zu. Verquirlen Sie die Eigelbe gut mit Sesamöl, geben Sie etwas Mai-Que-Lo-Wein hinzu und passieren Sie die Mischung durch ein Sieb.

Wie man mit einer Heißluftfritteuse einfache Mondkuchen für das Mittherbstfest zubereitet

Beim Backen des Kuchens ist auf ein ausgewogenes Verhältnis von Teig und Füllung zu achten. Normalerweise benötigt man für einen 200 g schweren Kuchen 150 g Füllung und 50 g Teig.

Für die Zubereitung hochwertiger Kuchen beachten Sie bitte die folgenden detaillierten Schritte!

Schritt 1: Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und verschließen. Anschließend den Teig in die Form legen und leicht andrücken, um ihn in Form zu bringen.

Schritt 2: Backen Sie den Kuchen bei etwa 180-200 Grad Celsius 10 Minuten lang, nehmen Sie ihn dann heraus und bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht der vorbereiteten Farbmischung.

Backen Sie den Kuchen anschließend weitere 8–10 Minuten. Lassen Sie ihn nach dem Herausnehmen 12 Stunden abkühlen, bevor Sie ihn essen oder verschenken. So erhält er einen schöneren goldenen Glanz und sieht noch appetitlicher aus.

gegrilltes Schweinefleischfrikadelle.jpg — Der gebackene Kuchen schmeckt noch besser, wenn er ein paar Tage ruht und dann mit Öl bestrichen wird. Er ist ein unverzichtbares Geschenk auf dem Tablett vieler vietnamesischer Familien am 15. Tag des achten Mondmonats. Foto: Bong Thi

3. Hinweise zur Zubereitung gebackener Mondkuchen

Bevor Sie den Kuchen in die Form geben und pressen, sollten Sie eine dünne Schicht Mehl in die Form streuen und diese dann gründlich durchklopfen, damit der Kuchen nicht klebt, bricht oder reißt.

Beim ersten Backen muss sichergestellt werden, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Beim Auftragen der Farbmischung sollten nur 1–2 dünne, gleichmäßige Schichten aufgetragen werden, damit der Kuchen schön aussieht.

Nach dem Backen muss der Kuchen vollständig abgekühlt sein, bevor er verpackt wird. Wird er noch warm verpackt, verdirbt er schnell und schimmelt.

Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html