Käsehersteller Pius Hitz präsentiert den weltbesten Käse 2025 – einen lange gereiften Schweizer Gruyère – Foto: Guild of Fine Food
Ein Schweizer Gruyère-Käse wurde bei den World Cheese Awards 2025 zum besten Käse der Welt im Jahr 2025 gekürt und ließ dabei mehr als 5.000 Konkurrenten aus 46 Ländern hinter sich.
Laut CNN wurde dieser Gruyère-Käse , Vorderfultigen Spezial, der in der Bergkaserei Vorderfultigen hergestellt und 18 Monate lang gereift ist, am 13. November (Ortszeit) bei den World Cheese Awards 2025 in der schweizerischen Hauptstadt Bern ausgezeichnet.
Finalist Perry Wakeman kommentierte: „Das ist ein wirklich aufregender Käse. Es ist ein großer Block mit vielen Geschmacksnuancen. Die Textur ist wunderschön: Beim Brechen ist er knusprig und hat sehr feine Kristalle, sehr zart. Er ist wirklich beeindruckend und hinterlässt einen starken Eindruck.“
Der intensive Käseklassifizierungsprozess
Der Wettbewerb „World Cheese Awards“ wurde 1988 von der Guild of Fine Food (UK) ins Leben gerufen und fand erstmals in der Schweiz statt – einem Land, das Käse liebt. Gruyère hatte die Meisterschaft jedoch bereits fünfmal gewonnen.
In diesem Jahr wurden 5.244 Käsesorten auf langen, mit weißen Tischdecken bedeckten Tischen ausgestellt und von 265 internationalen Experten, darunter Käsehersteller, Köche, Einkäufer und Journalisten aus mehr als 40 Ländern, bewertet.
Nahaufnahme des besten Käses der Welt im Jahr 2025 – Foto: CNN
Käse gibt es in allen Formen, Farben und Konsistenzen: hart, knusprig, weich, schwammig und so weich, dass er in Gläsern eingelegt werden muss. Manche sind gewachst, manche mit Mehl bestreut und manche sogar in Whisky und Apfelsaft eingelegt.
„Zuerst achten wir auf das Aussehen: wie der Käse innen und außen aussieht. Dann kommt der Geruch des Käses und schließlich der Geschmack“, sagte der polnische Juror Kuba Maziarczyk gegenüber AFP.
In der ersten Runde wählten die Juroren die herausragendsten Käsesorten aus, bevor es zur zweiten und letzten Bewertungsrunde durch ein „Super-Panel“ von Juroren aus 14 Ländern kam.
Die Jury bewertet Aussehen, Aroma, Geschmack, Textur und Mundgefühl – Foto: CNN
„Käse muss seine Herkunft widerspiegeln und in Geschmack, Aroma und Textur ausgewogen sein. Er sollte weder zu alt noch zu jung sein. Die Kunst der Käseherstellung beruht auf Harmonie, und deshalb sind großartige Käsesorten oft mit langjährigen Traditionen verbunden“, sagte der französische Juror Laurent Dubois.
Rund 2000 Menschen verfolgten die Veranstaltung live in der Festhalle in Bern.
„Gerade wenn man denkt, die Geschmacksknospen würden müde werden, kommt plötzlich ein Käse daher, der einen wirklich begeistert. Das ist der Reiz der World Cheese Awards“, sagte der britische Juror Nigel Barden.
Die Juroren hoben auch einzigartige Käsesorten hervor: weichen japanischen Ziegenkäse, der an frische Sahne erinnert, harten englischen Käse in einem Rot wie der Sonnenuntergang und viele weitere Schweizer Sorten – Foto: CNN
John Farrand, Direktor der Guild of Fine Food, sagte, die Auszeichnungen seien ins Leben gerufen worden, um kleine Käseproduzenten aufzuwerten und die Verbindung zwischen Land, Milch, Tieren, Bauernhöfen und letztendlich Käse wiederherzustellen.
Die restlichen Käsesorten des Wettbewerbs werden lokal recycelt, um daraus Energie zu gewinnen und Abfall zu vermeiden. Der Wettbewerb „World Cheese Awards 2026“ findet in Córdoba, Spanien, statt.
Quelle: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm
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