Ist der Verzehr von Leber und Blut schädlich?

Ich esse gerne Tierleber und Blut, aber viele Leute sagen, diese Lebensmittel seien ungesund. Stimmt das oder nicht? (Ha, 34 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Leber ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, reich an Eisen und daher vorteilhaft für Menschen mit Anämie oder allgemeiner Schwäche. Allerdings kann sie auch viele Giftstoffe enthalten, da die Leber für die Entgiftung des Körpers zuständig ist und leicht mit Verunreinigungen und Parasiten wie Würmern und Saugwürmern kontaminiert werden kann.

Darüber hinaus verarbeiten Tierlebern Antibiotika oder Wachstumshormone, die den Tieren in der Tierhaltung zugeführt werden. Rückstände dieser Substanzen können während des Stoffwechsels in der Leber verbleiben und bei Aufnahme großer Mengen potenziell gesundheitsschädlich sein.

Leber ist zudem ein Lebensmittel mit sehr hohem Cholesteringehalt, der Arteriosklerose, Bluthochdruck und koronare Herzkrankheit verursachen kann. Daher sollten Menschen mit Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck beim Verzehr von Leber vorsichtig sein.

Um Vergiftungen zu vermeiden, sollte Leber vor dem Verzehr gründlich durchgegart werden, um eventuell verbliebene Giftstoffe abzutöten. Wählen Sie außerdem frische Leber von vertrauenswürdigen Anbietern mit klarer Herkunft; idealerweise stammt das Tier aus artgerechter Haltung.

Blut ist zwar ein eisenreiches Lebensmittel, das zur Blutbildung beiträgt, aber auch schwer verdaulich. Besonders Blutwurst sollte man meiden, da sie viele gefährliche Krankheitserreger wie Würmer und Streptokokken enthalten und die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Leber und Blut sind im Allgemeinen nahrhafte Lebensmittel, die man essen kann, aber man sollte sie nicht zu oft verzehren. Außerdem ist es wichtig, dass sie gut durchgegart und ordnungsgemäß zubereitet werden, um gesundheitliche Schäden zu vermeiden.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmittel, Technische Universität Hanoi

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html