Ist der Verzehr von Leber und Blut giftig?

Ich esse gerne Leber und Tierblut, aber viele Leute denken, dass diese Lebensmittel nicht gesund sind. Stimmt das? (Ha, 34 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Leber ist ein Lebensmittel mit hohem Nährwert und reich an Eisen. Daher ist sie für Menschen mit Anämie und körperlicher Schwäche von Vorteil. Allerdings kann sie auch viele Giftstoffe enthalten, da die Leber als Entgiftungsorgan sehr anfällig für Verunreinigungen und Parasiten wie Würmer und Egel ist.

Darüber hinaus werden in der Tierleber Antibiotika oder Wachstumsförderer verarbeitet, wenn sie in der Viehzucht in den Körper des Tieres gelangen. Rückstände dieser Substanzen können während des Stoffwechsels in der Leber verbleiben und bei Aufnahme in großen Mengen die Gesundheit beeinträchtigen.

Leber ist außerdem ein Lebensmittel mit sehr hohem Cholesterinspiegel, der Arteriosklerose, Bluthochdruck und koronare Herzkrankheit verursachen kann. Daher müssen Menschen mit Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Bluthochdruck beim Essen vorsichtig sein.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, sollten Sie die Leber vor dem Verzehr gründlich durchgaren, um alle verbleibenden Giftstoffe abzutöten. Kaufen Sie außerdem frische Leberstücke von seriösen Betrieben mit eindeutiger Herkunft. Je sauberer das Tier aufgezogen wird, desto besser.

Blut ist ebenfalls ein eisenreiches Lebensmittel, dessen Verzehr zur Blutauffüllung beiträgt. Allerdings ist es auch schwer verdaulich. Es ist besonders wichtig, den Verzehr von Blutwurst zu vermeiden, da er viele gefährliche Keime wie Würmer und Kokzidioidomykose enthält, die die Gesundheit beeinträchtigen.

Leber und Blut sind im Allgemeinen nahrhafte Lebensmittel. Man kann sie essen, sollte sie aber nicht regelmäßig konsumieren. Andererseits sollte man darauf achten, gekochte Speisen zu essen, abgekochtes Wasser zu trinken und sie richtig zu verarbeiten, um Schäden zu vermeiden.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html