Ist der Verzehr von Leber und Blut giftig?

Ich esse gern Leber und Tierblut, aber viele Leute denken, dass das ungesund ist. Stimmt das oder nicht? (Ha, 34 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Leber ist ein nährstoffreiches Lebensmittel mit hohem Eisengehalt und daher vorteilhaft für Menschen mit Anämie und körperlicher Schwäche. Allerdings kann sie auch viele Toxine enthalten, da die Leber das Entgiftungsorgan des Körpers ist und daher sehr anfällig für Verunreinigungen und Parasiten wie Würmer und Saugwürmer ist.

Darüber hinaus werden Antibiotika oder Wachstumsförderer, die in der Tierhaltung eingesetzt werden, in der Leber verstoffwechselt. Rückstände dieser Substanzen können während des Stoffwechsels in der Leber verbleiben und bei Aufnahme großer Mengen die Gesundheit beeinträchtigen.

Leber enthält sehr viel Cholesterin, was zu Arteriosklerose, Bluthochdruck und koronarer Herzkrankheit führen kann. Daher sollten Menschen mit Übergewicht, Herzerkrankungen und Bluthochdruck beim Essen vorsichtig sein.

Um Vergiftungen zu vermeiden, sollte die Leber vor dem Verzehr gründlich durchgegart werden, um alle verbleibenden Giftstoffe abzutöten. Kaufen Sie außerdem frische Leberstücke am besten bei vertrauenswürdigen Anbietern mit klarer Herkunft. Je artgerechter die Tierhaltung ist, desto besser.

Auch Blut ist ein eisenreiches Lebensmittel und trägt zur Blutbildung bei. Allerdings ist es schwer verdaulich. Besonders Blutwurst sollte man meiden, da sie viele gefährliche Keime wie Würmer und Erreger von Kokzidioidomykose enthalten und die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Leber und Blut sind im Allgemeinen nahrhafte Lebensmittel und können verzehrt werden, sollten aber nicht regelmäßig gegessen werden. Achten Sie darauf, gekochte Speisen zu sich zu nehmen, abgekochtes Wasser zu trinken und diese ordnungsgemäß zuzubereiten, um gesundheitliche Schäden zu vermeiden.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Technische Universität Hanoi

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html