Ist der Verzehr vieler frittierter Frühlingsrollen gesund?

Was die Vielfalt der Lebensmittel angeht, stehen Frühlingsrollen ganz oben auf der Liste, denn für ihre Zubereitung benötigt man viele Zutaten, die alle vier Lebensmittelgruppen enthalten: Kohlenhydrate aus Fadennudeln; Eiweiß aus Fleisch und Eiern; Fett aus Fleisch und Öl beim Frittieren; sowie Vitamine und Mineralstoffe aus verschiedenen Gemüsesorten.

Frittierte Frühlingsrollen enthalten viel Nahrung und sind daher auch kalorienreich. Laut der Kalorientabelle des vietnamesischen Instituts für Ernährung enthalten 100 g Frühlingsrollen durchschnittlich 137 Kalorien, nach dem Frittieren steigt dieser Wert auf etwa 150 Kalorien pro 100 g.

Wir sollten frittierte Frühlingsrollen nicht ständig verzehren, da sie sehr kalorienreich sind und durch das Frittieren viele Nährstoffe verlieren. Dies kann nach jedem Tet-Fest zu Gewichtszunahme und Übergewicht führen. Insbesondere Menschen mit Fettstoffwechselstörungen, Diabetes oder Übergewicht bzw. Adipositas sollten ihren Konsum einschränken.

Je nach Größe sollten Sie pro Mahlzeit nur ein bis zwei Frühlingsrollen essen und diese nicht zu jeder Mahlzeit verzehren. Kombinieren Sie Frühlingsrollen mit verschiedenen Gemüsesorten, um Abwechslung zu schaffen, eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten und die Verdauung zu fördern.

Familien sollten außerdem vermeiden, zu viele Frühlingsrollen zuzubereiten und aufzubewahren. Bereiten Sie stattdessen nur so viel zu, wie Sie für eine Mahlzeit benötigen, und variieren Sie die Zutaten, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten. Zu viele Frühlingsrollen müssen zudem mehrmals frittiert werden, wodurch das Öl in die Zutaten eindringt und die Nährstoffe verändert. Darüber hinaus kann unsachgemäße Lagerung oder zu langes Aufbewahren zu Verderb führen und die Gesundheit beeinträchtigen.

Wenn Sie bereits Frühlingsrollen frittiert haben, sollten Sie nach jedem Frittieren das alte Öl sofort entsorgen und durch frisches Öl ersetzen, um gesundheitliche Risiken zu minimieren.

Dr. Nguyen Trong Hung (Nationales Institut für Ernährung)

Quelle: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html