Ist es gut, viele frittierte Frühlingsrollen zu essen?

In puncto Lebensmittelvielfalt stehen frittierte Frühlingsrollen ganz oben auf der Liste, denn für die Herstellung einer Frühlingsrolle benötigt man jede Menge Zutaten, darunter 4 Stoffgruppen, darunter: Stärke aus Fadennudeln; Eiweiß aus Fleisch und Eiern; Fett aus Fleisch und Frittieröl; Vitamine und Mineralstoffe aus Gemüse.

Frittierte Frühlingsrollen enthalten viel Nahrung, daher ist dieses Gericht auch energiereich. Laut der Kalorientabelle des Vietnam Institute of Nutrition enthalten 100 g Frühlingsrollen durchschnittlich 137 Kalorien, nach dem Frittieren erhöht sich diese Kalorienmenge auf etwa 150 Kalorien/100 g.

Wir sollten nicht ständig frittierte Frühlingsrollen essen, da sie viel Energie enthalten und durch das Frittieren viele Nährstoffe verloren gehen, was nach jedem Tet-Fest zu Übergewicht und Fettleibigkeit führen kann. Insbesondere Menschen mit Dyslipidämie, Diabetes, Übergewicht und Fettleibigkeit sollten ihren Verzehr einschränken.

Je nach Länge der Frühlingsrollen sollten Sie pro Mahlzeit nur 1-2 Frühlingsrollen essen und dieses Gericht nicht zu jeder Mahlzeit. Kombinieren Sie Frühlingsrollen mit Gemüse, um Langeweile vorzubeugen, die Ernährung auszugleichen und die Verdauung zu fördern.

Familien sollten nicht zu viele Frühlingsrollen zubereiten, sondern nur so viel wie für eine Mahlzeit, um das Essen abwechslungsreicher zu gestalten. Zu große Mengen führen außerdem dazu, dass die Rollen immer wieder frittiert werden müssen, wodurch das Fett in die Lebensmittel gelangt und die Nährstoffe verändert werden. Ganz zu schweigen davon, dass Lebensmittel, die nicht richtig gelagert oder zu lange stehen gelassen werden, verderben und Ihre Gesundheit beeinträchtigen.

Wenn Sie es schon einmal gemacht haben, müssen Sie nach jedem Frittieren von Frühlingsrollen das alte Öl sofort entfernen und durch neues ersetzen, um das Risiko von Gesundheitsschäden zu begrenzen.

Dr. NGUYEN TRONG HUNG (Nationales Institut für Ernährung)

Quelle: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html