Süßkartoffel-Blattkuchen während der Epidemie

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Süßkartoffelblätter sind auf dem Land günstig und pflegeleicht. Lassen Sie sie einfach vom Dünger und Wasser des Kürbisses „ernähren“. Sie werden hauptsächlich angebaut, um Familienmahlzeiten mit grünem Gemüse zu ergänzen.

Mama sagte, die Pflege des Kürbisses sei äußerst wichtig, zweimal täglich gießen und düngen. Jede Kürbispflanze wird vom ersten Austrieb bis zur Fruchtbildung sorgfältig gepflegt, dennoch wird sie durch Schädlinge und Krankheiten geschädigt. Süßkartoffelblätter benötigen nicht viel Pflege und wachsen trotzdem schnell und saftig grün. Jede Rebe ist prall und breitet sich über das Land aus. Es gab Jahre, in denen das Wetter ungünstig war, Gemüse massenhaft starb und Früchte und Knollen fast vollständig verloren gingen; Nur die Blätter der Süßkartoffel sind noch gesund und grün.

Süßkartoffelblätter sind beliebt, weil sie viele Nährstoffe enthalten, die Darmentleerung unterstützen, Hitze abbauen und den Körper kühlen. Darüber hinaus sind Gerichte aus Süßkartoffelblättern einfach und unkompliziert und stellen für den Koch keine Schwierigkeiten dar. Auf dem Land kochen die Menschen oft Süßkartoffelblätter und tunken sie in Fischsauce. Es ist köstlich und nie langweilig. Ein weiteres einfaches Rezept ist die Zubereitung einer Süßkartoffelsuppe, die mit im Küchenregal vorhandenen Gewürzen wie Fischsauce und Schweineschwarten gewürzt wird. Das reicht aus, um das heiße Sommerwetter zu mildern.

In den letzten Monaten ging meine Mutter nicht auf den Markt, sondern variierte flexibel Gerichte mit Süßkartoffelblättern, beispielsweise Süßkartoffelsalat, gebratene Süßkartoffelblätter mit Knoblauch, gebratene Pilze usw. Unter den Gerichten während der Pandemie beeindruckte uns am meisten der einzigartige Süßkartoffelkuchen meiner Mutter.

Süßkartoffelkuchen zuzubereiten ist nicht allzu schwierig, nur etwas mühsam. Mama sucht sich junge, grüne Blätter aus, wäscht sie, blanchiert sie zwei Minuten in kochendem Wasser, nimmt sie dann heraus und lässt sie abtropfen. Warten Sie, bis die Blätter abgekühlt sind, und hacken Sie sie dann. Schlagen Sie zwei oder drei Enteneier (oder Hühnereier) in entsprechenden Anteilen in Maisstärke und Wasser ein. Gut umrühren, bis der Teig glatt und dick ist, keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Süßkartoffelblätter gut in den Teig eingearbeitet sind. Wenn das Pulver trocken ist, fügen Sie Wasser hinzu. Weiter Süßkartoffelblätter hinzufügen und abschmecken. Erdnussöl erhitzen, Süßkartoffelblätter kellenweise hineingeben, bei schwacher Hitze langsam braten. Wenn die Unterseite des Kuchens goldbraun ist, wenden Sie ihn und braten Sie ihn, bis die andere Seite gar ist. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn in hübsche dreieckige Stücke, um ihn zu genießen.

Als ich klein war, liebte ich den Süßkartoffel-Blattkuchen meiner Mutter, weil er weich und aromatisch war und einen einzigartigen Geschmack hatte. Süßkartoffel-Blattkuchen kann als Hauptgericht für Familienessen oder als Snack verwendet werden. Der Genuss eines Süßkartoffel-Blattkuchens verändert nicht nur den Geschmack, sondern hilft uns auch, Zeit und Geld zu sparen und uns an schwierige Zeiten in der Vergangenheit zu erinnern, um die Gegenwart mehr wertzuschätzen.

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