Koreanische Medien nennen 4 Pho-Restaurants, die man bei einem Besuch in Hanoi unbedingt probieren sollte.

Die klare, leichte Brühe und die bissfesten Nudeln der Pho sind eine beliebte Kombination, nicht nur in Vietnam, sondern auf der ganzen Welt – Foto: Chosun Ilbo

Der Journalist Park Jeong Bae hatte die Gelegenheit, Hanoi zu besuchen und die einzigartigen kulinarischen Besonderheiten der Stadt zu entdecken, allen voran Pho. Er empfiehlt koreanischen Touristen mehrere Pho-Restaurants, die sie bei einem Besuch in Hanoi unbedingt ausprobieren sollten.

Park Jeong Bae schrieb: „Vietnamesen beginnen ihren Morgen oft mit Pho, deshalb gibt es viele Pho-Restaurants, die früh morgens öffnen, um ihnen Pho zu servieren.“

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu stammt aus dem Dorf Van Cu in der Provinz Nam Dinh. Dieses Pho-Restaurant ist Hunderte von Jahren alt, wurde in den 1930er Jahren gegründet und wird bis heute von vier Generationen geführt.

Das Restaurant Pho Cu Chieu, an einer Ecke der Altstadt gelegen, ist schon frühmorgens hell erleuchtet – Foto: LE VAN

„Anstatt wie in anderen Restaurants Gewürze wie Sternanis, Zimt und Kardamom hinzuzufügen, bereiten sie die Brühe ausschließlich aus Rinderknochen und -fleisch zu, um den ursprünglichen Geschmack zu gewährleisten.“

„Das Restaurant stellt nicht einmal Zitronen als Würze auf den Tisch. Die Mischung aus Brühe, Nudeln, Fleisch und Gemüse ist fantastisch“, kommentierte der Journalist Park Jeong Bae von Chosun .

Das Pho Cu Chieu ist von 5:00 bis 23:00 Uhr geöffnet und befindet sich in der Hang Dong Straße 48, Hang Bo Ward, Hoan Kiem Bezirk, Hanoi .

Pho 10 Ly Quoc Su

Der Journalist Park Jeong Bae hält dieses Restaurant für eines der bekanntesten Pho-Restaurants in Hanoi; es besticht durch sein schönes Ambiente und die großzügigen Sitzmöglichkeiten.

Das Restaurant befindet sich in der Ly Quoc Su Straße 10, Hang Trong Ward, Bezirk Hoan Kiem und ist von ca. 6:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. – Foto: Park Jeong Bae

„Die Brühe wird aus Rinderknochen zubereitet und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Die Nudeln sind so dick wie mitteldicke koreanische Nudeln. Man kann verschiedene Kräuter in die Pho-Suppe geben, um den Geschmack zu verfeinern und sie appetitlicher zu gestalten“, erklärte Park Jeong Bae.

Pho Thin

Als nächstes empfiehlt die Zeitung Chosun das Restaurant Pho Thin in der Lo Duc Straße 13, Pham Dinh Ho Ward, Bezirk Hai Ba Trung. Das Restaurant ist von etwa 5:00 bis 21:00 Uhr geöffnet.

Pho Thin Menü

In einer Ecke der Küche prangt stolz eine Menütafel mit dem Gesicht des Gründers und der Aufschrift „Pho Thin 1979“ (was bedeutet, dass es das Pho-Restaurant seit 1979 gibt).

Eine Schüssel Pho kostet hier umgerechnet etwa 70.000 Won. Journalist Park Jeong Bae ist der Ansicht, dass die Preise des Restaurants überdurchschnittlich hoch sind.

Seinen Angaben zufolge ähnelt der Geschmack von Pho Thin dem der Rindfleischsuppe im Restaurant Hadongkwan, einem bekannten traditionellen Restaurant in Seoul:

„Die Brühe ist reichhaltig, cremig und süß. Genau so einen Geschmack würden Koreaner lieben.“

Pho Bat Dan

In der Zeitung Chosun beschrieb Park Jeong Bae den Geschmack von Bat Dan Pho als süß und fein. Die Nudeln seien dünn und das Fleisch zart und zergehe auf der Zunge. Wie bei Cu Chieu Pho verzichtet das Restaurant auch hier auf Zitrone, um den ursprünglichen Geschmack der Pho zu bewahren.

„Hier stehen die Leute schon früh morgens Schlange. Als ich reinkam, sah ich den Besitzer geschickt das Fleisch schneiden“, erzählte ein koreanischer Journalist von seinem Besuch im Pho Bat Dan.

Linkes Foto: Typische Ansicht eines Pho-Restaurants in Hanoi. Rechtes Foto: Im Herzen von Hanoi stimmen die Namen bekannter Pho-Restaurants oft mit den Namen der Straßen überein. – Foto: Park Jeong Bae

Woher stammt Pho?

Laut Park Jeong Bae ist das Dokument, das dieses Gericht direkt erwähnt, das vietnamesische Wörterbuch, zusammen mit der Erklärung: „Pho ist ein Gericht aus Reisnudeln und fein gehacktem Rindfleisch. Es gibt zwei beliebte Arten von Pho: Pho mit rohem Rindfleisch und gebratenes Pho.“

Pho soll Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden sein und seinen Ursprung in der Provinz Nam Dinh haben.

„Die Einwohner des Dorfes Van Cu in der Provinz Nam Dinh stellten ein Gericht her und verkauften es, das als Ursprung des heutigen Pho gelten kann. Für das Gericht wurden Grundzutaten wie Rinderknochenbrühe, Pho-Nudeln, Kräuter und Rindfleisch verwendet.“

Pho ist populär geworden und wird von der Mehrheit der Arbeiter in den größeren Städten Nordvietnams bevorzugt.

Vor allem in Hanoi wird Pho in großen Mengen verkauft und hat sich nach und nach als unverzichtbarer Bestandteil der kulinarischen Kultur der vietnamesischen Hauptstadt etabliert.

Noch ehrenvoller ist, dass Nam Dinh Pho und Hanoi Pho kürzlich vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurden.

Und wir können deutlich sehen, dass der Ruf der vietnamesischen Pho-Suppe stetig wächst und sich immer weiter verbreitet. Dieses Gericht wird auch weiterhin ein Aushängeschild der vietnamesischen Küche sein und bei seinem Besuch in Vietnam die Aufmerksamkeit vieler ausländischer Touristen auf sich ziehen.

Quelle: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm