Wir enthüllen das Geheimnis, wie man auf ganz einfache Weise zähe kandierte Pflaumen zubereitet.

GĐXH – Kandierte Pflaumen sind ein äußerst leckerer Snack, der jeden begeistert, der sie probiert. Die Zubereitung ist zudem kinderleicht; auch ohne Trockenofen gelingt ein perfekt schmeckendes Produkt.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

Wie man zähe, kandierte Pflaumen mit Ingwer anbrät

Bestandteil

Pflaumen: 700 g, Betellimette: 2 Teelöffel, brauner Zucker: 350 g, Ingwer: 100 g, Vanille: 2 Tuben.

Herstellung

Den Ingwer reiben und den Saft auspressen. Die Pflaumen gründlich waschen. Mehrere Einschnitte in die Pflaumen machen, damit der Zucker besser eindringen kann. Kalk in 2 Litern Wasser auflösen und den Bodensatz über Nacht absetzen lassen.

Pflaumen 6 Stunden in Kalkwasser einweichen, anschließend herausnehmen und gründlich mit klarem Wasser abspülen. Die Pflaumen etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Nicht zu lange blanchieren, damit sie nicht matschig werden.

Die Pflaumen aus dem kochenden Wasser nehmen und 10 Minuten in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Pflaumen 6 Stunden lang mit Zucker marinieren, dabei gelegentlich umrühren.

Das Geheimnis für zähe, süß-saure kandierte Pflaumen, die unglaublich lecker sind – Foto 3.

Kandierte Pflaumen, mit Ingwer gebraten.

Die Pflaumenmarinade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Die Pflaumen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie etwas schrumpfen und die Haut leicht runzlig wird. Dann den Ingwer dazugeben.

Die Pflaumen aus dem Topf nehmen und auf ein Tablett legen. Den Ingwer weiter köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Dann die Vanille hinzufügen, gut verrühren und den Herd ausschalten. Den Sirup über die Pflaumen gießen, kurz eindicken lassen und anschließend eine weitere Schicht darüber gießen, sodass die Pflaumen gleichmäßig bedeckt sind.

Die Pflaumen im Backofen bei 110°C und zwei Heizstufen 2,5 Stunden lang trocknen, bis sie zäh und leicht fest sind.

fertiges Produkt

Wie man gesalzene Pflaumenkonfitüre zubereitet, ohne sie zu trocknen.

Bestandteil

Pflaumen: 3 kg, brauner Zucker: 1,5 – 2 kg (je nach gewünschter Süße), feines Salz: 1 großer Löffel, Ingwer: 150 g, gefiltertes Wasser: 100 ml.

Herstellung

Waschen Sie die Pflaumen gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Schneiden Sie jede Pflaume mit einem scharfen Messer achtmal ein, sodass der Kern frei liegt. Weichen Sie die Pflaumen anschließend 10 Stunden oder über Nacht in einem großen Topf mit dem vorbereiteten Zucker und Salz ein.

Den Topf mit den Pflaumen auf den Herd stellen, die Hitze erhöhen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und etwa 30–45 Minuten köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch und die Schale rot sind.

Rühren Sie die Pflaumen während des Köchelns gelegentlich vorsichtig um, damit sie gleichmäßig mit Zucker überzogen werden. Geben Sie die Pflaumen mit einer Zange in ein Sieb und drücken Sie sie dabei leicht an, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Das Geheimnis für zähe, süß-saure kandierte Pflaumen, die unglaublich lecker sind – Foto 4.

Gesalzene, eingelegte Pflaumen müssen nicht getrocknet werden.

Die nach dem Köcheln im Topf verbliebene Flüssigkeit ist Pflaumensirup. Den Ingwer schälen, zerdrücken, mit gefiltertem Wasser vermischen, den Saft auspressen und das Fruchtfleisch beiseitestellen. Den Ingwersirup gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.

Den Ingwerbrei gründlich mit 500 ml Pflaumensirup vermengen und in einem Topf einköcheln lassen, bis die Masse andickt. Den eingekochten Ingwerbrei über die Pflaumen streuen. Die Pflaumen 4–5 Tage lang bei schwachem oder 2–3 Tage lang bei starkem Sonnenlicht, jeweils mindestens 6 Stunden, trocknen lassen. Nach Sonnenuntergang den Trocknungsprozess beenden und die Pflaumen an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Sie sind fertig, wenn sie geschrumpft sind; nach dem Abkühlen können sie in Gläsern aufbewahrt werden.

fertiges Produkt

Kandierte Pflaumen mit ihrer süß-sauren, leicht zähen Konsistenz sind ein fantastischer Snack für die ganze Familie. Außerdem erhält man nach dem Köcheln der Pflaumen Pflaumensirup; mit ein paar Eiswürfeln wird daraus ein wunderbar erfrischendes Getränk, das sowohl köstlich als auch belebend ist.

Das Geheimnis für köstliche, zähe kandierte Pflaumen.

Wie man leckere Pflaumen auswählt

Wählen Sie Pflaumen mit glatter Haut, die groß und rund sind und eine rote oder purpurrote Farbe haben. Pflaumen, die halb rot und halb grün oder noch grün sind, sind unreif und ziemlich sauer.

Das Geheimnis für zähe, süß-saure kandierte Pflaumen, die unglaublich lecker sind – Foto 5.

Die Wahl von qualitativ hochwertigen Pflaumen macht die kandierten Pflaumen noch duftender, süßer und ansprechender.

Früchte mit einem weißen, pudrigen Belag sind frisch geerntet und noch frisch. Drücken Sie die Frucht leicht; fühlt sie sich fest genug an, ist sie süß. Zu harte Früchte schmecken herb oder sauer, zu weiche sind matschig.

Pflaumen kauft man am besten zwischen Mitte Mai und Ende Juni, wenn sie Saison haben. Dann erhält man die beste Qualität zu günstigen Preisen. Pflaumen, die am Ende der Saison reifen, sind süßer und weniger säuerlich. Vermeiden Sie wässrige, angestoßene oder beschädigte Pflaumen.