"Variationen" mit Durian

08:55, 01.10.2023

Die Durian, die als „Königin“ der tropischen Früchte gilt , hat einen unverwechselbaren Geschmack und Duft und kann frisch genossen oder zu einer Vielzahl ungewöhnlicher, aber gleichermaßen ansprechender Gerichte verarbeitet werden.

Frau Nguyen Thi Thoa, eine Bäckerin aus Buon Ma Thuot, erzählte, dass die Menschen unzählige köstliche Gerichte kreiert haben, um den reichhaltigen, cremigen Geschmack dieser Frucht hervorzuheben, darunter süße Duriansuppe, Kuchen, Eiscreme, Joghurt, Smoothies, Klebreis und Gelee. Besonders beliebt ist der Durian-Crêpe, der in der Durian-Saison schnell ausverkauft ist. Diese einzigartige Nachspeise kombiniert Crêpe, frische Sahne und Durian.

Diese glatten, festen Kuchen mit einer zähen Kruste (aus Mehl, Zucker, Eiern und frischer Milch), kombiniert mit der reichhaltigen, duftenden Sahne und der fein pürierten Durianfüllung, werden gekühlt serviert und wecken alle Ihre Sinne.

Darüber hinaus ist Durian-Avocado-Eiscreme ein äußerst köstlicher Genuss für alle Naschkatzen. Es ist eine perfekte Kombination aus frischer Sahne, Avocado und püriertem Durianfruchtfleisch. Die Mischung der Zutaten ergibt ein Dessert, das süß, duftend und reichhaltig zugleich ist.

Durian-Crêpe.

Als leidenschaftliche Köchin experimentiert Frau Nguyen Thi Nhung (Gemeinde Dlie Ya, Bezirk Krong Nang) während der Durian-Saison oft mit der Zubereitung von Gerichten aus dieser Frucht für ihre Familie. Sie kreiert außerdem viele einzigartige und köstliche Durian-Gerichte nach selbst recherchierten und entwickelten Rezepten.

Um beispielsweise frittierten Duriankuchen zuzubereiten, trennt sie das Fruchtfleisch der Durianfrucht, zerdrückt es fein und vermischt es mit Kondensmilch. Dann portioniert sie die Masse und verteilt sie gleichmäßig auf einem Reispapierblatt, rollt es in die gewünschte Form, taucht den Kuchen in einen vorgemischten Teig und frittiert ihn in heißem Öl, bis er rundum goldbraun ist.

Das Ergebnis ist ein knuspriger, süßer und duftender Duriankuchen. Anstatt die unreifen, überreifen oder zähen Durians aus ihrem Garten wegzuwerfen, verwendet Frau Nhung sie als Gemüseersatz und köchelt sie mit Schweinerippchen zu einer einzigartigen Durian-Schweinerippchen-Suppe. Die aromatische Durian harmoniert perfekt mit der herzhaften Schweinerippchenbrühe und ergibt einen überraschend köstlichen Geschmack.

Außerdem verwendet sie die Durian-Schale, entfernt die Stacheln und die äußere Haut, löst das weiße Fruchtfleisch heraus, schneidet es in mundgerechte Stücke, blanchiert diese kurz in kochendem Wasser, wendet sie dann in einer Mischung aus Mehl und knusprigem Teig und frittiert sie von beiden Seiten goldbraun. Der knusprige, nussige Geschmack des frittierten Durian-Fruchtfleisches ergibt, in Chilisauce getaucht, einen köstlichen Snack.

Viele Menschen grillen Durian gerne über Holzkohle, um beim Verzehr eine intensivere Süße und einen reichhaltigeren Geschmack zu erleben.

Um Durian zu grillen, bereiten Sie einfach einen Holzkohlegrill vor und legen Sie eine ganze, reife Durian darauf. Wenden Sie die Frucht während des Grillens regelmäßig; die Schale dehnt sich dabei automatisch aus und verfärbt sich allmählich dunkelbraun. Die heißen Durian-Segmente duften herrlich, ihr weiches, cremiges Fruchtfleisch ist zart, und der rauchige Holzkohlearoma vermischt sich mit dem duftenden Fruchtfleisch zu einem unwiderstehlichen Duft. Löffeln Sie kleine Portionen, solange die Durian noch heiß ist, um den vollen Geschmack zu genießen. Alternativ können Sie die ganze Durian grillen, indem Sie die Segmente trennen und vor dem Grillen in Alufolie wickeln. Das Ergebnis ist eine leicht angebrannte, zähe Schale, die das weiche, cremige Fruchtfleisch umschließt.

Wie man sieht, gibt es unzählige Zubereitungs- und Genussmöglichkeiten für Duriangerichte. Das intensive Aroma und der süße, cremige Geschmack der Durian sind ein besonderes Highlight, dem Liebhaber dieser Frucht nur schwer widerstehen können.

Geheimnisvoll

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