Rindfleischnudelsuppe „nachmittags, morgens“
Jeden Nachmittag ist der Rindfleischnudelladen der beiden Schwestern Nguyen Thi Dung (62 Jahre) und Nguyen Thi Minh (55 Jahre) in der berühmten kulinarischen Straße von Ho-Chi-Minh-Stadt – Phan Xich Long (Bezirk Phu Nhuan) – immer voller Kunden.
Nachmittags ist Mrs. Dungs Rindfleischnudelladen voller Kunden.
Frau Dung ist mit dem Abwasch beschäftigt.
Morgens steht Frau Minh mit dem Verkauf da und nachmittags sind Frau Dung und zwei Angestellte damit beschäftigt, die Kunden zu bedienen, die zum Mitnehmen oder zum Verzehr im Lokal kommen. Wahrscheinlich sagen deshalb viele Kunden scherzhaft, dass dies „nachmittags, vormittags“ ein Rindfleischnudelladen sei.
Das Restaurant ist nicht zu groß, aber luftig und verfügt über vier bis fünf Edelstahltische und einige Stühle, an denen die Gäste sitzen und essen können. Vorne befindet sich der Küchenbereich, in dem der Besitzer heiße Rindfleischnudelsuppe zubereitet und den Gästen serviert, wunderschön dekoriert mit allerlei „Toppings“ für eine besondere Rindfleischnudelsuppe.
Frau Dung zeigte auf den Teller mit goldbraun gebratener Wurst in der Glasvitrine und sagte, dies sei der Stolz und auch die Eigenschaft, die seit Jahrzehnten Kunden in das Restaurant locke, da es in Ho-Chi-Minh-Stadt nur wenige Rindfleischnudelrestaurants gebe, die Rindfleischnudelsuppe mit dieser besonderen Zutat kombinieren.
Super fette Rindfleisch-Nudelsuppe mit „vet“ Schweinefleisch ist schwer zu finden in Saigon
Die Stände sind wunderschön dekoriert.
Unter ihnen ist die gebratene Wurst das Spezialgericht, das die Kunden in diesem Rindfleischnudelladen lieben.
Alles begann vor über 40 Jahren, als Frau Dung gerade einmal 20 Jahre alt war. „An diesem Tag aß ich im Rindfleisch-Nudel-Laden einer Frau aus Hue in Saigon, und sie hatte gebratene Wurst dazu. Es war das erste Mal, dass ich Rindfleisch-Nudelsuppe mit einer so ungewöhnlichen Kombination aß. Sie war seltsam, aber köstlich.“
„Ich fragte nach dem Geheimnis, wurde aber abgewiesen, also habe ich das Rezept für Rindfleischnudelsuppe und Bratwurst selbst herausgefunden und dann ein kleines Restaurant auf dem Phu Nhuan-Markt eröffnet, um meinen Lebensunterhalt zu verdienen“, erinnert sich die grauhaarige Frau.
Schon in den ersten Tagen ihres Geschäftsbetriebs, so die Besitzerin, war ihr Restaurant gut besucht. Obwohl es damals nur ein kleines Nudelgeschäft war, verkaufte sie manchmal bis zu 50 Kilo Nudeln. Später, als die Bedingungen besser wurden, zog sie aus verschiedenen Gründen an einen neuen Standort. Anfangs befürchtete sie, der Umzug könnte ihr Geschäft beeinträchtigen, doch Stamm- und Neukunden kamen weiterhin, um eine Schüssel gebratene Rindfleisch-Nudelsuppe zu genießen.
Frau Dung verkauft seit über 40 Jahren Rindfleischnudelsuppe.
Der Besitzer fuhr fort: „In den letzten 40 Jahren habe ich aus verschiedenen Gründen siebenmal die Räumlichkeiten gewechselt, hauptsächlich aber, weil der Vermieter sie nicht mehr vermietete. Ich zog von Phu Nhuan nach Binh Thanh, dann nach Distrikt 1 … doch je öfter ich die Räumlichkeiten wechselte, desto erfolgreicher schien mein Geschäft zu werden. Vielleicht lag es an Gottes Gunst und auch an den Kunden. Die jetzigen Räumlichkeiten stehen seit zehn Jahren hier, und es war Schicksal, dass ich mich hier niederließ.“
„Dieses Restaurant ist einzigartig in Saigon“
Im Laufe des Abends füllte sich das Restaurant immer mehr. Frau Dung und ihr Personal arbeiteten schnell, um die Nachfrage zu decken, damit die Kunden nicht lange warten mussten. Hier kostet eine volle Schüssel gebratene Rindfleischnudelsuppe 50.000 VND und eine Spezialschüssel, inklusive Krabbenfrikadellen, Blattfrikadellen, Sehnen, Wurst, Rindfleisch, Schweinekeule usw., 70.000 VND.
Kräftige Brühe.
Eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe kostet 50.000 VND.
„Die Wurst ist hier eine Spezialität, zubereitet nach einem einzigartigen Rezept, das es nirgendwo sonst gibt. Die Kombination dieser Zutat in der Nudelschüssel ist auch das Geheimnis, warum die Kunden seit Jahren ins Restaurant kommen, darunter auch meine Kunden aus früheren Filialen“, verrät der Inhaber.
Zu den Stammgästen dieses Restaurants gehört Frau Le Thi Bich Hanh (38 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh). Heute Nachmittag kam sie vorbei, um eine volle Portion Rindfleischnudelsuppe und eine separate Portion Bratwurst zu kaufen, da sie und ihre Verwandten hier ebenfalls gerne Wurst essen. Sie kannte das Restaurant, weil ihr jüngerer Bruder dort arbeitete. Seit drei bis vier Jahren kommt sie zwei- bis dreimal pro Woche vorbei, um etwas zu kaufen und zu essen.
„Ich bin Köchin und betreibe ein Restaurant, daher bin ich sehr wählerisch. Aber die Rindfleischnudelsuppe hier ist köstlich und hat ein intensives Aroma. Ich werde das Restaurant noch lange unterstützen“, sagte sie lächelnd und erkundigte sich dann nach der Geschäftslage des Besitzers.
Frau Hanh ist Stammkundin des Restaurants.
Herr Hung „liebt“ Bratwurst im Restaurant.
Einen Moment später kam Herr Mai Van Hung (54 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) hier vorbei, um 300 Gramm Bratwurst zu kaufen. Als er an der Phan Xich Long-Kulinarikstraße vorbeifuhr, sah er zufällig einen Teller Bratwurst vor dem Restaurant, der verlockend aussah, also hielt er an, um sie zu kaufen, und von da an war er „süchtig“ nach diesem Restaurant.
Er meinte, dies sei der „einzigartige“ Rindfleisch-Nudelladen in Saigon, da er noch nie einen anderen Laden gesehen habe, der Rindfleisch-Nudeln mit Wurst verkaufe. „Meine Tochter isst hier gerne Wurst, deshalb hat sie sie gekauft. Der Preis ist nicht zu hoch, 50.000 VND pro Tael“, kommentierte der Kunde.
Dieser Rindfleischnudelladen ist das Herz und die Seele von Frau Dung und ihren Schwestern.
Für Frau Dung und Frau Minh ist dieser Rindfleisch-Nudelladen ihre Leidenschaft, ihr Leben. Dank ihm haben sie ein erfülltes Leben. Obwohl sie nicht mehr jung sind, sagen die beiden Schwestern, sie würden weiterhin täglich versuchen, ihren Kunden die perfekte Nudelschüssel zu servieren und die Umzüge so gering wie möglich zu halten, damit die Kunden nicht lange suchen müssen.
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