Gebratene Nudeln in Phu Quoc

Bei einem Besuch der Insel Phu Quoc (Provinz Kien Giang ) sollten Sie neben frischen Meeresfrüchten auch ein anderes Gericht unbedingt probieren: Bun Quay (gerührte Nudeln).

Gebratene Nudeln nach Phu-Quoc-Art.

Die „Bun Quay“ (gerührte Nudelsuppe) von Phu Quoc hat ihren Ursprung in der Garnelennudelsuppe von Binh Dinh. Vor über 40 Jahren wanderten einige Menschen aus Binh Dinh nach Phu Quoc aus, um Land zu roden und eine Siedlung zu gründen. Dabei brachten sie die Garnelennudelsuppe aus Binh Dinh mit auf die Perleninsel. Anfangs verkauften nur wenige Haushalte dieses Gericht, um die Anwohner und Fischer der Umgebung zu versorgen. Die Stände waren nicht ausgeschildert, und der erste Standort befand sich im heutigen Fischerdorf Tran Phu.

Dieses Gericht heißt „Bun Quay“ (gerührte Nudeln), weil es mit einer selbstgemachten Dip-Sauce aus Limette, Chilipulver, Zucker und Glutamat serviert wird. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und kräftig gerührt, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, die Sauce eindickt und eine rötlich-orange Farbe annimmt. Für eine besonders leckere Dip-Sauce muss man mindestens 5 Minuten lang schnell rühren.

Die meisten Touristen und sogar viele Einheimische kennen weder den genauen Ursprung noch die Zubereitungsmethode einer wirklich köstlichen Schüssel „Bun Quay“ (gerührte Nudelsuppe). Eine typische Schüssel „Bun Quay“ enthält fein gemahlene frische Garnelen, Fisch und Tintenfisch, gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander, Brühe und Gewürze. Alles wird zusammen gerührt, um Fisch und Garnelen zu garen.

Eine Besonderheit des „Bun Quay“ (gerührte Nudelsuppe) aus Phu Quoc ist die Verwendung frischer Nudeln aus reinem Reis, die direkt im Restaurant zubereitet werden. Der Reis wird eingeweicht, bis er weich ist, dann zu einem feinen Brei gemahlen, zu Blöcken geformt und maschinell zu Nudeln gepresst. „Wenn Kunden bestellen, pressen wir die Nudeln zu Nudeln und blanchieren sie anschließend in kochendem Wasser. Da die Nudeln hausgemacht sind und keine Konservierungsstoffe enthalten, schmeckt das heiße „Bun Quay“ direkt im Restaurant am besten“, so der Besitzer eines „Bun Quay“-Restaurants in Phu Quoc.

Außerdem wird der Fischkuchen im Gericht „Bun Quay“ auf ganz besondere Weise zubereitet. Für einen besonders leckeren Fischkuchen sollte man frischen Hering, Garnelen, Makrele usw. verwenden, damit der süße Geschmack von Fisch und Nudeln voll zur Geltung kommt. Der Preis für eine Schüssel „Bun Quay“ in Phu Quoc variiert je nach Vorliebe des Gastes, liegt aber zwischen 20.000 und 40.000 VND.

Auf Phu Quoc muss man sich nach der Bestellung einer Schüssel Reisnudeln die Dipsauce selbst zusammenstellen. Die meisten Restaurants bieten verschiedene Gewürze wie Salz, Gewürzpulver, Zucker, Pfeffer, Chili und Limette an – oder eine große Schüssel mit fertiger Dipsauce, die man einfach nach Belieben mit Chili und Limette verfeinert. Die Sauce wird gerührt, bis sie eine milchig-orange Farbe annimmt. Dann gibt man einen Löffel davon in die Schüssel mit den Reisnudeln und dippt die Nudeln anschließend mit dem Rest.

Eine Schüssel Bun Quay (gerührte Nudelsuppe) mag optisch nicht besonders ansprechend wirken, doch ihr Geschmack ist unvergesslich. Sobald das Fleisch gar ist, verschmilzt die Süße von Garnelen, Fisch und Tintenfisch mit der heißen Brühe, verstärkt durch das Aroma von Phu-Quoc-Pfeffer, und zieht die Gäste in ihren Bann.

Wenn Sie Phu Quoc besuchen und noch nach köstlichem Essen suchen, um Ihren Gaumen mit etwas Neuem zu verwöhnen, probieren Sie Bun Quay (gerührte Nudelsuppe). Die süß-würzige Brühe, kombiniert mit frischen Meeresfrüchten, der Schärfe von Pfeffer, dem Duft von Frühlingszwiebeln und Koriander sowie dem frischen Gemüse, garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis – ein Gericht, das jeden, der es probiert hat, nach mehr verlangen lässt.

Quelle: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html