Die Gastronomie in Berlin steht aufgrund steigender Betriebskosten vor großen Herausforderungen. Die gestiegenen Lebenshaltungskosten führen zudem zu einer höheren Preissensibilität der Verbraucher. Diese Faktoren haben zur Schließung vieler Restaurants in Berlin geführt, darunter auch beliebte Spitzenlokale.
In der Küche eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Berlin bereiten die Köche die Zutaten für den neuen Arbeitstag vor. Die Zutaten sind frisch und sehen appetitlich aus, doch die Atmosphäre in der Küche ist gedämpft. Berlins gehobene Gastronomieszene schrumpft. Viele Sternerestaurants haben in den letzten zwei Jahren geschlossen. Steigende Mieten, höhere Energiekosten und explodierende Preise für regionale Produkte haben die Betriebskosten auf ein Niveau getrieben, das viele Restaurants als untragbar betrachten.
Billy Wagner, Inhaber des Restaurants Nobelhart & Schmutzig, sagte: „Unsere Kundenzahlen sinken, während die Betriebskosten weiter steigen. Wir haben versucht, flexibel zu sein und einige Dinge angepasst, um für die Kunden zugänglicher zu werden, aber es ist immer noch sehr schwierig.“
Normalerweise ist das Jahresende die umsatzstärkste Zeit für die Gastronomie, nicht nur in Deutschland. Doch in diesem Jahr herrscht aufgrund der schwierigen globalen Wirtschaftslage in vielen Restaurants Unsicherheit. Schätzungen des Marktforschungsunternehmens IntoTheMinds zeigen, dass Restaurants in ganz Deutschland einen Umsatzrückgang von 17 % bei gleichzeitigem Kostenanstieg von 32 % verzeichnen mussten. 70 % der Befragten gaben an, seltener auswärts zu essen.
Jules Winfield, Inhaber des Restaurants Bonvivant, sagte: „Wir versuchen, zum Jahresende optimistisch zu bleiben, aber in diesem Jahr wurden viele Veranstaltungen und sogar Silvesterpartys, die Kunden gebucht hatten, abgesagt. Es kommen auch weniger Touristen . Die Situation ist sehr besorgniserregend.“
Branchenvertreter betonen, dass das Problem über einzelne Restaurants hinausgeht. Der Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA fordert die Berliner Behörden auf, die Flugverbindungen zu verbessern und den Messetourismus wiederzubeleben, der früher eine wichtige Kundenquelle für viele Restaurants in der Stadt war. Darüber hinaus hofft die Gastronomie auf ein positiveres Jahr, da Deutschland die Mehrwertsteuer für Restaurants und Gastronomiebetriebe ab dem 1. Januar 2026 dauerhaft von 19 % auf 7 % senkt.
Quelle: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm
