1. Zutaten für Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce
Rinderfilet: 300 g
Mehl: 2 Esslöffel
Zwiebel: 1 Knolle
Grüne Paprika: 1
Rote Paprika: 1
Ingwer: 1 Wurzel
Knoblauch: 1 Zehe
Schwarzer Pfeffer: 70 g
Speiseöl: 4 Esslöffel
Sojasauce: 2 Esslöffel
Austernsauce: 2 Esslöffel
Olivenöl: 1 Esslöffel
Übliche Gewürze: etwas (Salz/Zucker)
2. Wie man Rindfleisch mit schwarzer Pfeffersauce zubereitet
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Das Rindfleisch 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Eventuelle Feuchtigkeitsreste können mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch abgetupft werden.
Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben, damit es beim Essen nicht zäh wird.
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und längs in kleine Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und fein hacken.
Schritt 2 : Das Fleisch marinieren
Das Fleisch mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben und gut vermengen. Für eine schönere Farbe und zarteres Fleisch kann man 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Nachdem das Fleisch etwa 5-7 Minuten mariniert wurde, einen halben Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und weitere 5-10 Minuten ziehen lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Schritt 3 : Das Gemüse anbraten.
Eine Pfanne auf den Herd stellen, 2 Esslöffel Speiseöl hineingeben und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Paprika und Zwiebeln hinzufügen und bei starker Hitze etwa 4–5 Minuten anbraten.
Schritt 4 : Die schwarze Pfeffersauce zubereiten.
In einer kleinen Schüssel etwa 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 2 Esslöffel Zucker und 50 g schwarzen Pfeffer vermischen und rühren, bis sich die Mischung aufgelöst hat.
Schritt 5 : Das Rindfleisch anbraten.
Eine Pfanne auf den Herd stellen, 2 Esslöffel Speiseöl hineingeben und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es leicht gegart ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Verwenden Sie dasselbe Öl, in dem Sie das Rindfleisch angebraten haben, um Ingwer und Knoblauch darin anzubraten, bis sie duften. Geben Sie dann die vorbereitete Sauce in die Pfanne und lassen Sie sie leicht köcheln.
Das angebratene Rindfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren mit der Sauce vermengen. Den restlichen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Das gebratene Gemüse auf einen Teller geben und mit dem gebratenen Rindfleisch belegen, um das Gericht fertigzustellen.
3. Hinweise zur Zubereitung von Rindfleisch mit schwarzer Pfeffersauce
Für ein köstliches Rindfleisch mit schwarzer Pfeffersauce benötigt man hochwertige Zutaten.
Für dieses Gericht eignet sich Rinderfilet am besten. Achten Sie bei der Auswahl von hochwertigem Rindfleisch auf die Farbe. Frisches, gutes Fleisch ist in der Regel hellrot, nicht dunkelrot, und das Fett ist hellgelb.
Wählen Sie kleine, zarte Fleischstücke mit feinen Fasern und guter Elastizität beim Drücken. Falls Sie kleine, weiße Zysten entdecken, die sich leicht ablösen lassen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Bandwürmer.
Für gute Paprika sollten Sie solche mit glatter, dicker, glänzender Haut und noch anhaftendem Stiel wählen. Gute Paprika fühlen sich schwer an und haben eine leuchtende, ansprechende Farbe.
Kaufen Sie keine Früchte, die sich labberig anfühlen, dunkle Flecken haben oder Risse aufweisen, da diese wahrscheinlich beschädigt sind.
Das Rindfleisch sollte in etwa 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, mit einem Fleischklopfer zart gemacht und anschließend halbiert werden, sodass es mundgerechte Stücke bildet.
Die Pfefferkörner sollten geröstet werden, bis sie duften, und erst dann zerstoßen werden.
Beim Marinieren von Rindfleisch etwas Maisstärke und Speiseöl hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten und das Rindfleisch zart und saftig zu machen.
Das fertige Gericht sollte zartes Rindfleisch, eine leicht dickflüssige Sauce von charakteristischer dunkelbrauner Farbe, ein harmonisches Gleichgewicht von salzigen und süßen Aromen sowie ein besonders duftendes Aroma mit einer leichten Schärfe vom schwarzen Pfeffer aufweisen. Es schmeckt hervorragend zu frittierten Brötchen, Brot oder weißem Reis.
Oben finden Sie ein einfaches, aber köstliches Rezept für Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce. Hoffentlich hat Ihnen dieser Artikel ein weiteres Rezept für ein leckeres Gericht geliefert, das Sie mit Familie und Freunden genießen können.
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