Wie man köstliche fermentierte Schweinefleischröllchen (Nem Chua) zubereitet

Mit etwas Geduld und Geschick lassen sich zu Hause köstliche, hochwertige und hygienische fermentierte Schweinefleischröllchen (Nem Chua) für die ganze Familie zubereiten.

Nem Chua, ein beliebter und schmackhafter Snack der vietnamesischen Küche , ist nicht nur für seinen würzig-herzhaften Geschmack bekannt, sondern auch für seine vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten: Man kann ihn pur essen, in Rollen füllen oder frittieren. Doch nicht jeder weiß, wie man authentisches und leckeres Nem Chua zubereitet. Dieser Artikel bietet Ihnen eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit Sie dieses Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Zutaten für die Zubereitung von fermentierten Schweinefleischröllchen (Nem Chua)

Für die Zubereitung köstlicher fermentierter Schweinefleischröllchen (Nem Chua) ist die Auswahl frischer, hochwertiger Zutaten von größter Bedeutung. Nachfolgend finden Sie eine Liste der benötigten Zutaten:

(Abbildung zur Veranschaulichung: Foto: Bach Hoa Xanh)

- Mageres Fleisch: 1 kg (Am besten eignet sich frisches Schweinelendenstück oder Schweinefilet ohne Fett).

- Schweineschwarte: 300 g (Saubere Schweineschwarte auswählen, Haare sorgfältig entfernen).

- Geröstetes Reismehl: 100 g (geröstetes Reismehl ist duftendes, geröstetes Reismehl, das fertig gekauft oder zu Hause hergestellt werden kann).

- Gewürze: Salz, Zucker, Glutamat, Knoblauch, Chili (nach Geschmack).

- Bananenblätter und Frischhaltefolie: Zum Einwickeln von Frühlingsrollen.

Centella-Blätter (optional): Tragen zur Verstärkung des unverwechselbaren Geschmacks der Frühlingsrollen bei.

Wie man fermentierte Schweinefleischröllchen zu Hause zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Waschen Sie das magere Fleisch gründlich, schneiden Sie es in kleine Stücke und hacken Sie es anschließend mit einer Küchenmaschine oder einem Messer fein. Beachten Sie, dass das Fleisch sehr fein gehackt oder gemahlen sein muss, damit die Frühlingsrollen schön glatt und zusammenhängend werden.

Die Schweineschwarte kochen, bis sie gar ist, überschüssiges Fett abschöpfen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Chilischoten fein hacken, die Betelblätter waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2: Zutaten vermischen

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Gewürze hinzufügen: Salz (ca. 1–1,5 Esslöffel), Zucker (ca. 1–1,5 Esslöffel), Glutamat (1 Teelöffel), gehackten Knoblauch, gehackte Chilischote (falls gewünscht); die Mengen nach Geschmack anpassen.

Fleisch und Gewürze gründlich vermischen, dann die zerkleinerte Schweineschwarte hinzufügen; weiter mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.

Zum Schluss das geröstete Reismehl nach und nach hinzufügen und gut vermischen, damit es an der Fleisch- und Hautmischung haftet.

Abbildung dient der Veranschaulichung. (Foto:FPT Shop)

Schritt 3: Die Frühlingsrollen einwickeln.

Breiten Sie ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Bananenblatt auf einer flachen Oberfläche aus. Geben Sie eine ausreichende Menge der Mischung aus Fleisch, Schweineschwarte, geröstetem Reismehl, geschnittenem Knoblauch und fein geschnittenen Chilischoten auf die Frischhaltefolie des Bananenblatts. Nach Belieben können Sie Betelblätter in die Mitte der Nem (fermentierte Schweinswurst) geben, um den Geschmack zu verfeinern.

Formen Sie die Frühlingsrollen zu Zylindern oder Quadraten. Sie können sie mit Schnur oder Bindfaden fest zusammenbinden. Achten Sie darauf, dass die Frühlingsrollen luftdicht verschlossen sind.

Schritt 4: Die Frühlingsrollen fermentieren lassen

Die eingewickelten Frühlingsrollen an einem kühlen, gut belüfteten Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.

Die Fermentationszeit von Nem (vietnamesischer fermentierter Schweinswurst) hängt von der Umgebungstemperatur ab. Im Sommer wird Nem typischerweise nach etwa 2–3 Tagen sauer. Im Winter kann die Fermentationszeit länger sein, etwa 3–5 Tage.

Sobald die fermentierte Schweinswurst den gewünschten Säuregrad erreicht hat, kann sie in den Kühlschrank gestellt werden, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.

Hinweise zur Zubereitung perfekter fermentierter Schweinefleischröllchen (Nem Chua)

Wählen Sie frisches Fleisch: Je frischer das Fleisch, desto schmackhafter die Frühlingsrollen und desto besser ihre Bindeeigenschaften.

Die Gewürze gründlich vermischen: Durch das gründliche Vermischen der Gewürze erhalten die Frühlingsrollen einen ausgewogenen und reichhaltigen Geschmack.

Verwenden Sie die richtige Menge an geröstetem Reismehl: Geben Sie nicht zu viel hinzu, da dies die fermentierte Schweinswurst austrocknet und zu Feuchtigkeitsverlust führt.

Die Frühlingsrollen fest einwickeln: Durch das feste Einwickeln behalten die Frühlingsrollen ihre schöne Form und lösen sich während des Gärprozesses nicht auf.

Überwachung des Gärprozesses: Die fermentierte Schweinswurst muss regelmäßig kontrolliert werden, um die Gärzeit entsprechend anzupassen.

So genießen Sie fermentierte Schweinswurst auf die richtige Art und Weise

Fermentierte Schweinswurst (Nem Chua) wird üblicherweise mit Chilisauce, Knoblauch oder verschiedenen frischen Gemüsesorten serviert. Man kann sie als Vorspeise, Snack oder auf Partys genießen. Sie lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel gebraten oder in der Pfanne angebraten.

Abbildung dient der Veranschaulichung. (Foto: FPT Shop)

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von fermentierten Schweinefleischröllchen (Nem Chua) zu Hause nicht schwierig ist, wenn Sie die oben genannten Schritte und Hinweise befolgen. Mit etwas Geduld und Geschick können Sie köstliche, hochwertige und hygienische fermentierte Schweinefleischröllchen für Ihre ganze Familie zubereiten. Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel dabei hilft, dieses traditionelle Gericht erfolgreich zuzubereiten.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm