Mit Geduld und ein wenig Einfallsreichtum können Sie köstliches Nem Chua komplett selbst zubereiten und dabei Qualität und Hygiene für die ganze Familie gewährleisten.
Nem Chua, ein bekannter und attraktiver Snack der vietnamesischen Küche , wird nicht nur wegen seines würzigen, säuerlichen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten – vom direkten Verzehr über die Zubereitung von Rollen bis hin zum Frittieren. Allerdings weiß nicht jeder, wie man leckeres Nem Chua zubereitet. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, dieses Gericht sicher zu Hause zuzubereiten.
Zutaten für die Zubereitung von Nem Chua
Für die Zubereitung von köstlichem Nem Chua ist die Auswahl frischer und hochwertiger Zutaten entscheidend. Nachfolgend finden Sie eine Liste der benötigten Zutaten:
Illustrationsfoto (Foto: Bach Hoa Xanh)
- Mageres Fleisch: 1 kg (Sie sollten mageren Schweinerücken oder frisches Schweinefilet ohne Fett wählen).
- Schweinehaut: 300 g (Wählen Sie saubere Schweinehaut und rasieren Sie die Haare gründlich ab).
- Reiskleie: 100 g (Reiskleie ist duftendes geröstetes Reispulver, kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden).
- Gewürze: Salz, Zucker, MSG, Knoblauch, Chili (je nach Geschmack).
- Bananenblätter und Nylonpapier: Zum Einwickeln von Frühlingsrollen.
Polyscias fruticosa-Blätter (optional): Verbesseren den charakteristischen Geschmack von Frühlingsrollen.
Wie man Nem Chua zu Hause macht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Das magere Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und anschließend mit einem Mixer oder Messer zerkleinern. Wichtig: Das Fleisch muss gründlich gewolft bzw. zerkleinert werden, damit die Frühlingsrollen schön glatt und klebrig werden.
Schweineschwarte kochen, restliches Fett abschaben, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Chili hacken, Galgantblätter waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Zutaten vermischen
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Gewürze hinzufügen: Salz (ca. 1–1,5 Esslöffel), Zucker (ca. 1–1,5 Esslöffel), Glutamat (1 Teelöffel), gehackten Knoblauch, gehackte Chili (wenn Sie es scharf mögen); kann nach Geschmack angepasst werden.
Fleisch und Gewürze gut vermischen, dann die zerkleinerte Schweinehaut hinzufügen und weiter mischen, bis alle Zutaten vermischt sind.
Zum Schluss die Reiskleie langsam dazugeben und gut verrühren, sodass die Kleie an der Fleisch-Haut-Mischung haften bleibt.
Illustrationsfoto. (Foto: FPT Shop)
Schritt 3: Die Frühlingsrollen einwickeln
Breiten Sie mit Frischhaltefolie ausgelegte Bananenblätter auf einer ebenen Fläche aus. Nehmen Sie eine ausreichende Menge der Mischung aus Fleisch, Schweinehaut, Reispulver, Knoblauchscheiben und Chilischeiben und legen Sie sie auf die mit Bananenblättern umwickelte Frischhaltefolie. Wer möchte, kann vietnamesische Korianderblätter in die Mitte der Frühlingsrollen geben, um den Geschmack zu verfeinern.
Wickeln Sie die Frühlingsrollen zu Zylindern oder Quadraten. Sie können Schnur oder Rattan verwenden, um die Frühlingsrollen fest zusammenzubinden. Achten Sie darauf, dass die Frühlingsrollen fest eingewickelt sind, damit keine Luft eindringen kann.
Schritt 4: Die Frühlingsrollen inkubieren
Legen Sie die eingewickelten Frühlingsrollen an einen kühlen Ort und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
Die Inkubationszeit hängt von der Umgebungstemperatur ab. Normalerweise wird der Nem im Sommer nach etwa 2-3 Tagen sauer. Im Winter kann die Zeit länger sein, etwa 3-5 Tage.
Wenn die Frühlingsrollen die gewünschte Säure erreicht haben, können sie in den Kühlschrank gelegt werden, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.
Hinweise für perfektes Nem Chua
Wählen Sie frisches Fleisch: Je frischer das Fleisch, desto schmackhafter die Frühlingsrollen und desto besser die Haftung.
Mischen Sie die Gewürze gut: Durch das gute Mischen der Gewürze erhalten die Frühlingsrollen einen ausgewogenen und reichen Geschmack.
Genau die richtige Menge Reiskleie: Geben Sie nicht zu viel Reiskleie hinzu, da die Frühlingsrollen sonst austrocknen und Feuchtigkeit verlieren.
Wickeln Sie die Frühlingsrollen mit der Hand fest ein: Wenn Sie die Frühlingsrollen mit der Hand fest einwickeln, erhalten sie eine schöne Form und platzen beim Gären nicht.
Beobachten Sie den Fermentationsprozess: Sie müssen die Frühlingsrollen regelmäßig kontrollieren, um die Fermentationszeit entsprechend anzupassen.
Genießen Sie Nem Chua richtig
Nem Chua wird oft mit Chilisauce, Knoblauch oder rohem Gemüse gegessen. Man kann Nem Chua als Vorspeise, Snack oder auf Partys essen. Nem Chua kann zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel gebratenem Nem Chua, gebratenem Nem Chua...
Illustrationsfoto. (Foto: FPT Shop)
Kurz gesagt: Nem Chua zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer, wenn Sie die oben genannten Schritte und Hinweise befolgen. Mit Geduld und etwas Einfallsreichtum können Sie köstliches Nem Chua selbst zubereiten und dabei Qualität und Hygiene für die ganze Familie gewährleisten. Hoffentlich hilft Ihnen dieser Artikel dabei, dieses traditionelle Gericht erfolgreich zuzubereiten.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm
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