Wie man Schinken mit Boraxgehalt erkennt

Laut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, einem ehemaligen Mitarbeiter des Instituts für Wissenschaft und Technologie der Technischen Universität Hanoi, wurde Borax früher in der Lebensmitteltechnologie eingesetzt, weil es Lebensmittel lange frisch halten konnte, ohne dass sie verdarben, und gleichzeitig die Flexibilität erhöhte.

Man gibt oft Borax zum Kochen von Banh Duc hinzu, um es fester zu machen, oder man gibt es zu Reismehlrollen und Fadennudeln, um sie zäher und schmackhafter zu machen.

Im Laufe der Zeit stellten Experten jedoch fest, dass Borax eine giftige Chemikalie ist, die langfristige gesundheitliche Folgen haben und Demenz auslösen kann. Daher hat Vietnam die Verwendung von Borax in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung in jeglicher Menge und Form verboten.

Tatsächlich fügen viele Geschäftsleute immer noch Borax als Zusatzstoff Lebensmitteln hinzu, um das Gericht schmackhafter zu machen.

Die Verwendung von Kurkumapapier ist ebenfalls eine Möglichkeit, Schinken mit Boraxgehalt zu identifizieren. (Abbildung)

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Schinken mit Borax zu erkennen.

Visuelle Beobachtung

Ein guter Schweinebraten sollte beim Anschneiden glatt und saftig sein und einige schwammige Stellen an der Oberfläche aufweisen. Diese Stellen entstehen durch das Zerkleinern von hochwertigem Fleisch zu einer klebrigen Konsistenz und durch die Luftschicht, die beim Kochen oder Dämpfen entweicht und die schwammige Oberfläche bildet. Das Innere des Schweinebratens sollte beim Anschneiden eine charakteristische elfenbeinweiße, leicht rosafarbene Farbe haben.

Fühlt sich der Schinken beim Anschneiden krümelig an und ist die Oberfläche der Schinkenscheibe nicht porös, wurde er wahrscheinlich mit Mehl vermischt oder aus minderwertigem Fleisch hergestellt. Ist der Schinken knusprig, zäh und ungewöhnlich glatt, wurde er wahrscheinlich mit Borax versetzt. Um die Aufnahme giftiger Chemikalien zu vermeiden, sollte man diese Art von Schinken besser nicht kaufen.

Experten sagen, dass Borax die Farbe des Schinkens nicht beeinflusst, daher ist er mit bloßem Auge kaum zu erkennen.

Schmecken

Köstliche Schweinefleischrolle hat einen unverwechselbaren Geschmack. Nach dem Schlucken bleibt ein süßlich-aromatischer, milder Geschmack im Hals zurück, ohne Rückstände oder ein trockenes oder zähes Gefühl. Sollte die Rolle beim Essen einen starken, intensiven Geruch verströmen, ist Vorsicht geboten, da sie höchstwahrscheinlich mit Zusatzstoffen mariniert wurde.

Kurkumapapier verwenden

Diese Methode dient nur der qualitativen, nicht der quantitativen Bestimmung. Man tränkt Papier in frischem Kurkumawasser, lässt es trocknen und drückt es auf die Oberfläche des Schinkens. Verfärbt sich das Papier nach einer Minute von Gelb zu Orangerot, enthält der Schinken Borax.

Experten warnen davor, dass der regelmäßige Verzehr von boraxhaltigem Schinken und Wurst leicht zu chronischen Vergiftungen, Leber- und Nierenversagen, Anorexie, blasser Haut, körperlicher Schwäche, Hodenatrophie und Unfruchtbarkeit führen kann. Schwangere Frauen, die boraxhaltige Schinken und Wurst essen, riskieren eine Vergiftung des Fötus. Um Ihre Gesundheit zu schützen, können Sie Schinken und Wurst selbst herstellen oder bei vertrauenswürdigen Anbietern mit entsprechender Kennzeichnung bestellen.

NHU-Darlehen

Quelle: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-gio-chua-han-the-ar857912.html