Wie man Schinken mit Boraxgehalt erkennt.

Laut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, einem ehemaligen Mitarbeiter des Instituts für Wissenschaft und Technologie der Technischen Universität Hanoi, wurde Borax früher in der Lebensmitteltechnologie eingesetzt, weil es Lebensmittel lange frisch halten, Verderb verhindern und ihre Elastizität erhöhen konnte.

Man gibt oft Borax zu Reiskuchen, um sie fester zu machen, oder würzt Reismehlrollen und Fadennudeln damit, um sie zäher und schmackhafter zu machen.

Im Laufe der Zeit erkannten Experten jedoch, dass Borax eine giftige Chemikalie ist, die langfristig die Gesundheit beeinträchtigt und zu kognitiven Beeinträchtigungen führen kann. Daher hat Vietnam die Verwendung von Borax in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung in jeglicher Menge und Form verboten.

Tatsächlich verwenden viele Händler immer noch Borax als Lebensmittelzusatzstoff, um die Gerichte zäher und schmackhafter zu machen.

Die Verwendung von Kurkumapapier ist auch eine Möglichkeit, verarbeitete Fleischprodukte zu identifizieren, die Borax enthalten. (Abbildung)

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Schinken mit Borax zu erkennen.

Visuelle Beobachtung

Eine hochwertige vietnamesische Schweinswurst (Giò Lụa) sollte beim Anschneiden glatt und saftig sein und einige wenige Poren auf der Oberfläche aufweisen. Diese Poren entstehen durch das Vermahlen von hochwertigem Fleisch zu einer dicken, klebrigen Paste, die von Luftblasen umschlossen wird. Beim Kochen oder Dämpfen platzen die Luftblasen und bilden die poröse Oberfläche. Im Inneren der Wurst sollte sie beim Anschneiden eine charakteristische, cremeweiße Farbe mit einem leichten Rosastich haben.

Wenn sich der Schinken beim Anschneiden krümelig anfühlt und die Oberfläche der Scheibe glatt und nicht porös ist, wurde er höchstwahrscheinlich mit Mehl vermischt oder aus minderwertigem Fleisch hergestellt. Ist der Schinken hingegen ungewöhnlich knusprig, zäh und glatt, ist er mit hoher Wahrscheinlichkeit mit Borax verfälscht. Um die Aufnahme schädlicher Chemikalien zu vermeiden, sollten Sie diese Art von Schinken besser nicht kaufen.

Experten gehen davon aus, dass Borax die Farbe der Wurst nicht beeinflusst, sodass sie mit bloßem Auge kaum zu unterscheiden ist.

Schmecken

Hochwertige vietnamesische Schweinswurst (Giò Lụa) zeichnet sich durch ihren unverwechselbaren Geschmack aus. Nach dem Schlucken bleibt der Geschmack süßlich, aromatisch und zart im Hals zurück, ohne trocken oder hart zu sein. Bei einem starken, stechenden Geruch ist Vorsicht geboten, da die Wurst möglicherweise Zusatzstoffe enthält.

Verwenden Sie Künstlerpapier

Diese Methode dient ausschließlich der qualitativen, nicht der quantitativen Bestimmung. Man verwendet in frischem Kurkumawasser getränktes und anschließend getrocknetes Papier und drückt es auf die Oberfläche der Schweinswurst. Verfärbt sich das Papier nach einer Minute von Gelb zu Orangerot, enthält die Wurst Borax.

Experten warnen davor, dass der regelmäßige Verzehr von boraxhaltigen Würsten und Schinken leicht zu chronischen Vergiftungen, Leber- und Nierenversagen, Appetitlosigkeit, Blässe, körperlicher Schwäche, Hodenatrophie und Unfruchtbarkeit führen kann. Schwangere Frauen, die boraxhaltige Würste und Schinken essen, riskieren eine Vergiftung des Fötus. Um Ihre Gesundheit zu schützen, können Sie Ihre Würste und Ihren Schinken selbst herstellen oder bei vertrauenswürdigen Anbietern mit klarer Kennzeichnung bestellen.

NHU-Darlehen

Quelle