Wie gefährlich ist der Verzehr von Schnecken, die „flüssiges Glas“ enthalten?

Die Entdeckung von über 3 Tonnen Schneckenfleisch, das in Natriumsilikat, auch bekannt als „flüssiges Glas“, getränkt war, durch die Wirtschaftspolizei von Ho-Chi-Minh-Stadt in einer nicht lizenzierten Verarbeitungsanlage sorgt bei den Verbrauchern für Besorgnis.

Die Verdächtigen legten Schnecken in Chemikalien ein, bevor sie diese auf dem Markt verkauften. (Foto: Zur Verfügung gestellt von der Polizei)

Laut Experten handelt es sich bei Natriumsilikat um eine stark alkalische anorganische Verbindung, die üblicherweise als viskose, transparente Lösung vorliegt und auch als „flüssiges Glas“ bezeichnet wird. Es ist eine Chemikalie, die in vielen Industriezweigen eingesetzt wird, beispielsweise bei der Herstellung von Waschmitteln, Zement, Keramik, Klebstoffen, Metalloberflächenbehandlung und Abdichtungsmaterialien.

Laut Dr. Tran Thi Hieu, Leiterin der Ernährungsabteilung des regionalen Krankenhauses Thu Duc, ist Natriumsilikat eine Chemikalie, die hauptsächlich in Industrie und Landwirtschaft eingesetzt wird. In der Landwirtschaft ist es als Oberflächenbeschichtung für einige Obst- und Gemüsesorten wie Äpfel, Kartoffeln und Karotten zugelassen, um Oxidation und Bräunung zu verringern.

Mechanistisch ähnelt das Einweichen von Schnecken in Natriumsilikat dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, birgt aber ein deutlich höheres Gesundheitsrisiko. Laut Dr. Hieu ist Natriumsilikat eine stark alkalische Substanz mit einem pH-Wert zwischen 8 und 12, die Schlamm, Algen und Schleim von den Schneckenhäusern schnell entfernt. In größeren Mengen angewendet, sorgt diese Chemikalie innerhalb kurzer Zeit für saubere und glänzende Schnecken.

Es ist wichtig zu beachten, dass sich die chemische Beschichtung bei Obst und Gemüse nur auf der Schale befindet und vor dem Verzehr durch Schälen entfernt werden kann. Die Oberflächenstruktur von Schnecken hingegen weist viele komplexe Rillen und Spalten auf, wodurch Chemikalien leicht haften bleiben und schwer abzuwaschen sind. Darüber hinaus wird Natriumsilikat in der Industrie zur Verbesserung der Festigkeit, Elastizität und Haftung von Materialien eingesetzt, weshalb seine Hafteigenschaften sehr hoch sind.

Neben seiner reinigenden Wirkung kann Natriumsilikat auch zu einer scheinbaren Gewichtszunahme führen. Beim Einweichen bildet die Chemikalie eine Schicht auf der Oberfläche des Schneckenfleisches, wodurch dieses Wasser aufnimmt, aufquillt und fetter und schwerer erscheint. Diese Schicht kann beim Verzehr eine zähe, knusprige Konsistenz erzeugen, sodass Verbraucher den Unterschied mit ihren Sinnen nur schwer erkennen können.

Schneckenfleisch wird in einer Natriumsilikatlösung eingelegt. Foto: Polizei

Experten warnen vor den zahlreichen Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Schnecken, die Natriumsilikatrückstände enthalten. Aufgrund seiner starken Alkalität kann diese Chemikalie die Schleimhäute von Mund, Speiseröhre und Verdauungstrakt reizen und verätzen. Darüber hinaus kann Natriumsilikat während des Hochtemperatur-Herstellungsprozesses, wenn nicht streng kontrolliert, mit Verunreinigungen, darunter Schwermetallen, kontaminiert werden. Die Anreicherung von Schwermetallen im Körper kann mit der Zeit zu chronischen Vergiftungen führen und Leber, Nieren und Nervensystem schädigen.

In akuten Fällen können Personen, die Lebensmittel mit Rückständen dieser Chemikalie verzehren, Symptome wie Übelkeit, Brennen im Mund, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Atembeschwerden und bei Exposition gegenüber hohen Konzentrationen sogar Krampfanfälle verspüren.

Laut Dr. Tran Thi Hieu hat jede Chemikalie ihren eigenen Anwendungsbereich und Zweck, und die strikte Einhaltung der Berufsvorschriften ist unerlässlich. Natriumsilikat ist nur für industrielle Zwecke oder innerhalb zulässiger Grenzwerte zur Oberflächenbehandlung bestimmter Agrarprodukte zugelassen; die Verwendung dieser Chemikalie zur Lebensmittelbehandlung verstößt gegen die Vorschriften und birgt ein potenzielles Gesundheitsrisiko.

Aus lebensmittelsicherheitstechnischer Sicht bestätigte Dr. Bui Thi Duyen, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Militärkrankenhaus 175 , dass Natriumsilikat in Lebensmitteln und in keiner Phase der Verarbeitung oder Konservierung verwendet werden darf. Das Einlegen von Schnecken in diese Chemikalie, um sie aufzuhellen, knuspriger zu machen oder ihre Haltbarkeit zu verlängern, stellt einen schwerwiegenden Verstoß gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften dar.

Laut Dr. Bui Thi Duyen kann der wiederholte oder längerfristige Verzehr von mit Natriumsilikat verunreinigten Lebensmitteln chronische Schäden an der Magen-Darm-Schleimhaut verursachen, die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen, die Leber- und Nierenfunktion aufgrund des ständigen Entgiftungsbedarfs des Körpers schädigen und das Risiko chronischer Magen-Darm-Entzündungen erhöhen. „Obwohl es derzeit keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass Natriumsilikat Krebs verursacht, ist die Zugabe einer Industriechemikalie zu Lebensmitteln nicht zulässig und inakzeptabel“, betonte Dr. Duyen.

Medizinische Experten raten: Treten nach dem Essen Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit oder Durchfall auf, sollte man den Verzehr des verdächtigen Lebensmittels sofort einstellen, Erbrechen vermeiden und ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen, um den Zustand rechtzeitig zu überwachen und behandeln zu lassen. Wurde das Lebensmittel zuvor ohne ungewöhnliche Symptome verzehrt, ist es notwendig, den Gesundheitszustand 24 bis 48 Stunden lang zu beobachten, viel Wasser zu trinken, leichte Mahlzeiten zu sich zu nehmen und bei Verdauungsbeschwerden einen Arzt aufzusuchen.

Verbrauchern wird geraten, keine Schnecken und andere Meeresfrüchte unbekannter Herkunft zu kaufen; vorsichtig zu sein mit Lebensmitteln, die eine ungewöhnlich weiße Farbe, eine ungewöhnliche Knusprigkeit oder eine geringe Haltbarkeit aufweisen; und Produkte von renommierten Betrieben mit Lebensmittelsicherheitskontrollen zu bevorzugen.

PV (zusammengestellt)

Quelle: https://baohaiphong.vn/an-phai-oc-chua-thuy-tinh-long-nguy-hiem-the-nao-534518.html