La Vong Fischfrikadelle

Der Fisch wird in Stücke geschnitten, mariniert, über Holzkohle gegrillt und anschließend in Öl gebraten. Beim Verzehr verbindet sich der reichhaltige Geschmack des Welses mit dem Aroma verdünnter Garnelenpaste, dem duftenden Knuspern von Erdnüssen und Reispapier und wird mit Zwiebeln und Dill serviert – ein unwiderstehliches Aroma.

Der Fisch wird in Stücke geschnitten, mariniert, über Holzkohle gegrillt und anschließend in Öl gebraten. Beim Verzehr verbindet sich der reichhaltige Geschmack des Welses mit dem Aroma verdünnter Garnelenpaste, dem duftenden Knuspern von Erdnüssen und Reispapier und wird mit Zwiebeln und Dill serviert – ein unwiderstehliches Aroma.

Dieses Gericht wurde unter der Anleitung eines Küchenchefs des Restaurants La Vong Fish Cake (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) zubereitet.

Bestandteil:

- Lebender Wels: 120 Gramm

- Frühlingszwiebeln: 10 Gramm

- Dill: 100 Gramm

- Minze: 10 Gramm

- Galgant: 20 Gramm

- Rote Zwiebel: 10 Gramm

- Erdnüsse: 10 Gramm

- Kurkumapulver: 5 Gramm

- Fermentierter Reis: 15 Gramm

- Frische Reisnudeln: 200 Gramm

- 1 Sesam-Reiscracker

- Garnelenpaste, Limette, Zucker, Chilischoten.

Herstellung:

- Das Reispapier grillen.

- Geröstete Erdnüsse.

Die Frühlingszwiebelköpfe der Länge nach in 7 cm lange Stücke teilen und in Wasser einweichen; Dill und Frühlingszwiebelblätter in 2 cm große Stücke schneiden; Galgant fein hacken und den Saft auspressen; und die Schalotten in dünne Scheiben schneiden.

Vermischen Sie die Garnelenpaste mit Zucker und Zitronensaft. Beim Verzehr können Sie nach Belieben geschnittene Chilischoten hinzufügen.

Den Wels in einen Topf geben, 1 Esslöffel Brühe, Kurkumapulver, fein gehackte Schalotten, Galgantsaft, fermentierte Reispaste, Garnelenpaste, Zucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren und den Fisch etwa 15 Minuten marinieren lassen.

Anschließend die Mischung backen und dabei beobachten, bis die Patties goldbraun sind.

Dieses Gericht wird serviert mit Reisnudeln, gegrilltem Reispapier, Erdnüssen, geschnittenen roten Zwiebeln, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Dill, Minze und Frühlingszwiebelköpfen; garniert mit gemischter Garnelenpaste.

Quelle: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm