Das einzigartige, geschmorte Palmfrüchtegericht aus dem Land der Vorfahren.

Die subtile Adstringenz ist nur von kurzer Dauer, doch gerade diese Eigenschaft verleitet die Genießer dazu, die reichhaltige, cremige Textur des strohgelben Palmfruchtfleisches zu genießen. Die warmen Palmfrüchte mit ihrem leicht erdigen und ungewöhnlichen Geschmack bieten ein wahrhaft einzigartiges und besonderes Geschmackserlebnis.

Palmfrüchteeintopf ist ein Gericht aus Palmfrüchten – einer Frucht aus dem Land von König Hung ( Phu Tho ). Er lockt die Gäste nicht mit einem beeindruckenden Aroma von Gewürzen oder besonderen Würzmitteln, sondern mit seinem einfachen, aber unvergesslichen Geschmack.

Geschmorte Palmfrüchte – ein rustikales Gericht mit einzigartigem Geschmack aus der ländlichen Gegend der Provinz Phu Tho.

Foto: Thuy Giang

Laut Thuy Giang (aus der Provinz Phu Tho), einer Journalistin, bezeichnet „Om“, wie es lokal genannt wird, Palmfrüchte, die durch Köcheln zubereitet werden, jedoch nur bei mäßiger Hitze und nicht wie andere Gerichte bei 100 Grad Celsius kochend. Das Wasser für „Om Palm“ wird auf etwa 70 Grad Celsius erhitzt, dann werden die Palmfrüchte hinzugegeben und der Topf mit einem Deckel verschlossen.

Frau Giang erklärte, dass für dieses Gericht klebrige Palmfrüchte (klein, dickfleischig), reif, glänzend und meist dunkelviolett sind. Sie sind prall und rund und müssen gründlich gewaschen und geschrubbt werden. Beim Köcheln muss die Wassertemperatur genau stimmen, damit die Palmfrüchte nicht matschig werden und die perfekte Konsistenz erreichen.

Beim ersten Probieren von gedünsteten Palmfrüchten sind die Gäste oft überrascht, dass die Palmfrüchte, die auf dem Teller strohgelb, prall und „fest“ erscheinen, beim Verzehr tatsächlich sehr weich, nussig und cremig sind.

In der kühlen Frühlingsluft ist eine Schüssel heißer Reis oder Klebreis mit geschmorten Palmfrüchten und einem Stück Schweinswurst (aus lokalem Schweinefleisch) ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Erlebnis. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Phu Tho in den ersten Monaten des Jahres zu besuchen, sollten Sie die geschmorten Palmfrüchte unbedingt probieren.

Im Alltag gelten Palmfrüchte als Lebensmittel, deren Fruchtfleisch verarbeitet wird. Aus Palmfrüchten hergestellte Biokohle hilft zudem, Farbstoffe aus Gewässern zu absorbieren und trägt so auf umweltfreundliche Weise zur Schadstoffentfernung bei.

In der Medizin weist die Palmfrucht dank phenolischer Verbindungen wie Kaffeesäure und ihren Derivaten eine starke antioxidative Wirkung auf. Darüber hinaus besitzt der Extrakt antibakterielle Eigenschaften, deren Mechanismus die Zerstörung bakterieller Zellmembranen beinhaltet. Im Verdauungs- und Stoffwechselsystem zeigt das Öl aus dem Fruchtfleisch der Palmkerne eine magenschützende und leberschützende Wirkung. Einige extrahierte Fraktionen können PTP1B und α-Glucosidase hemmen, was auf potenzielle Anwendungen zur Unterstützung der Behandlung von Stoffwechselstörungen, insbesondere Diabetes, hindeutet.

Dr. Phan Minh Duc (Stellvertretender Leiter der Abteilung für Traditionelle Medizin, Medizinische und Pharmazeutische Universität, Vietnam National University , Hanoi )

Quelle: https://thanhnien.vn/doc-dao-mon-co-om-vung-dat-to-185260210172045641.htm