Kandierte Grapefruitschalen – eine köstliche und gesunde Leckerei.

Viele der kandierten Früchte und Konfitüren, die Gästen im Mekong-Delta serviert werden, werden aus bekannten Obst- und Gemüsesorten hergestellt, die auch in Hausgärten zu finden sind, darunter kandierte Pomeloschalen, die erfrischend, süß und gesund sind.

Durch das Trocknen in der Sonne nimmt die kandierte Pomeloschale ihre natürliche Süße auf. Foto: KIỀU MAI

Frau Bui Thuy Lieu, Besitzerin der Pomelo-Plantage Phuong My (Con Son, Stadt Can Tho ), erklärt: „Anstatt die Pomeloschalen wegzuwerfen, verwende ich sie zur Herstellung von Marmelade und getrockneten Pomeloschalen. Das ist ein gesundes Lebensmittel.“ Frau Thuy Lieus Familie besitzt eine Pomelo-Plantage der Sorte Thanh Kieu, die sich durch ihren süßen und saftigen Geschmack auszeichnet. Nicht nur das Fruchtfleisch ist köstlich, sondern auch die Schale besitzt eine natürliche, milde Süße. Deshalb verwendet Frau Thuy Lieu die Pomeloschalen zur Marmeladeherstellung; ohne zu viel Zucker hinzuzufügen, behält die Marmelade ihre natürliche Süße.

Für kandierte Grapefruitschalen wäscht Frau Thuy Lieu die Schalen gründlich und schneidet sie in etwa 7–8 cm lange Stücke. Diese weicht sie dann 6–8 Stunden in verdünntem Salzwasser (1–2 Teelöffel Salz) ein, um einen Teil der ätherischen Öle zu entfernen und so Bitterkeit und Schärfe zu reduzieren. Anschließend gießt sie das Wasser ab und kocht die Schalen 5–10 Minuten lang. Sobald sie gar sind, nimmt sie sie heraus und legt sie in kaltes Wasser, damit sie ihre weiße Farbe und Knackigkeit behalten. Nach dem Abkühlen drückt sie die Schalen trocken; dadurch verschwinden Säure und Bitterkeit.

Anschließend wird die Grapefruitschale im richtigen Verhältnis mit Zucker mariniert und etwa 4–6 Stunden ziehen gelassen, damit der Zucker einziehen kann. Je nach Methode wird sie teilweise auf dem Herd geköchelt, Frau Thuy Lieu hingegen lässt die Grapefruitschale in der Sonne trocknen, sodass der Zucker auf natürliche Weise einzieht. Verwendet wird Kandiszucker für eine leichte Süße. Nach einigen Tagen Sonnentrocknung ist die kandierte Grapefruitschale fertig.

Kandierte Grapefruitschalen sind eine einzigartige und gesunde Leckerei, da Grapefruitschalen natürliche ätherische Öle enthalten, die helfen, Erkältungen zu lindern, den Cholesterinspiegel zu senken und Fett effektiv zu verbrennen.

MINH NHIEN

Quelle: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html