Köstliche Gerichte, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen.

Bei einem Besuch in Kim Boi – einem Reiseziel mit wunderschönen Naturlandschaften und einem reichen kulturellen Erbe – sollten Sie unbedingt Muong Dong Klebreis probieren, der in Bambusrohren gegart wird, um die kulinarische Essenz der Muong-Bevölkerung vollends zu erleben. Diese duftenden und zähen Klebreisröhrchen sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern verkörpern auch die herzliche Gastfreundschaft der Bergbevölkerung.

Der in Bambusrohren gegarte Klebreis von Muong Dong wird nach einem Verfahren hergestellt und verpackt, das Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleistet.

Die Tradition, Reis in Bambusrohren zu kochen, wird seit Generationen weitergegeben und entstand aus dem Bedürfnis nach einer praktischen Kochmethode bei der Feldarbeit oder in den Wäldern der Bergregionen. Im Laufe der Zeit wurde dieser Reis zu einem Gericht, das eng mit dem spirituellen Leben der Menschen verbunden ist und bei Festen, Hochzeiten und Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) serviert wird. Er gilt auch als Geschenk für Ehrengäste aus der Ferne.

Laut den Haushalten in Mo Da, Gemeinde Kim Boi, die Klebreis in Bambusrohren zubereiten, ist Klebreis die Hauptzutat. Der Reis wird gründlich gewaschen und eingeweicht, bevor er in Bambusrohre gefüllt wird. Anschließend wird Wasser hinzugegeben, die Rohre werden mit Bananenblättern oder Dongblättern verschlossen und schließlich über dem Feuer geröstet.

Heutzutage verbessern die Haushalte ihre Reiszubereitungsmethoden und verwenden Öfen, um größere Mengen zu produzieren.

Die traditionelle Methode, Reis in Bambusrohren zu kochen, wird in der Region Muong Dong noch immer von vielen Familien praktiziert. Allerdings wurde das Kochverfahren verbessert. Um größere Mengen Reis zuzubereiten, werden viele Bambusrohre gleichzeitig in einen mit Holzkohle befeuerten Ofen gestellt. Die Rohre werden mit Maiskolben verschlossen, wodurch der Reis gleichmäßig gart, duftet und schmackhaft wird und seine Nährstoffe sowie seinen traditionellen Geschmack behält.

Herr Bui Duc Tiep aus der Gegend um Mo Da verriet: „Das Geheimnis für authentischen Klebreis, der in Bambusrohren gekocht wird, liegt in der Auswahl der Zutaten. Die Bambusrohre müssen frisch und jung sein und reines Bambuswasser enthalten. Verwendet wird Klebreis der Sorte ‚Golden Flower‘ mit prallen, runden Körnern und einem natürlich duftenden Aroma. Insbesondere die Region Muong Dong verfügt über eine wertvolle Quelle an natürlichem, heißem Mineralwasser, das die Einheimischen beim Kochen verwenden und so dieser lokalen Spezialität ihren einzigartigen Charakter verleihen.“

Familien verwenden Klebreis der Sorte „Golden Flower“ zur Zubereitung von Bambuskochreis.

Neben seinem von Natur aus zähen und duftenden Geschmack verwenden die Bewohner von Muong Dong auf kreative Weise Blätter und Wurzeln aus ihren Hausgärten, wie Pandanblätter, Purpurblätter, Rote Bete und Kurkuma, um dem in Bambusrohren gegarten Klebreis auffällige Farben zu verleihen und gleichzeitig seinen traditionellen Geschmack zu bewahren. Klebreis aus Bambusrohren wird oft mit rustikalem Sesamsalz gegessen oder zu Grillgerichten wie Fleischspießen, gegrilltem Fisch und gegrilltem Hähnchen serviert und spiegelt so die reichen Aromen der Berge und Wälder wider.

Aktuell beschäftigen sich fast 100 Haushalte in der Gemeinde mit der Herstellung von Bambusreis, vorwiegend im Touristengebiet der heißen Quellen von Kim Boi. Eng mit der Entwicklung des Tourismus verbunden, hat sich diese Reissorte, die über einem Lagerfeuer gegart und oft von Einheimischen Gästen angeboten wird, zu einem köstlichen und einzigartigen Gericht entwickelt, das in vielen Restaurants, Hotels und Imbissen erhältlich ist. Viele Touristen, die Bambusreis einmal probiert haben, möchten ihn immer wieder genießen und bestellen ihn sogar als Souvenir.

Das Touristengebiet Kim Boi Onsen organisiert Erlebnisaktivitäten, um das traditionelle Handwerk der Zubereitung von Bambus-gekochtem Reis vorzustellen und zu fördern.

Darüber hinaus beteiligen sich lokale Haushalte aktiv an der Präsentation und Vorstellung traditioneller Bambusreis-Spezialitäten auf Märkten und Konsumgütermessen innerhalb und außerhalb der Provinz. Einige Produktionsstätten wurden als Ausflugsziele ausgewählt, um die kulinarische Kultur zu erleben und die traditionelle Zubereitung von Bambusreis kennenzulernen – ein Angebot, das den Bedürfnissen der Touristen in der Region gerecht wird. In der Region Muong Dong wurde die Kim Boi Mineralquellen-Kooperative für Bambusreis gegründet, die sich auf die Belieferung aller Regionen mit Bambusreis-Spezialitäten spezialisiert hat, eine Marke aufbaut und ihren Markt erweitert.

Bui Minh

Quelle: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm