Vietnam bietet viele regionale Varianten von Hühnchenreis , jede mit ihrem eigenen, einzigartigen und ansprechenden Geschmack. Obwohl sie die gleichen Hauptzutaten – Reis und Hühnchen – verwenden, unterscheiden sich Zubereitung, Marinade und Dipsaucen erheblich.
Nachfolgend finden Sie einige berühmte Varianten von Hühnchenreis, die Sie auf Ihrer kulinarischen Reise durch Vietnam unbedingt probieren sollten.
Gebratener Reis mit gebratenem Hähnchen
Gebratener Reis mit Hähnchen aus Hanoi verkörpert die Essenz von Streetfood. Das Besondere liegt in der Zubereitung: Weißer Reis wird in Hühnerfett gebraten, bis er locker und hellgelb ist. Das mit Ingwer gebratene Hähnchen ist aromatisch, scharf und bietet eine harmonische Balance aus würzigen, salzigen und süßen Aromen. Oft wird es mit eingelegtem Senfgrün serviert, um den reichhaltigen Geschmack auszugleichen und den Appetit anzuregen.
Ein Teller Reis nach Inselart, serviert mit Ingwer-Hähnchen, gebratener Wachtel und eingelegtem Gemüse… Foto: Inselreis mit Ingwer-Hähnchen und gebratener Wachtel – Tong Duy Tan
Die Tong Duy Tan Straße (Bezirk Hoan Kiem, Hanoi) gilt als Geburtsort des berühmten gebratenen Reises mit Hähnchen. Dieses Gericht erfreute sich schnell großer Beliebtheit in der gesamten Altstadt. Eine Portion gebratener Reis mit Hähnchen kostet etwa 100.000 VND.
Empfehlenswerte Restaurants sind beispielsweise Loan Mai, Duy Hai und Phuong Dung in der Tong Duy Tan Straße oder das Restaurant Huong in der Nui Truc Straße, das abends bis 3 Uhr morgens geöffnet hat. Neben gebratenem Reis mit Hähnchen bieten diese Restaurants auch gebratenen Reis mit Rindfleisch und eingelegtem Gemüse, geschmorten Fisch mit gebratenem Reis, süß-saure Schweinerippchen mit gebratenem Reis usw. Als Beilagen werden unter anderem gebratene Wachtel, eingelegtes Gemüse und saure Muschelsuppe angeboten.
Hainan-Hühnchenreis
Das Hainan-Hühnchenreisgericht stammt von der Insel Hainan (China) und wurde in Singapur sehr populär, bevor es in Vietnam an Beliebtheit gewann.
Der in Hühnerbrühe und Hühnerfett gekochte Reis hat ein reichhaltiges, duftendes Aroma. Das Hähnchen ist in der Regel zart, weich gekocht, mit goldbrauner Haut, und wird mit einer pikanten Ingwer-Knoblauch-Chili-Sauce serviert, die den reichhaltigen Geschmack des Hühnerfetts ausgleicht.
Hainan-Hühnchenreis ist die perfekte Kombination aus dem leichten, cremigen Geschmack von Reis und der süßen, bissfesten Konsistenz von Hühnchen.
Hühnchenreis nach Quang-Nam-Art
In der Provinz Quang Nam ( Da Nang ) ist Freilandhuhn berühmt für sein duftendes, süßes und festes Fleisch, das die Grundlage für zwei renommierte Hühnchenreis-Marken bildet: Hoi An und Tam Ky.
Hoi An Hühnchenreis ist zu einem typischen Gericht der Küche der Altstadt geworden. Der Reis wird mit hochwertigem Reis, Hühnerbrühe und frischer Kurkuma gekocht. Durch die Zugabe von Hühnerfett wird er locker, leicht herzhaft und duftend. Das Hühnchen wird gekocht, zerkleinert und mit Zwiebeln, Koriander und Gewürzen vermischt. Eine Besonderheit dieses Gerichts ist die reichhaltige Chili-Knoblauch-Fischsauce, die oft mit eingelegter Papaya oder Gurkensalat serviert wird.
Nach dem Garen wird der Reis auf einem Teller angerichtet, nach Belieben mit Hühnerfleischstreifen bestreut und mit vietnamesischem Koriander und Basilikum – zwei Kräutern, die für den authentischen Geschmack von Hühnchenreis nach Quang-Nam-Art nahezu unverzichtbar sind – serviert. Oft wird das Gericht auch mit grünen Chilischoten und eingelegtem Gemüse gereicht, um den Geschmack abzurunden und die Reichhaltigkeit auszugleichen.
Zu den bekanntesten Hühnchenreis-Restaurants in Hoi An gehören Ba Nga, Ba Buoi und Anh Xi... Die Preise hier sind recht erschwinglich und liegen im Durchschnitt bei nur 25.000 bis 65.000 VND pro Teller.
Hühnchenreis ist ein typisches Gericht der Altstadt von Hoi An.
Tam Ky Hühnchenreis hat durch das Kochen in Hühnerbrühe ebenfalls eine goldgelbe Farbe, das Hühnchen wird jedoch üblicherweise mit kräftigeren Gewürzen mariniert und mit süß-saurer Fischsauce serviert. Im Gegensatz zum fein zerkleinerten Hühnchenreis aus Hoi An wird das Hühnchen meist in große Stücke geschnitten oder zerrupft.
Der Unterschied besteht darin, dass das Gericht mit einer Schüssel Hühnerbrühe, die mit sauren Blättern gekocht wurde, sowie verschiedenen eingelegten Gemüsesorten wie eingelegtem Senfgrün oder Tomaten serviert wird, was den gesamten Reisteller abwechslungsreicher und leichter zu essen macht.
Wer bei einem Besuch der Provinz Quang Nam authentisches Tam Ky Hühnchenreis genießen möchte, kann die Restaurants Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh oder Ba Luan besuchen.
Tam Ky Hühnchenreis zeichnet sich durch Hühnerfleisch aus, das typischerweise in große Stücke gehackt oder zerkleinert und mit reichhaltigen Aromen mariniert wird. Foto: Linh Boo
Phu Yen Hühnchenreis
Phu Yen (Dak Lak) Hühnchenreis gibt es in einer interessanten Variante. Der Reis wird vor dem Kochen in Hühnerbrühe leicht mit Knoblauch angebraten, was ihm eine lockere Konsistenz und das Aroma von gebratenem Knoblauch verleiht.
Reis wird üblicherweise mit gehacktem oder zerkleinertem Hühnerfleisch, eingelegtem Gemüse und vietnamesischem Koriander serviert. Eine Besonderheit des Phu-Yen-Hühnchenreis sind die süß-sauren eingelegten Zwiebeln, die dazu gereicht werden, sowie eine Schale mit der charakteristischen Fischsauce, fein gemahlenem Knoblauch und Chili.
Zu den von Gästen empfohlenen Restaurants gehören Thien Huong und Tuyet Nhung in der Le Thanh Ton Straße.
Hühnchenreis ist ein bekanntes Gericht in Phu Yen.
Hühnchenreis mit knuspriger Haut
Frittiertes Hühnchen mit Reis ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Das Hühnchen wird frittiert, bis die Haut knusprig ist, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Der Reis wird üblicherweise mit Eiern gebraten, um ihn locker und goldbraun zu machen, und wird mit Sojasauce oder Chilisauce serviert.
In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es eine Reihe berühmter Hühnchenreis-Restaurants, die für ihre einzigartigen Variationen bekannt sind, wie zum Beispiel Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín oder Chú Năm. Der übliche Preis liegt zwischen 40.000 und 60.000 VND.
Gebratener Hühnerreis. Foto: Hühnerreis am frühen Morgen.
Quelle: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html
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