Rote-Bohnen-Dessert mit Kokosmilch

Rote-Bohnen-Suppe ist ein einfaches, rustikales Gericht, das sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Sie ist eine wunderbare Kombination aus süßen und nussigen roten Bohnen und duftender, cremiger Kokosmilch.

Süße rote Bohnensuppe zuzubereiten ist ganz einfach, erfordert aber, dass die Bohnen mindestens 6 Stunden – am besten über Nacht – eingeweicht werden. Sobald die Bohnen aufgequollen und weich sind, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab, entfernen Sie beschädigte oder verdorbene Bohnen und geben Sie sie in einen Topf. Wenn Ihr Reiskocher über eine Köchelfunktion verfügt, ist es viel einfacher; der Reiskocher passt die Temperatur automatisch an und sorgt dafür, dass die Bohnen weich, aber noch bissfest sind. Ansonsten stellen Sie den Topf auf den Herd, achten Sie darauf, dass die Bohnen mit Wasser bedeckt sind, geben Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 40–50 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Geben Sie dann Zucker hinzu. Passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an. Kochen Sie die Suppe noch etwas länger, damit die Süße in die Bohnen einziehen kann, und rühren Sie dabei nur gelegentlich um, damit sie nicht zerfallen. Sobald die Bohnen den Zucker aufgenommen haben, lösen Sie etwas Tapiokastärke (oder Maniokstärke) in Wasser auf und gießen Sie die Mischung nach und nach in den Topf, während Sie ständig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Rühren Sie, bis die Suppe wieder kocht und die Mischung durchscheinend wird, dann schalten Sie die Hitze ab.

Sie können selbstgemachte Kokos-Tapiokaperlen zum Dessert hinzufügen: Kneten Sie Tapiokamehl mit heißem Wasser, bis der Teig nicht mehr klebt. Brechen Sie kleine Teigstücke ab, füllen Sie diese mit gewürfelten jungen Kokosnüssen, formen Sie Kugeln, geben Sie diese in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie sie dann heraus und weichen Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, bevor Sie sie dem Dessert hinzufügen.

Im nächsten Schritt bereiten Sie die Kokosmilchsauce zu. Sie können Kokosmilch aus der Dose verwenden oder bereits gepresste Kokosmilch im Supermarkt kaufen. Wenn Sie Kokosmilch aus der Dose verwenden, reduzieren Sie die Menge der Speisestärke. Geben Sie 400 ml Kokosmilch, Zucker, eine Prise Salz und die Speisestärke in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und rühren Sie, bis die Mischung andickt (nicht zu lange kochen lassen, damit das Öl nicht kristallisiert).

Zum Verzehr das Dessert in eine Schüssel geben (wenn es warm serviert wird) oder in ein Glas füllen, dann Kokosmilch und Crushed Ice hinzufügen und genießen. Die Menge der Kokosmilch kann nach Belieben angepasst werden.

Anmerkung

Quelle: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html