Dessert aus roten Bohnen und Kokosmilch

Ein rustikales Gericht, ideal für heiße Sommertage: Die süße rote Bohnensuppe ist eine wunderbare Kombination aus süßen roten Bohnen und duftender, fetter Kokosmilch.

Die Zubereitung von süßer roter Bohnensuppe ist ganz einfach, allerdings müssen die Bohnen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, eingeweicht werden. Sobald sie aufgequollen und weich sind, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab, entfernen Sie beschädigte oder faule Bohnen und geben Sie sie in einen Topf. Verfügt Ihr Reiskocher über eine Schmorfunktion, ist es besonders einfach: Der Topf hält die Temperatur automatisch, und die Bohnen werden weich, aber noch ganz. Alternativ stellen Sie den Topf auf den Herd, bedecken die Bohnen mit Wasser, geben etwas Salz hinzu, stellen die Hitze auf mittlere Stufe und lassen die Suppe 40–50 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Anschließend den Zucker hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie die Zuckermenge anpassen und die Suppe noch etwas köcheln lassen, damit die Süße gut in die Bohnen einzieht. Rühren Sie dabei möglichst wenig um, damit die Bohnen nicht zerfallen. Sobald die Bohnen den Zucker aufgenommen haben, lösen Sie etwas Tapiokastärke in Wasser auf und gießen Sie diese langsam in den Topf mit den Bohnen. Rühren Sie dabei ständig um, damit das Pulver nicht verklumpt. Rühren Sie so lange, bis die süße Suppe wieder kocht, das Pulver klar ist und Sie den Herd ausschalten können.

Für ein selbstgemachtes Kokosperlen-Topping kneten Sie Tapiokamehl mit heißem Wasser, bis der Teig nicht mehr klebt. Brechen Sie kleine Teigstücke ab, füllen Sie diese mit gewürfelten jungen Kokosnüssen, formen Sie Kugeln, geben Sie diese in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie die Kugeln heraus, weichen Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein und geben Sie sie dann in den Topf mit dem Dessert.

Im nächsten Schritt bereiten Sie die Kokosmilch zum Servieren zu. Sie können Kokosmilch aus der Dose verwenden oder bereits gepresste Kokosmilch im Supermarkt kaufen. Wenn Sie Kokosmilch aus der Dose verwenden, reduzieren Sie die Menge des Kokosmilchpulvers. Geben Sie 400 ml Kokosmilch, Zucker, etwas Salz und Speisestärke in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und rühren Sie die Mischung gut um, bis sie andickt (nicht zu lange kochen lassen, damit kein Öl austritt).

Zum Verzehr das Dessert in eine Schüssel (wenn es warm serviert wird) oder in ein Glas geben, Kokosmilch und Crushed Ice hinzufügen und genießen. Die Menge der Kokosmilch kann nach Belieben angepasst werden.

Anmerkung

Quelle: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html