Thach Xa Klebreiskuchen

Die etwa 25 km westlich von Hanois Stadtzentrum gelegene Gemeinde Tay Phuong ist nicht nur für ihre alte Pagode bekannt, sondern auch als Wiege der traditionellen Herstellung von Klebreiskuchen (Che Lam). Aus Klebreis, Melasse, Ingwer und gerösteten Erdnüssen kreieren die Einheimischen den Thach Xa Klebreiskuchen – eine rustikale Köstlichkeit, die den Charakter der Doai-Region widerspiegelt.

Laut den Dorfältesten ist der Klebreiskuchen aus Thach Xa eng mit alten Volkssagen verbunden. Er galt aufgrund seiner guten Haltbarkeit und seines hohen Energiegehalts als „Trockenration“ der Lam-Son-Rebellen. Von den Tragestangen, die weit und breit verbreitet wurden, begleitete dieser einfache Kuchen die Menschen von Thach Xa in alle Winkel des Landes und wurde zu einem Symbol des Stolzes für die Bevölkerung der Doai-Region.

Was Chè Lam so reizvoll macht, ist die harmonische Kombination bekannter Zutaten wie Klebreismehl, Melasse, Ingwer und geröstete Erdnüsse. Obwohl die Zubereitung einfach erscheint, erfordert der unverwechselbare Geschmack in jedem Schritt akribische Sorgfalt. Die Melasse muss dickflüssig und klar gekocht werden; der Ingwer muss reif und duftend sein; und das Klebreismehl muss gleichmäßig geröstet werden, um sein Aroma zu entfalten. In den geschickten Händen des Handwerkers verschmelzen all diese Zutaten zu weichen, zähen Chè-Lam-Stücken mit einem warmen Ingweraroma, einer sanften Süße der Melasse und einem reichhaltigen, nussigen Geschmack der Erdnüsse.

Neben seinem kulinarischen Wert etabliert sich der Klebreiskuchen aus Thach Xa dank innovativer Handwerkskunst zunehmend auf dem Markt. Aus der Kleinproduktion haben sich viele Haushalte entwickelt, die sich verstärkt auf Qualität, Verpackung und Etikettierung konzentrieren und ihre Produkte auf Messen und in OCOP-Läden (Ein-Gemeinde-Ein-Produkt) anbieten. Das Dorf Thach Xa, das für seine Klebreiskuchen bekannt ist, wurde zudem als traditionelles Handwerksdorf anerkannt und legt damit den Grundstein für eine nachhaltige Entwicklung.

Inmitten des modernen Lebensrhythmus, in dem viele Industrieprodukte dominieren, hat sich der Klebreiskuchen aus Thach Xa (Che Lam) seinen einzigartigen, rustikalen und doch tiefgründigen Charme bewahrt. Jedes Stück ist nicht nur ein Produkt ländlicher Erzeugnisse, sondern auch eine Geschichte von Tradition, von der Bewahrung und Förderung kultureller Werte. Genießt man Che Lam mit einer Tasse heißem Tee, schmeckt man nicht nur die süßen, würzigen und herzhaften Aromen, sondern auch den vertrauten Geschmack der Heimat – ein Geschmack, der die einzigartige Identität der Doai-Region in Hanoi bis heute prägt.

Laut Hanoi Moi

Quelle: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html