Regnerischer Nachmittag in einem fremden Land

Schnee besitzt eine magische, unberührte Schönheit, die Menschen in gemäßigten Klimazonen sehnsüchtig erwarten, um Fotos für die sozialen Medien zu machen. Doch wenn es regnet, überkommt sie ein Gefühl der Traurigkeit, ihre Stimmen werden leiser und klingen schwach und verletzlich. Es ist offensichtlich, dass die Nachmittagsregenschauer fern der Heimat ein wahres Gefühlschaos auslösen und einen tief betrübt und traurig zurücklassen.

Der Regen hier ist seltsam, völlig anders als die plötzlichen Wolkenbrüche in Saigon oder der lange, qualvolle Regen in Ninh Hoa. Im Winter ist der Regen eiskalt. Im Sommer sind Hitze und Schwüle unerträglich, Gewitter und Donnerschläge gehören zu den typischen amerikanischen Phänomenen. Es ist, als ob der Himmel das ganze Jahr über Wasser angesammelt hätte und es dann wie einen reißenden Wasserfall auf die Erde ergießt.

Und abends, anstatt dem Regen zuzusehen und mich nach der Arbeit unruhig zu fühlen, gehe ich in die Küche, durchwühle den Kühlschrank und bereite alle möglichen Gerichte zu, die ich zu Hause genießen kann.

Fermentierte Makrelen- oder Sardellenpaste ist fertig zubereitet, fein gemahlen und in Gläsern abgefüllt. Sie wird aus Vietnam importiert und in vielen Asia-Läden verkauft. Geben Sie etwas Paste in eine Schüssel, fügen Sie etwa fünf Enteneier, gehackte Zwiebeln, einige Chilischeiben, Pfeffer und Zucker hinzu, verrühren Sie alles vorsichtig, bis eine homogene Masse entsteht, und dämpfen Sie die Paste anschließend. Nach einer Weile prüfen Sie mit Essstäbchen, ob die Paste gar ist. Sind die Stäbchen trocken, ist die Paste gar; sind sie noch feucht, muss sie noch etwas länger dämpfen. Verquirlen Sie die Eigelbe kurz und träufeln Sie sie über die Paste, um sie ansprechender zu präsentieren. Die gedämpfte Paste ist unglaublich duftend und köstlich. Serviert mit Reispapier oder weißem Reis, frischem Gemüse und Gurke ist sie ein wahrer Genuss.

Die prallen, mit Rogen gefüllten Babykalmare aus dem Meer vor Ninh Hoa werden in grobem Salzwasser eingelegt, dann auf Rosten oder Tabletts gestapelt und einige Tage in der Sonne getrocknet, bevor wir sie vorsichtig herbeibringen. Das einfachste Gericht ist gegrillter, gesalzener Kalmar. Wenn keine Holzkohle da ist, benutzen wir einen Gasherd. Denken Sie daran, die Kalmare häufig zu wenden, damit sie nicht anbrennen. An faulen Tagen wickeln wir sie in Papier und grillen sie in der Mikrowelle. Der salzige, duftende Geruch der Kalmare erfüllt das ganze Haus. Zwei Kalmare reichen für eine ganze Schüssel Reis. Der Reis ist dickflüssig und unglaublich bissfest.

Geschmorter, gesalzener Tintenfisch mit Pfeffer, serviert mit heißem Reis, ist einfach himmlisch. Vor dem Schmoren den Tintenfisch in Salzwasser einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in fingergroße Stücke schneiden, mit Zucker, Glutamat, Öl, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Kokosmilch würzen und schmoren, bis die Sauce eindickt. Dabei platzt der Tintenbeutel und gibt eine dunkle, trübe Sauce frei. Nach einer Weile schrumpft der Tintenfisch und die Sauce dickt weiter ein. Der Tintenfisch selbst ist köstlich, aber die Schmorsoße ist um ein Vielfaches besser. Über den Reis gießen, gut vermischen und schon schmecken die vertrauten Aromen der Heimat auf der Zunge.

Hier sind Enteneier zehnmal so teuer wie Hühnereier. Trotzdem ist mein Kühlschrank immer voll mit einem ganzen Tablett, weil mich der reichhaltige, cremige Geschmack des flüssigen Eigelbs so fasziniert. Ich verrühre etwas Fischsauce in einer kleinen Schüssel, gebe eine gehackte grüne Chili hinzu, lege die Eier hinein und zerdrücke sie mit einem Löffel, bis sie zerfallen. Die Fischsauce vermischt sich mit den Enteneiern und verströmt einen herrlichen Duft. Ich schöpfe eine Schüssel Reis, gebe einen Löffel der Eimasse darauf und kaue den klebrigen Reis. Dann verschmelzen all die reichhaltigen, süßen, herzhaften, salzigen und scharfen Aromen perfekt miteinander. Ich erinnere mich an die alten Zeiten, als wir bei Überschwemmungen nicht zum Markt gehen konnten. Meine Mutter kochte einen Topf Reis, schickte meine Schwestern in den Bambushain, um Enteneier zu holen, kochte sie, bis sie weich waren, zerdrückte sie mit Fischsauce und stellte sie mitten ins Haus. Die Familie mit über zehn Personen watete durch das Wasser und aß dabei. Wir waren eine arme Familie, aber die Freude war unbeschreiblich.

Ich dachte, nach Jahren im Ausland, in denen ich jeden Morgen nur mit Arbeit und Rechnungen aufwachte, sei meine Seele verhärtet. Doch plötzlich, im strömenden Regen eines fremden Landes, als ich mich hinsetzte, um einige mir so vertraute Gerichte aus meiner Heimatstadt zu essen, überkam mich ein Stich von Nostalgie und Traurigkeit.

Quelle: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm