Regnerischer Nachmittag in einem fremden Land

Schnee hat immer eine magische weiße Schönheit, die Menschen in gemäßigten Ländern immer sehnsüchtig darauf warten lässt, virtuelle Fotos zu machen. Doch wenn man von Regen spricht, werden alle traurig, ihre Stimme sinkt und sie klingen schwach. Erst dann wird ihnen klar, dass sie, weit weg von zu Hause, beim Anblick des Nachmittagsregens verwirrt und untröstlich sind.

Der Regen hier ist seltsam, ganz anders als die plötzlichen Regengüsse in Saigon oder die langen, herzzerreißenden Regenfälle wie in Ninh Hoa. Der Winterregen ist kalt und bitterkalt. Der Sommer ist heiß und feucht, verrückt mit Gewittern und grollenden Blitzen – eine Spezialität Amerikas. Es regnet, als hätte der Himmel das ganze Jahr über Wasser gespeichert und wüsste nicht, was er damit anfangen soll, also ergießt er es einfach wie ein Wasserfall über die Welt.

Und nachmittags, nach der Arbeit, ging ich, anstatt dem strömenden Regen zuzusehen und mich übel zu fühlen, in die Küche, durchwühlte den Kühlschrank und bereitete allerlei Gerichte zu, um die Familie glücklich zu machen.

Makrelen- oder Linh-Fischsauce wird vorgefertigt, gemahlen, in Gläser gefüllt, aus Vietnam importiert und auf asiatischen Märkten verkauft. Geben Sie ein wenig davon in eine Schüssel, schlagen Sie etwa fünf Enteneier auf, geben Sie Zwiebeln, einige Chilischeiben, Pfeffer und Zucker hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie alles dünsten. Stechen Sie nach einer Weile mit Stäbchen in die Schüssel mit der Fischsauce, um zu prüfen, ob sie gar ist. Sind die Stäbchen trocken, ist die Fischsauce gar. Sind sie nass, ist sie gar nicht gar. Warten Sie noch ein wenig. Schlagen Sie bei der Gelegenheit das Eigelb auf und gießen Sie es darüber, damit es noch ansprechender aussieht. Wenn die Fischsauce gar ist, duftet sie aromatisch und köstlich. Mit Reispapier oder weißem Reis, rohem Gemüse und Gurke gegessen, ist sie eine Delikatesse.

Wir haben die fetten, mit Eiern gefüllten Tintenfische, die im Meer von Ninh Hoa gefangen, in Salzwasser eingeweicht, auf einem Grill oder Tablett gestapelt und einige Tage in der Sonne getrocknet wurden, sorgfältig hergebracht. Das einfachste Gericht ist gegrillter, salziger Tintenfisch. Wenn keine Holzkohle vorhanden ist, schalten Sie den Gasherd ein. Denken Sie daran, ihn gleichmäßig zu wenden, damit er nicht anbrennt. Wenn Sie zu faul sind, wickeln Sie ihn in Papier und erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle. Der salzige, aromatische Geruch von Tintenfischen weht durch das ganze Haus. Zwei Tintenfische reichen für eine Schüssel Reis. Das Beißen in die dicke Schicht Klebreis ist so klebrig.

Salziger Tintenfisch, geschmort mit Pfeffer und dazu heißer Reis – ein Kinderspiel. Vor dem Schmoren in Salzwasser einlegen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Mit kaltem Wasser abspülen, in fingergroße Stücke schneiden, mit Zucker, Glutamat, Öl, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Kokoswasser würzen und schmoren, bis er klebrig ist. Der Tintenbeutel platzt auf und das Wasser wird schwarz. Nach einer Weile schmoren schrumpft der Tintenfisch und das Wasser dickt ein. Der Tintenfisch ist köstlich, aber das geschmorte Wasser schmeckt noch zehnmal besser. Über den Reis gießen, gut verrühren und das ganze Meer der Heimat auf der Zunge spüren.

In diesem Land sind Enteneier zehnmal teurer als Hühnereier. Aber in meinem Kühlschrank ist immer ein Tablett voll, weil ich den intensiven Geschmack von rosa Eigelb liebe. Ich rühre eine Schüssel Fischsoße an, schneide eine grüne Chilischote in Scheiben, gebe die Eier hinein und zerdrücke sie mit einem Löffel. Die Fischsoße vermischt sich mit den duftenden Enteneiern. Ich schöpfe eine Schüssel Reis, schöpfe einen Löffel Eier heraus und kaue den Klebreis. So vermischen sich all die fettigen, süßen, nussigen, salzigen und würzigen Aromen. Ich erinnere mich noch an die alten Zeiten, als es Überschwemmungen gab und ich nicht auf den Markt gehen konnte. Meine Mutter kochte einen Topf Reis und sagte einigen Schwestern, sie sollten Bambussprossen pflücken, die Enteneier herausnehmen, sie kochen, mit Fischsoße zerdrücken und in die Mitte des Hauses stellen. Die über zehnköpfige Familie watete durch das Wasser und aß den Reis. Wir waren arm, aber wir hatten eine unbeschreibliche Freude.

Ich dachte, dass meine Seele nach Jahren der Abwesenheit von zu Hause, in denen ich die Augen geschlossen hatte und nur Arbeit und Rechnungen sah, verhärten würde. Doch als ich mich plötzlich im strömenden Regen eines fremden Landes hinsetzte, um ein paar rustikale Gerichte zu essen, war ich bewegt und traurig.

Quelle: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm