Schnee hat immer eine magische weiße Schönheit, die Menschen in gemäßigten Regionen sehnsüchtig darauf warten lässt, virtuelle Fotos zu machen. Doch wenn man von Regen spricht, werden alle traurig, ihre Stimme sinkt und sie klingen schwach. Es ist interessant, dass sich alles verwirrt und untröstlich anfühlt, wenn man weit weg von zu Hause den Nachmittagsregen betrachtet.
Der Regen hier ist sehr seltsam, ganz anders als die plötzlichen Regengüsse in Saigon oder die langen, herzzerreißenden Regenfälle wie in Ninh Hoa. Im Winter ist es, wenn es regnet, so kalt, dass es einem ins Fleisch schneidet. Im Sommer ist das verrückte, heiße und feuchte Wetter mit Gewittern und grollenden Blitzen eine Spezialität Amerikas. Es regnet, als hätte der Himmel das ganze Jahr über Wasser gespeichert und wüsste nicht, was er damit anfangen soll, also ergießt er es einfach wie einen Wasserfall über die Welt.
Und nachmittags, nach der Arbeit, ging ich, anstatt mit mulmigem Gefühl dem strömenden Regen zuzusehen, in die Küche, durchwühlte den Kühlschrank und bereitete allerlei Gerichte zu, um die Familie glücklich zu machen.
Makrelen- oder Linh-Fischsauce wird vorgefertigt, gemahlen, in Gläser gefüllt, aus Vietnam importiert und auf vielen asiatischen Märkten verkauft. Geben Sie ein wenig davon in eine Schüssel, schlagen Sie etwa fünf Enteneier auf, geben Sie Zwiebeln, einige Scheiben Chili, Pfeffer und Zucker hinzu, rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist, und lassen Sie es dünsten. Stechen Sie nach einer Weile mit Stäbchen in die Schüssel mit der Fischsauce, um zu prüfen, ob sie gar ist. Sind die Stäbchen trocken, ist die Fischsauce gar. Sind sie nass, ist sie gar nicht gar. Warten Sie noch ein wenig. Schlagen Sie bei der Gelegenheit das Eigelb auf und gießen Sie es darüber, damit es noch ansprechender aussieht. Wenn die Fischsauce gar ist, duftet sie aromatisch und köstlich. Mit Reispapier oder weißem Reis, rohem Gemüse und Gurke gegessen, ist sie eine Delikatesse.
Wir haben die Tintenfische mit Eiern, fett und voller Eier, vorsichtig aus dem Meer von Ninh Hoa gefangen, in Salzwasser eingeweicht, dann auf einem Tablett oder Tablett gestapelt und einige Tage in der Sonne getrocknet. Das einfachste Gericht ist gegrillter salziger Tintenfisch. Wenn keine Holzkohle vorhanden ist, schalten Sie den Gasherd ein. Denken Sie daran, ihn gleichmäßig zu drehen, damit er nicht anbrennt. Wenn Sie zu faul sind, wickeln Sie ihn in Papier und erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle. Der salzige, duftende Geruch von Tintenfisch weht durch das ganze Haus. Zwei Tintenfische reichen aus, um eine ganze Schüssel Reis zu essen. Wenn man in die dicke Reisschicht beißt, ist sie so klebrig.
Salziger, mit Pfeffer geschmorter Tintenfisch, der mit heißem Reis gegessen wird, ist selbstverständlich. Vor dem Schmoren in Salzwasser einlegen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Mit kaltem Wasser abspülen, in fingergroße Stücke schneiden, mit Zucker, Glutamat, Öl, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Kokoswasser würzen und schmoren, bis es klebrig ist. Der Tintenfischbeutel platzt und das Wasser wird schwarz. Nach einer Weile schmoren schrumpft der Tintenfisch und das Wasser dickt ein. Der Tintenfisch ist köstlich, aber das geschmorte Wasser ist zehnmal köstlicher. Über den Reis gießen, gut vermischen und das ganze Meer und den Himmel der Heimat auf der Zungenspitze spüren.
In diesem Land sind Enteneier zehnmal teurer als Hühnereier. Aber in meinem Kühlschrank steht immer ein Tablett, weil ich den intensiven Geschmack von weichgekochtem Eigelb liebe. Mischen Sie eine Schüssel Fischsoße, schneiden Sie eine grüne Chilischote in Scheiben, geben Sie das Ei hinein und zerdrücken Sie es mit einem Löffel. Die Fischsoße vermischt sich mit dem duftenden Entenei. Schöpfen Sie eine Schüssel Reis, löffeln Sie das Ei hinein und kauen Sie den weichen Reis. So viele Aromen von Fett, Süße, Fülle, Salzigkeit und Schärfe vermischen sich. Ich erinnere mich an die alten Zeiten, als es eine Überschwemmung gab und ich nicht auf den Markt gehen konnte. Meine Mutter kochte einen Topf Reis und sagte einigen Schwestern, sie sollten Bambussprossen pflücken, die Enteneier herausnehmen, kochen, in Fischsoße einlegen und mitten im Haus aufstellen. Die über zehnköpfige Familie watete beim Essen durch das Wasser. Wir waren arm, aber hatten eine unbeschreibliche Freude.
Ich dachte, dass ich nach Jahren im Ausland nur noch Arbeit und Rechnungen sehen würde, wenn ich die Augen öffne, und dass meine Seele abgestumpft wäre. Plötzlich, im strömenden Regen eines fremden Landes, setzte ich mich hin, um ein paar rustikale Gerichte zu essen, und fühlte mich plötzlich bewegt und traurig.
Quelle: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
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