Schnee besitzt eine magische, weiße Schönheit, die Menschen aus gemäßigten Ländern stets sehnsüchtig darauf warten lässt, ihn virtuell zu fotografieren. Doch wenn Regen erwähnt wird, überkommt sie Traurigkeit, ihre Stimme wird leiser und klingt schwach. Erst dann wird ihnen bewusst, wie verwirrt und traurig sie sind, wenn sie fern der Heimat den Nachmittagsregen beobachten.
Der Regen hier ist seltsam, völlig anders als die plötzlichen Wolkenbrüche in Saigon oder die langen, herzzerreißenden Regenfälle wie in Ninh Hoa. Der Winterregen ist kalt und bitter. Der Sommer ist heiß und schwül, voller Gewitter und grollendem Blitz – eine Spezialität Amerikas. Es regnet, als hätte der Himmel das ganze Jahr über Wasser angesammelt und wüsste nicht, wohin damit, also ergießt er es einfach wie einen Wasserfall über die Welt.
Und nachmittags, nach der Arbeit, anstatt dem strömenden Regen zuzusehen und mir übel zu werden, ging ich in die Küche, durchwühlte den Kühlschrank und bereitete alle möglichen Gerichte zu, um die Familie glücklich zu machen.
Makrelen- oder Linh-Fischsauce ist fertig gemahlen, in Gläser abgefüllt, aus Vietnam importiert und in asiatischen Supermärkten erhältlich. Geben Sie etwas Sauce in eine Schüssel, schlagen Sie etwa fünf Enteneier auf, fügen Sie Zwiebeln, einige Chilischeiben, Pfeffer und Zucker hinzu, verrühren Sie alles vorsichtig und lassen Sie die Sauce dämpfen. Nach einer Weile prüfen Sie mit Essstäbchen, ob die Sauce gar ist. Sind die Stäbchen trocken, ist die Sauce fertig; sind sie noch feucht, lassen Sie sie noch etwas ziehen. Nutzen Sie die Gelegenheit, das Eigelb zu verquirlen und darüber zu gießen, um die Sauce optisch ansprechender zu gestalten. Fertig gekochte Fischsauce duftet herrlich und schmeckt köstlich. Serviert mit Reispapier oder weißem Reis, rohem Gemüse und Gurke ist sie eine wahre Delikatesse.
Die fettreichen, mit Eiern gefüllten Tintenfische aus dem Meer vor Ninh Hoa wurden von uns sorgfältig mitgebracht, in Salzwasser eingelegt, auf einem Grill oder Tablett gestapelt und einige Tage in der Sonne getrocknet. Das einfachste Gericht ist gegrillter, gesalzener Tintenfisch. Falls keine Holzkohle vorhanden ist, kann man den Gasherd anheizen. Achten Sie darauf, den Tintenfisch regelmäßig zu wenden, damit er nicht anbrennt. Wer es eilig hat, kann ihn in Papier wickeln und in der Mikrowelle garen. Der salzige, duftende Geruch des Tintenfischs erfüllt das ganze Haus. Zwei Tintenfische reichen für eine Schüssel Reis. Der Biss in die dicke Schicht Klebreis ist herrlich klebrig.
Salziger, mit Pfeffer geschmorter Tintenfisch, serviert mit heißem Reis, ist einfach unschlagbar. Vor dem Schmoren weicht man ihn in Salzwasser ein, um den Salzgehalt zu reduzieren. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, in fingergroße Stücke schneiden, mit Zucker, Glutamat, Öl, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Kokoswasser würzen und schmoren, bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Dabei platzt der Tintenbeutel auf und färbt das Wasser schwarz. Nach einer Weile schrumpft der Tintenfisch und das Wasser dickt ein. Der Tintenfisch selbst ist schon köstlich, aber das Schmorwasser ist um ein Vielfaches besser. Über den Reis gießen, gut vermischen und den Geschmack des Meeres auf der Zunge spüren.
In diesem Land sind Enteneier zehnmal so teuer wie Hühnereier. Trotzdem ist mein Kühlschrank immer voll, weil ich den intensiven Geschmack des rosafarbenen Eigelbs so liebe. Ich verrühre Fischsauce in einer Schüssel, schneide eine grüne Chili in Scheiben, gebe die Eier hinein und zerdrücke sie mit einem Löffel. Die Fischsauce vermischt sich mit den duftenden Enteneiern. Dann nehme ich eine Schüssel Reis, gebe einen Löffel voll Eier dazu und kaue den klebrigen Reis. So verschmelzen all die fettigen, süßen, nussigen, salzigen und würzigen Aromen. Ich erinnere mich an die alten Zeiten, als es Überschwemmungen gab und ich nicht zum Markt gehen konnte. Meine Mutter kochte einen Topf Reis, bat einige Schwestern, Bambussprossen zu pflücken, holte die Enteneier heraus, kochte sie, zerdrückte sie mit Fischsauce und stellte sie mitten ins Haus. Die Familie, die mehr als zehn Personen umfasste, watete durch das Wasser und aß den Reis. Wir waren arm, aber unsere Freude war unbeschreiblich.
Ich dachte, nach Jahren der Fremde, in denen ich die Augen schloss und nur Arbeit und Rechnungen sah, wäre meine Seele abgestumpft. Doch plötzlich, im strömenden Regen eines fremden Landes, als ich mich zu einem einfachen Essen hinsetzte, überkam mich ein Gefühl der Rührung und Traurigkeit.
Quelle: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
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