Fischen mit Netzen im Fluss. Foto: DUY KHÔI
Interessante Geschichten rund um das Thema „Unternehmensgründung“
Das Sprichwort „Der Büffel ist die Grundlage des Lebensunterhalts“ unterstreicht die Rolle des Büffels im traditionellen Reisanbau . Der Büffel ist eng mit dem Leben und der Arbeit der Bauern verbunden, daher enthalten Geschichten vom Land oft interessante Details über Büffel.
Um das Bild von „Büffel führt, Pflug folgt“ zu erreichen, wandten Bauern früher oft „geheime Techniken“ an, um den Büffel den Pflug genau nach ihren Wünschen ziehen zu lassen. Zunächst trainierten sie die Büffel darauf, Kommandos wie „ví, thá“ zu befolgen. „Ví“ bedeutet „hinein“, „thá“ bedeutet „hinaus“. Die von Bauern auf dem Land zum Pflügen eingesetzten Büffel wurden üblicherweise darauf trainiert, sich mit „vọng ví“ gegen den Uhrzeigersinn zu bewegen. Mit diesen beiden Lauten steuerten die Bauern die Pflugrichtung.
Wenn man über Büffel spricht, darf man das „Büffelziehen“ nicht vergessen – ein alter Begriff für die Schaffung eines Wasserwegs, der anfangs schmal war und sich allmählich verbreiterte. Dabei wurden Büffel eingesetzt, um Boote auf einem kleinen, natürlichen Wasserlauf zu ziehen. Im Laufe der Zeit verbreiterte sich der Wasserlauf durch wiederholte Versuche und wurde zu einem Binnenwasserkanal, der die Felder verband. Wo es die Bedingungen erlaubten, vereinbarten die Landbesitzer, die auch Büffel besaßen, einen gemeinsamen Tag, an dem sie alle ihre Büffel zu einem festgelegten Treffpunkt für ein Rennen trieben. Die Rennstrecke war der natürliche Wasserlauf (der „Lung Lạn“). Jeder Büffel wurde von seinem eigenen Treiber getrieben, und Hunderte von ihnen rasten lärmend umher. Natürlich musste das Rennen viele Male wiederholt werden, damit der Wasserlauf tiefer und breiter wurde. So entstand ein Wasserweg ohne menschliche Arbeitskraft.
Während der Überschwemmungszeit heuerten Bauern Hirten für ihre Büffel an. Früher kostete das Hüten eines Büffelpaares fünf Scheffel Reis pro Überschwemmungssaison. Starb ein Büffel an einer Krankheit, durfte sein Fleisch gegessen, verkauft oder verschenkt werden, solange die Hörner und ein Stück Fell als Beweis aufbewahrt wurden. Der Besitzer hinterfragte nichts, da die Bauern einander auf Ehrlichkeit vertrauten und miteinander umgingen. Jede Familie, in der Regel bestehend aus Ehemann, Ehefrau und Kindern, die als professionelle Büffelhirten arbeiteten, konnte während der Überschwemmungszeit ein bis zweihundert Büffelpaare hüten.
Fischerboote und -ausrüstung auf dem Fluss in Dong Thap Muoi. Foto: DUY KHOI
Geschichten über die Produkte der Landschaft
In Geschichten vom Land hört man oft das Sprichwort: „Die großen Schlangenkopffische im Teich sind sehr schlau.“ Denn wenn ein Teich trockenfällt und versinkt (beispielsweise durch anhaltenden Starkregen), verstecken sich die großen Schlangenkopffische paarweise am Ufer, wo es tiefer liegt (vielleicht spüren sie es, weil Regenwasser von den Feldern in den Teich fließt). Dort angekommen, verkriechen sie sich in kleinen Pfützen (auf unebenen Feldern). Sie verharren regungslos, manchmal tagelang, und warten, bis der Teich wieder trocken ist und Ruhe einkehrt, bevor sie versuchen zu fliehen (meistens kehren sie zum leeren Teich zurück). Professionelle Teichbesitzer sind ihnen natürlich überlegen. Deshalb organisieren sie am nächsten Morgen nach dem Absinken des Teichs eine Suchaktion, um die großen Schlangenkopffische zu fangen. Besonders aggressiv sind die „Schlangenkopffische mit den hervorstehenden Lippen“. Um diese Raubfische zu fangen, packt der Fischer sie am Kopf und drückt sie sofort in den Schlamm, bis sie festen Boden unter den Füßen haben. Wegen der Plötzlichkeit und des harten Untergrunds kann der Fisch nicht rechtzeitig reagieren und bleibt einfach regungslos liegen.
Zum Fang von Schlangenkopffischen verwendeten die Fischer ausschließlich Netze mit einer Maschenweite von 5 Zentimetern. Dadurch fingen sie nur große, gleich große Fische und mussten diese nur zählen, anstatt sie zu wiegen. Früher wurden kleine Fische in Körben gemessen. Der Preis pro Korb wurde ausgehandelt. Der größte Korb hieß „Sieben-Körbe“, da er so viel fasste wie sieben normale Körbe und etwa 25 kg Fisch enthielt. Größere Fische wurden gezählt, nicht gewogen wie heute, da damals nur kleine Waagen verwendet wurden, die höchstens wenige Kilogramm wiegen konnten. Größere Waagen waren sehr teuer und für die meisten Menschen unerschwinglich. Die Fischer waren sehr geschickt im Fang von Schlangenkopffischen. Sie benutzten beide Hände gleichzeitig, fingen jeweils einen Fisch aus dem Laderaum ihres Bootes und legten ihn in den Korb oder in den Laderaum des Bootes des Steuermanns. Beim Fangen der Fische zählten sie laut mit, damit alle es leicht nachvollziehen und überprüfen konnten. Die gezählten Fische wurden verdoppelt, da jede Zählung ein Paar, also zwei Fische, repräsentierte. Beispielsweise bedeutet 160 = 320 Tiere, und der Preis wird entsprechend berechnet.
Das Fangen von Aalen ist etwas aufwendiger. Sobald das Wasser die Felder nur wenige Zentimeter hoch überflutet hat, gehen die Bauern hinaus und suchen nach geeigneten Stellen. Entdecken sie eine Stelle mit grünem Gras, das höher wächst als das umliegende, stochern sie mit den Füßen darin herum. Passt ihre Ferse hindurch, ist das der Bau des Aals. Nun beugt sich der Aalfänger hinunter, ballt die Faust und führt sie in die Öffnung des Baus ein. Passt die Faust hinein, wiegt der Aal etwa 700 Gramm; ist es etwas enger, etwa ein halbes Kilogramm – je weiter der Bau, desto größer der Aal. Passt die Faust nicht hinein, ist der Aal klein, unter einem halben Kilogramm, und galt in der Antike als zu klein, weshalb man ihn nicht fing.
Sobald ein Aalbau von mindestens einem halben Kilogramm gefunden ist, wird eine Handvoll Gras fest darum gewickelt und etwa sieben bis zehn Zentimeter tief in den Bau eingeführt, bis man die Gabelung erreicht. Das Gras wird dann in den Hauptbau gelegt (wird es nicht schnell genug hineingedrückt, zieht sich der Aal in diesen sehr tiefen Bau zurück, der manchmal einen Meter tief ist), und dann wird die „Schnapp“-Bewegung ausgeführt. Der Aal im Seitenbau hört das „Schnappen“ deutlich, hält es für das Geräusch von Beute und huscht nach oben. In diesem Moment öffnet der Aalfänger die Hand leicht, die Finger sind leicht gekrümmt, eng aneinandergelegt und zeigen alle zur Mitte hin. Augenblicklich berührt der Kopf des Aals die Handfläche. Sofort packen die Fingerspitzen zu, und der Aal gleitet flink hinab, glitschig und schleimig, aber unfähig zu entkommen, da seine Kiemen von allen fünf Fingernägeln des Bauern eingeklemmt sind! Man muss den Aal nur noch hochziehen.
Büffel ziehen Strohwagen. Foto: DUY KHÔI
Früher waren die Erzeugnisse der ländlichen Gegend eng mit Hochzeitsbräuchen verbunden. In ärmeren Familien half die ganze Familie bei der Heirat eines Kindes mit, einen „Fischkanal“ anzulegen, um den Kindern den Start ins Berufsleben zu erleichtern. Dieser Kanal wurde von Büffeln geschaffen, die ihn mehrmals durchwateten, von Gras befreiten und etwas tiefer machten. Bei sinkendem Wasserstand zogen sich alle Fische der Felder in diesen „Fischkanal“ zurück. Sobald der Wasserstand fast vollständig gesunken war, konnte man einfach ein Boot bauen, um die Fische zu fangen. Mit Fleiß und dem richtigen Umgang mit dem „Fischkanal“ konnte das Brautpaar seinen Lebensunterhalt bestreiten.
Ein weiterer interessanter Aspekt des Alltags ist der „Vầy“, auch bekannt als „Chợ Rổi“. Damit ist der Treffpunkt für die Fischzüchter gemeint, die ihren frisch gefangenen Fisch an die „Lái Rổi“ (Fischhändler) verkaufen. „Vầy“ bedeutet hier „Markt“ – eine Art spezialisierter Fischmarkt, der inmitten der Felder stattfindet und ebenfalls „Chợ Rổi“ genannt wird.
Die Geschichten, die ich über meine Zeit in Dong Thap Muoi erzähle, werden immer faszinierender, je mehr interessante Details ich schildere, die den Reichtum an Erzeugnissen sowie die Intelligenz und Anpassungsfähigkeit der Menschen an das Leben dort offenbaren...
NGUYEN HUU HIEP
Quelle: https://baocantho.com.vn/chuyen-xua-o-dong-thap-muoi-a190850.html
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