Der Besitzer hat in 10 Sekunden eine Schüssel Nudeln.

Das ist der Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch von Frau Quang Thi Ngoc Phuongs Familie (40 Jahre alt) in der Tan Hoa Dong Straße (Bezirk Binh Tan). Eine Schüssel Nudeln kostet nur 30.000 VND. Die Gäste freuen sich, wenn sie bestellen, Platz nehmen und die Nudelschüssel serviert bekommen.

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli der 3. Generation

Eines Abends, als ich spät nachts nach Hause ging, entdeckte ich zufällig einen noch beleuchteten Nudelimbiss mit gegrilltem Schweinefleisch. Mein Magen knurrte, also ging ich hinein, um mir etwas Leckeres zu bestellen, und war überrascht, als ich erfuhr, dass der Laden erst um 1 Uhr nachts geöffnet hatte.

Das Nudelrestaurant von Frau Phuongs Familie, das gegrilltes Schweinefleisch anbietet, erfreut sich großer Beliebtheit bei den Kunden.

Seitdem mache ich jedes Mal, wenn ich spät nach Hause komme oder die Gelegenheit habe, an dieser Straße vorbeizufahren, einen Abstecher dorthin, um zu essen, weil mir der Geschmack der gegrillten Schweinefleischnudeln in dem Restaurant sowie die Fröhlichkeit und der Enthusiasmus des Besitzers gefallen.

Nach einigen Nachfragen erfuhr ich, dass Frau Ngoc Phuong diesen Nudelladen vor über 20 Jahren eröffnet hat. Seitdem öffnet er im Morgengrauen, denn, so die Besitzerin, ist der Laden dann besonders gut besucht. Es sind Leute, die spät abends ausgehen oder früh zur Arbeit müssen und die zu dieser Zeit etwas essen wollen. Insgesamt betreibt sie ihren Laden seit 20 Jahren so und ist, wie sie sagt, an diese Zeiten gewöhnt.

Dieses Nudelrezept stammt eigentlich von meiner Großmutter. Sie verkaufte es vor 1975 in Cho Lon, meine Familie ist chinesischer Herkunft. Später gab meine Großmutter das Rezept an meine Mutter weiter, die es in Bai Say, ebenfalls in Cho Lon, verkaufte. Seit 20 Jahren trete ich in die Fußstapfen meiner Mutter und habe mein eigenes Restaurant eröffnet, in dem ich das Familienrezept anbiete.

Frau Ngoc Phuong, Inhaberin

[CLIP]: Nudelrestaurant mit gegrilltem Schweinefleisch in Ho-Chi-Minh-Stadt öffnet um 1 Uhr nachts: Rekordverdächtige Schüssel Nudeln in nur 10 Sekunden zubereitet.

Seit ihrem zehnten Lebensjahr hilft Frau Phuong ihrer Familie beim Verkauf von gegrillten Schweinefleischnudeln und ist diesem Gericht bis heute, also mehr als die Hälfte ihres Lebens, eng verbunden. Stolz erzählt sie, dass ihre 88-jährige Großmutter noch immer gesund ist, aber nicht mehr verkauft. Ihre Mutter und viele andere Verwandte hingegen verkaufen die Nudeln weiterhin in verschiedenen Läden im Bezirk Binh Tan.

Die Besitzerin erzählte stolz, dass sie dank ihres Nudelrestaurants mit gegrilltem Schweinefleisch vier Kinder großgezogen und ihnen eine gute Ausbildung ermöglicht habe. Drei von ihnen studieren inzwischen, die Jüngste besucht die elfte Klasse und ist ihr ganzer Stolz.

Blitzschnell

In Frau Phuongs Nudelrestaurant für gegrilltes Schweinefleisch arbeiten drei bis vier Schwestern zusammen, jede mit einer Aufgabe, als wäre sie schon lange darin versiert. Obwohl sie nur Aushilfen sind, arbeiten sie schon seit über zehn Jahren für sie und betrachten sich als enge Familienmitglieder.

Das Restaurant schließt um 12 Uhr mittags. Was mich bei meiner Ankunft am meisten beeindruckte, war, wie schnell der Besitzer das Essen zubereitete. In weniger als zehn Sekunden war eine ganze Schüssel mit gegrillten Schweinefleischnudeln fertig – das überraschte mich etwas.

Das Rezept für dieses Gericht wurde mir von meiner Großmutter und meiner Mutter überliefert.

Auf den ersten Blick unterscheidet sich Frau Phuongs Nudelsuppe nicht von den Gerichten anderer Restaurants, die ich besucht habe. Es sind ebenfalls Nudeln mit gegrilltem Fleisch, Frühlingsrollen, gegrillten Frühlingsrollen, dazu grünes Gemüse, Sojasprossen, Gurkenstreifen, bestreut mit Erdnüssen und beträufelt mit der hauseigenen süß-sauren Dip-Sauce.

Als ich es dann aber aß, war ich von der harmonischen Kombination der Zutaten, die die Besitzerin selbst zubereitet hatte, so begeistert, dass ich einen ganz anderen Geschmack erlebte als je zuvor, insbesondere bei den gegrillten Frühlingsrollen. Frau Phuong erzählte, dass es mit der traditionellen Marinade ihrer Familie auch das Gericht sei, auf das sie am meisten stolz sei.

Für 30.000 VND würde ich die gegrillte Schweinefleisch-Nudelsuppe hier mit 8,5 von 10 Punkten bewerten – sie hat definitiv das Potenzial, zu meinen Stammrestaurants zu gehören. Ein weiterer Pluspunkt ist die Herzlichkeit und Begeisterung des Inhabers gegenüber seinen Gästen.

Eine Schüssel Nudeln kostet im Restaurant 30.000 VND.

Herr Huu Nhin (56 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) sagte, dass er aufgrund seiner Arbeit in der Nähe das Restaurant fast täglich besuche, um Nudeln zu kaufen. „Seit über einem Monat ist das Restaurant an den gegenüberliegenden Standort umgezogen. Wohin es auch geht, ich folge ihm, denn ich esse hier schon seit Jahren, die Preise sind günstig und das Essen ist köstlich. Ich werde es definitiv noch lange unterstützen“, sagte der Kunde.

So wacht Frau Phuong jeden Tag mitten in der Nacht auf und verkauft mit ihrer Familie die mit Leidenschaft zubereiteten gegrillten Schweinefleischnudeln. Die Besitzerin sagte, sie werde ihr Leben lang in diesem Restaurant bleiben, denn wenn sie diesen Beruf nicht ausüben und damit in die Fußstapfen ihrer Großmutter und Mutter treten würde, wüsste sie nicht, was sie sonst tun sollte…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm