Der Besitzer bereitet eine Schüssel Fadennudeln in nur 10 Sekunden zu.

Das ist der Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch, der der Familie von Frau Quang Thi Ngoc Phuong (40 Jahre) gehört und sich in der Tan Hoa Dong Straße (Bezirk Binh Tan) befindet. Dort kostet eine Schüssel Nudeln nur 30.000 VND. Die Kunden freuen sich, dass ihre Nudelschüssel sofort nach der Bestellung und dem Hinsetzen serviert wird.

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli, ein Rezept, das seit drei Generationen weitergegeben wird.

Eines späten Abends, als ich die Tan Hoa Dong Straße entlangspazierte, entdeckte ich zufällig einen hell erleuchteten Nudelstand mit gegrilltem Schweinefleisch. Mein Magen knurrte vor Hunger, also hielt ich an, um mein Lieblingsgericht zu bestellen, und war überrascht, als ich feststellte, dass der Laden erst um 1 Uhr nachts geöffnet hatte.

Der familiengeführte Nudelladen Phượng, der für sein gegrilltes Schweinefleisch bekannt ist, erfreut sich großer Beliebtheit bei den Kunden.

Seit dieser ersten Mahlzeit halte ich jedes Mal an, wenn ich spät abends nach Hause komme oder zufällig an dieser Straße vorbeikomme, um dort zu essen, weil ich mich in den Geschmack der gegrillten Schweinefleisch-Vermicelli in diesem Restaurant sowie in den fröhlichen und enthusiastischen Besitzer verliebt habe.

Auf Nachfrage erfuhr ich, dass Frau Ngoc Phuong diesen Nudelladen vor über 20 Jahren eröffnet hat. Seitdem verkauft sie vorwiegend in den frühen Morgenstunden, da dies laut der Inhaberin die umsatzstärkste Zeit ist. Die Kunden kommen dann entweder spät abends nach Hause oder früh zur Arbeit und brauchen schnell etwas zu essen. Sie macht das schon seit fast 20 Jahren so und hat sich daran gewöhnt.

Dieses Nudelsuppenrezept stammt eigentlich von meiner Großmutter, die es vor 1975 in Cholon verkaufte. Meine Familie ist chinesischer Abstammung. Später gab meine Großmutter das Rezept an meine Mutter weiter, die es in Bai Say, ebenfalls in Cholon, verkauft. Seit 20 Jahren führe ich das Geschäft meiner Mutter weiter, habe meinen eigenen Laden eröffnet und verkaufe die Suppe nach Familienrezept.

Frau Ngoc Phuong, die Inhaberin des Restaurants.

[CLIP]: Ein Nudelrestaurant mit gegrilltem Schweinefleisch in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft um 1 Uhr nachts: „Rekord“ – eine Schüssel Nudeln, zubereitet in… 10 Sekunden.

Seit ihrem zehnten Lebensjahr hilft Frau Phuong ihrer Familie beim Verkauf von gegrillten Schweinefleischnudeln und widmet sich diesem Gericht bis heute – mehr als die Hälfte ihres Lebens. Stolz erzählt sie, dass ihre 88-jährige Großmutter zwar noch gesund ist, aber die Nudeln nicht mehr verkauft. Ihre Mutter und viele andere Verwandte betreiben derweil weiterhin Verkaufsstände an verschiedenen Orten im Bezirk Binh Tan.

Die Besitzerin erzählte stolz, dass sie dank ihres Nudelrestaurants mit gegrilltem Schweinefleisch ihre vier Kinder großziehen und ihnen eine gute Ausbildung ermöglichen konnte. Drei von ihnen studieren inzwischen, und die Jüngste besucht die elfte Klasse und ist ihr ganzer Stolz.

Erledige es blitzschnell.

In Phượngs Nudelrestaurant für gegrilltes Schweinefleisch arbeiten drei bis vier Schwestern zusammen, jede mit ihrer eigenen Aufgabe, die sie scheinbar schon lange beherrschen. Obwohl sie nur Aushilfen sind, arbeiten sie seit über zehn Jahren für sie und betrachten sich als enge Familie.

Das Restaurant hat bis 12 Uhr mittags geöffnet. Am meisten beeindruckte mich die Schnelligkeit und das Geschick des Besitzers bei der Zubereitung der Speisen. In weniger als zehn Sekunden war eine ganze Schüssel mit gegrillten Schweinefleischnudeln fertig – das hat mich wirklich überrascht.

Das Rezept für dieses Gericht wurde ihr von ihrer Großmutter und Mutter überliefert.

Auf den ersten Blick sieht Frau Phuongs Schüssel mit Reisnudeln nicht viel anders aus als die, die ich schon anderswo gegessen habe; es sind Reisnudeln mit gegrilltem Fleisch, Frühlingsrollen und gegrillten Schweinespießen, serviert mit grünem Gemüse, Sojasprossen und fein gehackter Gurke, garniert mit knackigen Erdnüssen und beträufelt mit der für das Restaurant typischen süß-sauren Dip-Sauce.

Doch beim Probieren überzeugte mich die harmonische Kombination der Zutaten, die allesamt von der Inhaberin selbst zubereitet worden waren, mit einem Geschmackserlebnis, das ich so noch nie erlebt hatte, insbesondere bei den gegrillten Frühlingsrollen. Frau Phuong erzählte, dass dies auch ihr Lieblingsgericht sei, mit seiner traditionellen Familienmarinade.

Für 30.000 VND würde ich den gegrillten Schweinefleischnudeln hier persönlich 8,5 von 10 Punkten geben; es lohnt sich definitiv, dieses Restaurant zu meinem Stammlokal zu machen. Ein weiterer Pluspunkt ist der herzliche und zuvorkommende Service des Inhabers.

Eine Schüssel Fadennudeln kostet im Restaurant 30.000 VND.

Herr Huu Nhin (56 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) sagte, dass er aufgrund seiner Arbeit in der Nähe das Nudelrestaurant fast täglich besuche. „Seit über einem Monat ist das Restaurant auf die gegenüberliegende Straßenseite umgezogen. Wohin es auch geht, ich folge ihm, denn ich esse hier schon seit Jahren und bin es gewohnt. Die Preise sind günstig und das Essen ist köstlich. Ich werde sie auf jeden Fall weiterhin unterstützen“, sagte der Kunde.

Und so wacht Frau Phuong jeden Tag mitten in der Nacht auf, um mit ihrer Familie ihre herzhafte Nudelsuppe mit gegrilltem Schweinefleisch zu verkaufen. Die Besitzerin sagt, sie werde sich ihr Leben lang diesem Lokal widmen, denn wenn sie diesen Beruf nicht ausüben und damit in die Fußstapfen ihrer Großmutter und Mutter treten würde, wüsste sie nicht, was sie sonst tun sollte…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm