Frau Vuong (53 Jahre) und ihre Schwestern führen das „Erbe“ ihrer Mutter fort und bedienen noch immer regelmäßig täglich Kunden aus nah und fern.
Sechs verschiedene Fleischbällchen in einer Schüssel Fadennudelsuppe mit Fleischbällchen.
Ich bin früh aufgestanden und zu Ba Chieus Nudelsuppenrestaurant gegangen, einem beliebten Treffpunkt für viele Bewohner des Viertels Bac Hai (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt). Das Restaurant verfügt über ein relativ geräumiges Erdgeschoss und ein Obergeschoss, und manchmal sind die Tische im Erdgeschoss komplett besetzt.
Gäste, die zum Essen kommen, können mit dem Auto direkt ins Gebäude fahren und dort parken.
Im Erdgeschoss des Hauses saßen und aßen noch immer Gäste auf beiden Seiten. Der Besitzer hatte in der Mitte einen relativ breiten Gehweg freigelassen, sodass die Gäste mit ihren Autos direkt hinter das Haus fahren und dort parken konnten, anstatt wie in vielen anderen Restaurants davor zu parken.
Die Stammkunden scheinen sich hier an die Situation gewöhnt zu haben. „So sicher parken kann man hier problemlos, man muss sich keine Sorgen machen, sein Fahrrad zu verlieren. Da man im Gebäude parkt und sogar jemand darauf aufpasst, wie soll es denn gestohlen werden? Man kann hier ganz entspannt essen“, lachte ein Kunde und scherzte, dass er sich in diesem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt am sichersten fühle.
Während die Kunden in einem stetigen Strom kamen und gingen, bedienten Frau Vuongs drei Schwestern zusammen mit ihren Kindern, Enkelkindern und Angestellten, die alle mit ihren eigenen Aufgaben beschäftigt waren, die Gäste, die im Restaurant aßen, diejenigen, die Essen zum Mitnehmen kauften, und diejenigen, die Bestellungen für die Lieferung entgegennahmen.
Eine Portion Vermicellisuppe mit Fleischbällchen kostet hier zwischen 35.000 und 45.000 VND.
Die Schwestern in Frau Vuongs Familie erbten das Restaurant ihrer Mutter.
Die Besitzerin erklärte, dass eine Schüssel Bun Moc (Nudelsuppe mit Fleischbällchen) hier je nach Sorte zwischen 35.000 und 45.000 VND kostet. Das Besondere daran ist, dass das Restaurant sechs verschiedene Fleischbällchen-Varianten anbietet, darunter Schweinswurst, Zimtwurst, magere Schweinswurst, fette Schweinswurst, Sülze und Fleischbällchen. Alle werden von der Familie der Besitzerin hausgemacht, da ihre Familie, wie sie erzählte, vor dem Verkauf von Bun Moc eine lange Tradition in der Fleischbällchenherstellung hatte.
Frau Vuong, die Besitzerin des Restaurants.Da ich den ganzen Morgen nichts gegessen hatte und hungrig war, bestellte ich eine Portion für 50.000 VND, um die verschiedenen Fleischbällchen in der Reisnudelsuppe zu probieren. Die Kombination aus Fleischbällchen, Reisnudeln, der kräftigen, heißen Brühe und etwas Zwiebeln, Schnittlauch, Pfeffer und duftender Garnelenpaste war ein fantastischer Start in den Tag. Geschmacklich gebe ich dem Restaurant 8,5 von 10 Punkten; ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall, wenn man Lust darauf hat.
Ich bin der „Erbe“-Tradition meiner Mutter zutiefst verbunden.
Frau Vuong erzählte uns ihre Geschichte: Dieser Imbiss ist älter als sie selbst. Damals stellte ihre Familie Fleischbällchen her, und ihre Mutter beschloss, Nudelsuppe mit Fleischbällchen zu verkaufen, um ihre Kinder zu ernähren. Obwohl es heute ein Restaurant ist, war es ursprünglich nur ein mobiler Stand, den die ältere Dame im Wohngebiet von Bac Hai betrieb.
„Wenn meine Mutter zum Verkaufen ging, blieben meine Geschwister zu Hause, um auf mich aufzupassen. Ich bin das sechste Kind in der Familie. Dank dieses Nudelsuppenstandes hat meine Mutter acht von uns Geschwistern großgezogen, von denen einige heute Ärzte und Ingenieure sind. Auch drei meiner eigenen Kinder habe ich diesem Stand zu verdanken. Ich schätze den Imbiss meiner Mutter sehr!“, sagte sie sichtlich bewegt.
Frau Dao hilft ihrer Schwester nun schon seit fast einem Jahr beim Verkaufen von Dingen.
Alle Wurstsorten werden von ihrer Familie hausgemacht.
Nach vielen Höhen und Tiefen befindet sich der Laden seit etwa zehn Jahren in den neuen Räumlichkeiten von Frau Vuongs Familie, ebenfalls in der Bac Hai Straße. Ihre Mutter, mittlerweile 88 Jahre alt, kann den Laden aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr führen und hilft ihren Kindern nun zu Hause bei der Wurstherstellung. Derzeit wird der Laden von Frau Vuong und ihren beiden Schwestern geleitet, wobei auch ihre älteste Tochter mithilft.
Frau Dao (50 Jahre alt, Frau Vuongs jüngere Schwester) verkaufte früher mit der Familie Essen, wechselte aber nach ihrer Heirat den Beruf. Vor einem Jahr kehrte sie jedoch zufällig in das alte Familienrestaurant zurück, um ihrer Schwester im Geschäft zu helfen.
Frau Dao 
Herr Nhut (34 Jahre alt), der ebenfalls in der Bac Hai Straße wohnt, erzählte, dass er hier schon seit seiner Kindheit, während seiner Schulzeit, Bun Moc (Nudelsuppe mit Fleischbällchen) isst. Auch jetzt, wo er erwachsen ist und Familie hat, geht er immer noch dorthin. Zum einen, weil ihm das Bun Moc so gut schmeckt und seinem Geschmack entspricht, zum anderen, weil es ein vertrautes Lokal ist, das er mit seiner Kindheit und Jugend verbindet.
Das Restaurant hat weiterhin täglich von 5:30 Uhr morgens bis 19 oder 20 Uhr abends geöffnet und führt damit die von Mutter zu Tochter weitergegebene Leidenschaft fürs Kochen fort…
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