Einzigartiger 1 Meter breiter Nudelladen in Ho-Chi-Minh-Stadt, 36 Jahre alt: Immer noch voller Kunden

Dies ist der „Gassen“-Nudelladen der Familie von Frau Ngo Thi Lan (67 Jahre alt) in der Le Quang Dinh Straße 169 (Bezirk 7, Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt), fast 40 Jahre alt.

Das Brot und die Butter der Familie

Als ich um 19 Uhr durch die belebte Le Quang Dinh Straße ging, überraschte mich ein Restaurant mit direktem Zugang zur Küche. Der Sitzbereich war nur 1 Meter breit, aber trotzdem voller Kunden.

Das Restaurant ist von 18:00 Uhr bis Mitternacht geöffnet und für viele Liebhaber des Nachtschwärmens ein vertrauter Ort. Je später es wird, desto mehr Kunden strömen in das Gassenrestaurant.

Der Platz reicht nur für eine Person.

In den letzten 36 Jahren haben Frau Lan und ihr Mann vier Kinder großgezogen. Derzeit helfen auch meine Tochter, mein Sohn und meine Schwiegertochter beim Verkauf. Im Restaurant herrscht immer eine geschäftige Atmosphäre, und obwohl es überfüllt ist, bereitet der Besitzer für die Gäste immer noch schnell die schnellsten Mahlzeiten zu.

Gegenüber Reportern sagte die Besitzerin, dass ihre ganze Familie von diesem Nudelladen lebe. Seit ihrer Kindheit helfen Jungen und Mädchen ihren Müttern beim Servieren. Bislang sind es zwei Kinder, die schrittweise in die Karriere ihrer Mutter einsteigen.

Das Restaurant verkauft täglich etwa 40 kg Nudeln, Fadennudeln, Reisnudeln … und 60 kg Knochen. Alles wird von der ganzen Familie vom frühen Morgen bis zum späten Abend zubereitet. Da die Gasse als Laden genutzt wird, ist es zwar recht beengt, dennoch funktioniert die Zusammenarbeit der ganzen Familie reibungslos. Eine Person schöpft das Essen, eine andere gießt Brühe in Schüsseln und dann bringt noch eine weitere Person sie zu jedem Tisch. Der Sohn des Besitzers unterhält sich oft mit den Kunden und gibt ihnen Tipps, wie sie das beste Essen genießen können. Die Familienmitglieder sind jeden Tag glücklich und begeistert, wenn sie Gäste willkommen heißen.

Frau Lan (rechts) und ihre Tochter.

Einzigartige 36 Jahre alte Gassennudelsuppe in Ho-Chi-Minh-Stadt: Der Laden ist nur 1 Meter breit, aber überfüllt.

Nach fast einer Stunde Gespräch fiel mir auf, dass die meisten Gäste hier Stammgäste sind, die schon seit Jahrzehnten hier essen. Herr Ha (47 Jahre alt) isst seit mehr als 20 Jahren in dem Restaurant und glaubt, dass die Kunden vor allem wegen der Begeisterung von Frau Lans Familie hier bleiben. „Die ganze Familie ist fröhlich und freundlich. Ich fühle mich hier sehr wohl. In vielen Restaurants ist der Service heutzutage unangenehm“, erzählte Herr Ha.

„Dieses Restaurant ist einzigartig in Saigon“

Der Preis für eine volle Schüssel Banh Canh Gio beträgt 45.000 VND und die Spezialschüssel kostet 65.000 VND, einschließlich Blut, Schweinefüßen, magerem Fleisch, Schweinehaut, Rettich … Darüber hinaus verkauft das Restaurant auch andere Gerichte wie Frühlingsrollen, Flan, Gelee, …

„Sie haben viele Kunden, Sie müssen ein besonderes Geheimnis haben“, fragten wir neugierig. Frau Lan sagte: „Die Brühe ist hier eine Spezialität, zubereitet nach einem einzigartigen Rezept, das es nirgendwo sonst gibt. Die Brühe ist süß und klar, weil sie aus gekochten Knochen und Radieschen hergestellt wird. Das ist auch der Grund, warum die Gäste das Restaurant seit Jahren besuchen.“

Eine Schüssel Nudelsuppe kostet 45.000 VND.

Obwohl der Laden nur breit genug für eine Person ist, ist der Raum schmal genug für 4 Tische und zum Kochen, aber auf unsere Frage „Planen Sie weitere Filialen zu eröffnen oder die Räumlichkeiten zu erweitern?“ Der Besitzer lächelte und antwortete: „Ich bin seit 36 ​​Jahren im Restaurant tätig, die Kunden sind es also gewohnt. Es ist eng und unbequem, sich durch die Gänge zu drängen und einander aus dem Weg zu gehen, aber es macht Spaß. Diese Einzigartigkeit macht den Namen und die Marke des Restaurants aus. Jeder, der einmal hierherkommt, wird sich daran erinnern.“

Zu den Stammgästen dieses Restaurants gehört Herr Tran Le Quang (35 Jahre, Bezirk Binh Thanh). Heute Abend werde ich auf eine volle Portion Banh Canh vorbeikommen. Er erzählte, dass er das Restaurant kannte, weil seine Mutter ihn immer zum Essen hierher mitnahm. In den letzten Jahrzehnten kam er fast zwei- bis dreimal pro Woche hierher.

„Ich esse hier seit meiner Kindheit, wahrscheinlich seit 20 Jahren. Die Nudeln hier sind köstlich und haben einen einzigartigen Geschmack. Der Schinken ist weder zu zäh noch zu weich, und die Brühe ist süß und erfrischend, was mir sehr gut schmeckt“, sagte Herr Quang.

Nur 1 Meter breit und trotzdem überfüllt.

Ähnlich äußerte sich Frau Tran (50 Jahre alt, Bezirk Binh Thanh), die dieses Restaurant als das „einzigartigste“ Nudelrestaurant in Saigon bezeichnete. „Ich bin es gewohnt, hier zu essen. Die Nudelsuppe hier ist köstlich, die Brühe ist süß und enthält nicht viel Glutamat.“ Frau Tran bewertete die Qualität des Essens sowie die Begeisterung und Freude der Besitzerin und ihrer vier Kinder und vergab die perfekte Punktzahl von 10.

Frau Lans Familie hat weiterhin nicht die Absicht, weitere Filialen zu eröffnen oder die Räumlichkeiten zu erweitern. Frau Lan ist dankbar und schätzt die Unterstützung der Gäste aus nah und fern. Mit 67 Jahren beschloss sie, dass sie, solange sie noch die Kraft dazu hat, weiterhin die engagiertesten Gerichte verkaufen und den Gästen servieren wird.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm