Hai Yen und ihr französischer Ehemann leben seit mehr als einem Jahr im Senegal. Sie kocht vietnamesische Gerichte, um Restaurantgäste zu bedienen, mit dem Wunsch, dass die Küche ihres Heimatlandes vielen Menschen bekannt wird.
Haben Sie keine Angst, neue Länder zu erkunden
Im Jahr 2003 zogen Frau Le Thi Hai Yen (41 Jahre alt, ursprünglich aus Ho-Chi-Minh-Stadt) und ihre beiden Töchter (mit einem geschiedenen französischen Ehemann) nach Frankreich, um sich dort niederzulassen. Zwei Jahre später lernte sie ihren jetzigen Ehemann kennen und wurde Ehemann und Ehefrau. Sie hat noch zwei weitere Söhne, das erste Kind geht dieses Jahr in die 2. Klasse, das zweite ist gerade einmal 2 Jahre alt.
Paar Sie lebte 10 Jahre lang in TP.Marseille (Frankreich) und zog dann nach TP.Toulouse, damit ihr Mann sein eigenes Unternehmen eröffnen konnte. Da ihr Mann beruflich oft in viele Länder reisen muss, verfolgen auch sie und ihre Kinder das Konzept des „Wandelns“.
Hai Yen lebt im Senegal
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„Während des Covid-19-Ausbruchs war es sehr schwierig, ins Ausland zu gehen. Bei Ländern, deren Niveau auf Rot gesunken ist, können meine Frau und ich nicht bestehen. Zu diesem Zeitpunkt planten die beiden, durch die Elfenbeinküste zu reisen, doch eine Woche vor der Abreise wurde das Land rot und konnte nicht passieren. In Afrika ist Senegal eines der beiden Länder mit einer blauen Epidemiestufe, also beschloss die ganze Familie, dorthin zu gehen“, erinnert sie sich.
Für sie ist das Leben im Senegal recht friedlich
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Die Vorstellung, dass die Entscheidung, mit ihrem Mann nach Afrika zu ziehen, für die vietnamesische Braut schwierig sein wird, ist in Wirklichkeit recht angenehm.
„Als ich das erste Mal vorbeikam, war ich etwas überrascht von den Einrichtungen im Senegal. „Das Leben der Menschen ist ziemlich einfach, Menschen in abgelegenen Gebieten haben noch keinen Strom und Wasser, nur Menschen in Großstädten oder Reichen haben es“, sagte die vietnamesische Braut.
Das Personal im Restaurant hilft Yen beim Kochen
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Wenige Wochen nach ihrer Ankunft im neuen Land begann die Frau, mit dem Motorrad oder der Pferdekutsche zum Markt zu fahren. Es ist sehr schwierig, hier vietnamesische Lebensmittel und Zutaten zu finden, tropische Früchte gibt es nicht viele. Ihre Familie kaufte mit ihrem Geschmack ein Haus in Strandnähe und beabsichtigt, hier für eine lange Zeit zu bleiben.
Wir stellen den senegalesischen Gästen die vietnamesische Küche vor
Yen lernte, sich durch Essen an ihr neues Leben anzupassen. Sie sah, dass die Eingeborenen Hibiskusblätter oft zum Kochen von Suppen verwendeten und die Blüten zum Trinken in Wasser einweichten. Die Frau hat es auch versucht, es war zunächst sehr seltsam, aber nach und nach gewöhnte sie sich daran.
Hoi An Hühnchen-Reisgericht, zubereitet von Frau Yen
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„Wo ich wohne, etwa 80 km von der Hauptstadt Senegals entfernt, gibt es ein vietnamesisches Restaurant. Allerdings ist es auch sehr schwierig, Reispapier und Fischsoße zu finden, da die hier lebende vietnamesische Gemeinschaft klein ist. Acht Monate lang konnte ich keine Fischsoße bekommen, es gab Zutaten, die ich aus Frankreich mitbringen musste. Neben neuen Gerichten gibt es in jeder Mahlzeit rein vietnamesische Gerichte“, verrät die Mutter von vier Kindern.
Desserttee
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Neben der indigenen Bevölkerung kommen auch viele Europäer zum Leben und Arbeiten in den Senegal. In der Gegend, in der sie lebt, gibt es keine vietnamesischen Restaurants, daher kocht sie oft traditionelle Gerichte und lädt Menschen zum Essen ein, um die Kontakte zu stärken.
Frühlingsrollen sind bei vielen Gästen beliebt
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Einmal lobte eine französische Freundin ihre Kochkünste und bat sie, für ein nahegelegenes Restaurant zu kochen. Sie stimmte zu und ging einmal im Monat zum Kochen ins Restaurant. Im Senegal ist „Haus ohne Nummer, Straße ohne Name“ beliebt, daher kann sie es nicht zu Hause tun, um online zu verkaufen. Sie bereitet oft Menüs auf Bestellung für Gäste zu.
„Goi Cuon, Frühlingsrollen, Schmorbraten … sind die Gerichte, die die Menschen hier gerne essen. Beim ersten Mal arbeitete ich für etwa 40 Leute und hatte Erfolg, als sie viele Komplimente machten. Ich erinnere mich noch an eine Zeit, als man Süßkartoffelsuppe zubereitete. Viele Leute dachten, dass der Nachtisch Kuchen und Buttermilch sein würden, aber sie erwarteten nicht, dass die Hauptzutat Kartoffeln sein würden. Das andere Mal, als es Bananeneis gab, waren sie auch überrascht, als sie es aßen. Zu sehen, wie sie die von mir selbst zubereiteten Gerichte genießen, macht mich sehr glücklich“, teilte sie mit.
Vietnamesische Kochzutaten sind im Senegal schwer zu finden
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Ihrer Meinung nach sind Restaurants im Senegal aufgrund der hohen Kosten für Zutaten und Materialien recht teuer, bis zu 20.000 f/Gericht, umgerechnet 30 Euro.
„Das Essen im Senegal umfasst etwa 8-10 Hauptgerichte. Die vietnamesische Küche macht mich stolz und ich möchte das Essen in mehr Ländern vorstellen“, vertraute die vietnamesische Braut an.
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