Gekochter Reis ist das Hauptnahrungsmittel in den täglichen Mahlzeiten der Vietnamesen, aber nicht jeder kennt die Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel enthalten sind.
Reis liefert nicht nur Energie, sondern auch viele andere Mikronährstoffe – Illustration: D.LIEU
Was ist in Reis enthalten?
Laut dem Nationalen Institut für Ernährung enthalten 100 g Reis etwa 74 g Kohlenhydrate, 9,4 g Eiweiß, 4,47 g Fett und viele weitere Mikronährstoffe.
Sowohl die äußere Schicht des Reiskorns als auch der Keimling enthalten Nährstoffe wie Eiweiß, Fett, Kalzium und B-Vitamine.
Der Wissenschaftler Bui Dac Sang von der Vietnamesischen Akademie der Wissenschaften und Technologie sagte, dass Reis ein Nahrungsmittel sei, das Kohlenhydrate sehr effektiv liefere und dadurch Energie für die Aufrechterhaltung der Körperfunktionen bereitstelle.
Darüber hinaus enthält Reis Kalzium, das zur Stärkung der Knochen beiträgt und das Risiko von Osteoporose, Karies und Knochenbrüchen verringert. Einige Studien zeigen auch, dass die resistente Stärke in gekochtem und abgekühltem Reis sehr gut für die Verdauung und den Darm ist.
Reis kann auch als Medizin verwendet werden.
Herr Sang sagte, dass Reis nicht nur ein nahrhaftes Lebensmittel für den Körper sei, sondern auch als Medizin verwendet werden könne.
In der traditionellen Medizin gilt weißer Reis als süßlich und kühlend und besitzt neutrale Eigenschaften. Er wirkt sich positiv auf Milz und Magen aus, stärkt Blut und Qi und versorgt den Körper mit Nährstoffen. Er wird häufig zur Zubereitung von Reis oder Brei verwendet, um die Gesundheit zu fördern.
Menschen mit Verdauungsproblemen oder Verdauungsstörungen können gekochten Reis trinken oder daraus Brei kochen, um die Milz zu stärken, die Blutgefäße zu reinigen und die Verdauung zu verbessern.
In der Volksmedizin werden oft etwa 40 g gebrannter Reis, 5 Scheiben Ingwer und Salz zu einem Sud verarbeitet, der zur Behandlung von Erbrechen und Verdauungsstörungen eingesetzt wird.
Laut Herrn Sang wird nicht nur Reis, sondern auch Reiskleie als Heilmittel verwendet. Reiskleie, auch bekannt als Khang Ty, hat einen süßen Geschmack und neutrale Eigenschaften.
Reiskleie wirkt appetitanregend, blähungshemmend und stillt Hungergefühle. Sie wird auch zur Behandlung von Erstickungsanfällen und Ödemen eingesetzt.
Menschen mit Ödemen können Reiskleie, rote Bohnen, Klebreis und Melasse zu einem Brei kochen oder abkochen, um daraus Trinkwasser für die Behandlung zu gewinnen.
Darüber hinaus können Reisstängel (Stroh), die oft weggeworfen werden, auch als Medizin verwendet und zu nahrhaften Gerichten verarbeitet werden.
Herr Sang wies darauf hin, dass man beim Reiskochen den Reis nicht zu oft waschen sollte, um den Verlust wertvoller Nährstoffe zu vermeiden.
Außerdem sollte Reis trocken gelagert werden. Schimmeliger Reis darf nicht verzehrt werden, da er gesundheitsschädliche Giftstoffe bildet. Schimmeliger Reis muss entsorgt und darf auf keinen Fall verwendet werden.
Quelle: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm
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