Wie nahrhaft ist Reis?

Gekochter Reis ist das Grundnahrungsmittel in den täglichen Mahlzeiten der Vietnamesen, aber nicht jeder kennt seinen Nährwert.

Reis liefert nicht nur Energie, sondern auch viele andere Mikronährstoffe – Illustration: D. LIỄU

Was ist in Reis enthalten?

Laut dem Nationalen Institut für Ernährung enthalten 100 g weißer Reis etwa 74 g Kohlenhydrate, 9,4 g Eiweiß, 4,47 g Fett und viele weitere Mikronährstoffe.

Die äußerste Schicht sowohl des Reiskorns als auch des Reiskeimlings enthält Nährstoffe wie Eiweiß, Fett, Kalzium und B-Vitamine.

Laut dem Wissenschaftler Bui Dac Sang von der Vietnamesischen Akademie der Wissenschaften und Technologie ist Reis eine recht effektive Kohlenhydratquelle und liefert somit Energie zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen.

Reis enthält außerdem Kalzium, das die Knochen stärkt und das Risiko von Osteoporose, Karies und Knochenbrüchen verringert. Studien deuten zudem darauf hin, dass die in gekochtem und abgekühltem Reis enthaltene resistente Stärke sehr gut für die Verdauung und den Darm ist.

Reis kann auch als Medizin verwendet werden.

Herr Sang erklärte, dass Reis nicht nur ein Nahrungsmittel sei, das dem Körper Nährstoffe liefere, sondern auch als Medizin zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt werden könne.

In der traditionellen Medizin gilt weißer Reis als süßlich und kühlend und hat eine neutrale Wirkung. Er wirkt auf die Milz- und Magenmeridiane, nährt Blut und Qi und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Er wird häufig zur Zubereitung von Reis oder Brei verwendet, um die Gesundheit zu fördern.

Bei Verdauungsproblemen oder Sodbrennen kann der Verzehr eines Aufgusses aus weißem Reis oder Reisbrei die Milz stärken, die Durchblutung verbessern und eine gute Verdauung fördern.

In der Volksmedizin wird häufig ein Sud aus etwa 40 g geröstetem Reis, 5 Ingwerscheiben und Salz zur Behandlung von Erbrechen und Verdauungsstörungen verwendet.

Laut Herrn Sang wird nicht nur Reis, sondern auch Reiskleie als Heilmittel verwendet. Reiskleie, auch bekannt als Khang Ty, hat einen süßen Geschmack und neutrale Eigenschaften.

Reiskleie wirkt appetitanregend, blähungshemmend und stillt den Hunger; sie wird zur Behandlung von Erstickungsanfällen und Taubheitsgefühlen eingesetzt.

Menschen, die an Ödemen leiden, können Reiskleie, rote Bohnen, Klebreis und Melasse zu einem Brei verarbeiten, den sie essen können, oder sie abkochen, um einen Sud herzustellen, den sie zur Behandlung trinken können.

Darüber hinaus können Reisstängel (Stroh), die oft weggeworfen werden, auch als Medizin verwendet und zu nahrhaften Gerichten verarbeitet werden.

Herr Sang wies darauf hin, dass man beim Reiskochen den Reis nicht zu gründlich waschen sollte, da dies zum Verlust wertvoller Nährstoffe führen kann.

Außerdem sollte Reis an einem trockenen Ort gelagert werden, um Schimmelbildung zu vermeiden, da verschimmelte Lebensmittel gesundheitsschädliche Giftstoffe produzieren. Verschimmelter Reis sollte entsorgt und niemals verwendet werden.

Quelle: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm