Gekochter Reis ist das Hauptnahrungsmittel in der täglichen Ernährung der Vietnamesen, aber nicht jeder kennt die Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel enthalten sind.
Reis liefert neben Energie auch viele weitere Mikronährstoffe - Illustration: D.LIEU
Was ist in Reis?
Laut dem National Institute of Nutrition enthalten 100 g Reis etwa 74 g Kohlenhydrate, 9,4 g Protein, 4,47 g Fett und viele andere Mikronährstoffe.
Sowohl die äußere Kornschicht als auch der Keim des Reiskorns enthalten Nährstoffe wie Eiweiß, Fett, Kalzium und B-Vitamine.
Der Wissenschaftler Bui Dac Sang von der Vietnamesischen Akademie für Wissenschaft und Technologie sagte, Reis sei ein Nahrungsmittel, das recht effektiv Kohlenhydrate liefere und dadurch Energie zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen liefere.
Darüber hinaus enthält Reis Kalzium, das zur Stärkung der Knochen beiträgt und das Risiko von Osteoporose, Karies und Knochenbrüchen verringert. Einige Studien zeigen auch, dass resistente Stärke in gekochtem und abgekühltem Reis sehr gut für die Verdauung und den Dickdarm ist.
Reis kann auch als Medizin verwendet werden.
Herr Sang sagte, dass Reis nicht nur ein nahrhaftes Nahrungsmittel für den Körper sei, sondern auch als Medizin verwendet werden könne.
In der traditionellen Medizin hat Reis einen süßen, kühlen Geschmack und neutrale Eigenschaften. Er wirkt auf Milz und Magen, hilft bei der Blut- und Qi-Erneuerung und versorgt den Körper mit Nährstoffen. Er wird oft zum Kochen von Reis oder Brei verwendet, um die Gesundheit zu verbessern.
Menschen mit Verdauungsproblemen oder Verdauungsstörungen können gekochten Reis trinken oder Brei kochen, um die Milz zu stärken, die Blutgefäße zu reinigen und die Verdauung zu verbessern.
In der Volksmedizin wird oft aus etwa 40 g gebranntem Reis, 5 Scheiben Ingwer und Salz ein Sud zur Behandlung von Erbrechen und Verdauungsstörungen hergestellt.
Laut Herrn Sang wird nicht nur Reis, sondern auch Reiskleie als Medizin verwendet. Reiskleie, auch bekannt als Khang Ty, hat einen süßen Geschmack und neutrale Eigenschaften.
Reiskleie wirkt appetitanregend, blähungshemmend, hemmend und wird zur Behandlung von Erstickungsanfällen und Ödemen eingesetzt.
Menschen mit Ödemen können zur Behandlung Reiskleie, rote Bohnen, Klebreis und Melasse zu Brei verarbeiten oder aus ihnen Trinkwasser kochen.
Darüber hinaus können die oft weggeworfenen Reishalme (Stroh) auch als Medizin verwendet und zu nahrhaften Gerichten verarbeitet werden.
Herr Sang wies darauf hin, dass man den Reis beim Kochen nicht zu oft waschen sollte, um den Verlust wertvoller Nährstoffe zu vermeiden.
Darüber hinaus sollten Menschen Reis an einem trockenen Ort lagern und schimmeligen Reis vermeiden, da schimmelige Lebensmittel gesundheitsschädliche Giftstoffe freisetzen. Wenn Reis schimmelig ist, sollte er weggeworfen und auf keinen Fall verwendet werden.
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Quelle: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm
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