Die Besitzerin sagte, ihr Imbisswagen für gebrochenen Reis existiere schon seit fast 30 Jahren, das Rezept habe sie sich in ihrer Jugend, als sie als Kellnerin arbeitete, „durch Beobachtung angeeignet“.
„Lernen durch Beobachtung“, wie man Reis kocht
In Zeiten explodierender Preise, angespannter Wirtschaftslage und knapper Kassen kann es in Ho-Chi-Minh-Stadt eine echte Herausforderung sein, ein bezahlbares und leckeres Restaurant oder Gericht zu finden. Doch in einer Stadt mit so vielen Restaurants lassen sich mit etwas Mühe durchaus budgetfreundliche Alternativen entdecken.
Als ich morgens die Doan Van Bo Straße (Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt) entlangging, spürte ich die geschäftige und lebendige Atmosphäre des frühen Morgens. Entlang dieser berühmten „ kulinarischen Straße“ reihen sich Essens- und Getränkestände aneinander. Viele Schüler und Berufstätige nutzen die Gelegenheit, sich ein Lieblingsfrühstückslokal zu suchen, um gut in den Tag zu starten.
Frau Oanh verkauft seit fast 30 Jahren Gerichte aus gebrochenem Reis.
Frau Oanhs Imbisswagen mit Reis und Grillfleisch liegt versteckt in einer Straßenecke, ein echter Blickfang und verströmt den angenehmen Duft von Reis und Grillfleisch. Stammkunden kommen regelmäßig vorbei, bestellen ihre Lieblingsgerichte und nehmen sie mit. Die Besitzerin bereitet das Essen eifrig nach ihren Vorstellungen zu, damit niemand lange warten muss und pünktlich zur Arbeit oder Schule kommt.
Um 5 Uhr morgens war der Reiswagen schon da. Die Besitzerin erzählte, dass sie normalerweise bis 8 Uhr ausverkauft sei. Frau Oanh berichtete, dass sie vor fast 30 Jahren mit dem Verkauf von Bruchreis angefangen habe, um Geld für ihre Kinder und ihre Familie zu verdienen. Jetzt, da ihre Kinder erwachsen sind und ihr eigenes Leben führen, sichert ihr der Reisverkauf ihren Lebensunterhalt und ermöglicht es ihr, unabhängig von ihren Kindern oder Enkelkindern zu sein.
„Als ich jünger war, habe ich jahrelang Reis für andere verkauft. So habe ich das Rezept gelernt und weiß jetzt, wie man leckeren Bruchreis zubereitet. Später habe ich meinen eigenen Imbisswagen eröffnet und hatte das Glück, viele treue Kunden zu haben. Ich bin überzeugt, dass alles, was ich koche, köstlich ist, weil ich es mit Herzblut mache. Wenn man etwas mit Herzblut zubereitet, schmeckt es einfach gut!“, sagte die Besitzerin mit einem freundlichen Lächeln.
Ein Teller Bruchreis kostet 30.000 VND.
[CLIP]: Ein Reiswagen verkauft Reis für 15.000 VND – angeblich der „billigste“ Reis in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Hier kostet eine Portion Reis an Frau Oanhs Stand 20.000 VND oder mehr, je nach Bedarf des Kunden. Sie sagt jedoch, dass sie ihr Schweinerippchen-Reisgericht weiterhin für 15.000 VND für Kunden verkauft, insbesondere für Studenten und Menschen in schwierigen Lebenslagen.
Derzeit steigen die Reispreise, ebenso wie die Preise anderer Zutaten, doch die Inhaberin hält weiterhin an ihren seit Jahren unveränderten Preisen fest. „Ich verkaufe es günstig, damit sich Arbeiter und Studenten ein Frühstück leisten können. Wäre es zu teuer, würde es niemand kaufen. Es ist günstig, aber die Qualität ist trotzdem wichtig. Ich verdiene nicht viel, aber mit meiner Arbeit und dem Umsatz kann ich meinen Lebensunterhalt bestreiten“, fügte Frau Oanh ehrlich hinzu.
Dieser Ort ist für jene Tage, an denen der Geldbeutel schmerzt…
Heute Morgen kam auch Frau Thu (67 Jahre alt) wie üblich zu Frau Oanhs Imbisswagen, um etwas zu kaufen. Die Kundin erzählte, dass sie schon seit Jahrzehnten Stammkundin sei, seit ihre Kinder klein waren und bis heute, wo diese erwachsen sind.
„Nicht nur ich, sondern meine ganze Familie, besonders meine Kinder, lieben das Reisgericht hier. Es ist preiswert und schmeckt uns sehr gut. Wir wohnen in der Nähe, deshalb gehe ich jede Woche hin, manchmal zwei oder drei Tage, manchmal sogar täglich. Heutzutage ist es gar nicht so einfach, ein gutes Restaurant mit so günstigen Preisen zu finden“, bemerkte Frau Thu.
Für 15.000 Dong pro Portion verkauft der Besitzer den Reis gerne an seine Kunden.
Ho Minh Hung (20 Jahre alt, wohnhaft im 4. Bezirk) erzählte, dass er seit über einem Jahr regelmäßig im Restaurant von Frau Oanh isst, seit er in ein Mietzimmer in der Nähe gezogen ist, um bequem zur Schule gehen zu können. Hung bezeichnete die Doan Van Bo Straße als ein wahres „kulinarisches Paradies“ und besuchte unter den vielen Möglichkeiten oft Frau Oanhs Restaurant, besonders an Tagen, an denen er knapp bei Kasse war.
„Die Besitzerin verkauft sehr günstig. In den letzten Tagen des Monats gehe ich jeden Tag zu ihr, um etwas zu essen zu kaufen – mal für 15.000 VND, mal für 20.000 VND. Sie ist immer freundlich und zuvorkommend. So einen Laden findet man in Saigon nicht oft“, fügte der Kunde hinzu.
Ich habe mir für 30.000 VND einen Teller gebrochenen Reis mit hausgemachten Schweinerippchen, Ei und Schweinefleischfrikadelle bestellt. Der gebrochene Reis, serviert mit einer würzig marinierten Schweinerippe, geschmortem Ei, Schweinefleischfrikadelle, eingelegtem Gemüse, Gurke, knusprigen Schweinekrusten, Röstzwiebeln und etwas süß-saurer Fischsauce, war einfach köstlich. Geschmacklich und preislich würde ich 8 von 10 Punkten vergeben; es lohnt sich, es zu probieren, und es hat das Zeug dazu, ein Lieblingslokal für viele Gäste zu werden.
Die Rippchen sind mit reichhaltigen Aromen mariniert.
Frau Oanh erzählte, dass sie jeden Tag um 2 Uhr morgens aufstehen muss, um alles vorzubereiten, damit sie um 5 Uhr morgens mit dem Verkauf beginnen kann. Sie fühlt sich nicht müde, weil sie es gewohnt ist; im Gegenteil, sie freut sich, ihren geliebten Kunden ihre herzhaften und erschwinglichen Gerichte anbieten zu können.
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