Die Platte war innerhalb einer Stunde ausverkauft.

Das ist der Imbisswagen von Frau Phung Ngoc San (70 Jahre) und ihrem Mann, Herrn Pham Van Duc (68 Jahre), der sich in einer kleinen Gasse in der Ly Chinh Thang Straße (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) befindet. Der Stand ist bei den Kunden sehr beliebt, da die Rippchen im Reisgericht dank der besonderen Zubereitungsart der Besitzer einen einzigartigen Geschmack haben.

„Einzigartiges“ Reisgericht

Jeden Nachmittag gegen 17 Uhr sind Frau San und ihr Mann damit beschäftigt, ihren Stand aufzubauen. Sie helfen sich gegenseitig bei der Zubereitung der Speisen für ihre Stammkunden. Aufgrund ihres Alters und ihrer Krankheit gehen sie etwas langsamer vor als sonst. Die Kunden haben jedoch Verständnis und warten geduldig. Auch sie geben ihr Bestes, die Speisen so schnell wie möglich zuzubereiten und den Kunden zu bringen.

Vor 1975 verkaufte Frau Sans Familie Bruchreis. Nach ihrer Heirat beschloss sie, diesen Beruf zu ergreifen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Der Imbisswagen sieht einfach, aber ansprechend aus: Rippchen, Schweineschwarte, Wurst, Essiggurken und Gurken sind darauf angerichtet. Es gibt ein paar Tische zum Essen, die meisten Kunden nehmen ihr Essen aber mit. Im Laufe des Abends steigt die Zahl der Kunden, sodass es für die Besitzer und ihre Ehemänner schwierig wird, zu arbeiten.

Frau San lächelte mir an und erzählte, dass ihr Mann und ihre Frau das Restaurant einige Jahre nach 1975, also vor fast 45 Jahren, eröffnet hatten. Schon früher verkaufte ihre Familie dieses Gericht aus gebrochenem Reis, und sie hatte ihrer Mutter bereits als Teenager dabei geholfen. Nach ihrer Heirat beschloss sie, der Familientradition folgend, Reis zu verkaufen. So steht der Reiswagen seit Jahrzehnten an dieser vertrauten Straßenecke.

Auf den ersten Blick unterscheidet sich der Reiswagen des Paares kaum von den anderen gewöhnlichen Reisbuden in Ho-Chi-Minh-Stadt. Doch selbst an Wochentagen ist der Laden brechend voll, was mich fragen lässt, ob der Reis etwas Besonderes ist, das die Leute so verrückt danach macht.

Die Besitzerin lächelte freundlich und meinte, die Kunden hätten das ältere Ehepaar, das noch seinen Lebensunterhalt verdiente, wohl aus Mitgefühl all die Jahre unterstützt. Frau San sagte, die meisten seien Stammkunden. Außerdem habe ihre Kochkunst ihre ganz eigenen Geheimnisse, die sie nirgendwo sonst so gut könne, insbesondere die Art, wie sie die Rippchen marinierte und zubereitete.

Das Ehepaar verkauft seit fast 45 Jahren Reiskarren.

[CLIP]: Einzigartiges Rezept für Bruchreis eines alten Ehepaares in Ho-Chi-Minh-Stadt seit 45 Jahren: „Rekord“ in 1 Stunde fertiggestellt.

„Nachdem die Rippchen gründlich mariniert wurden, werden sie gegrillt. Auf Bestellung werden sie dann noch einmal frittiert. Dann sind sie besonders zart und duftend“, verriet der Inhaber das Geheimnis des Restaurants.

Herr Duc, der Ehemann von Frau San, hörte das Gespräch mit und beteiligte sich ebenfalls. Er erzählte, dass das Ehepaar früher zwei Schichten, vormittags und nachmittags, gearbeitet hatte. Seit über zehn Jahren verkaufen sie altersbedingt nur noch abends. An manchen Tagen, wenn besonders viele Kunden kommen, ist der Laden über eine Stunde geöffnet. Normalerweise verkaufen sie mit Stammkunden drei bis vier Stunden, bevor sie schließen.

"Lecker!"

Eine Portion Reis, die das Paar verkauft, kostet je nach Wunsch des Kunden zwischen 35.000 und 50.000 VND. Zu jedem Teller Reis gibt es Rippchen, Schweineschwarte, Wurst, Eier, eingelegtes Gemüse und Gurken. Ich muss sagen, dass der Reis hier seinen Preis absolut wert ist, denn die Rippchen sind mit reichhaltigen Gewürzen mariniert, zart und duftend – ganz anders als in anderen Restaurants, in denen ich gegessen habe.

Die Zutaten werden mit etwas Fischsauce beträufelt und schmecken wirklich „unglaublich lecker“, wie Herr Phung Ngoc Huy (24 Jahre), ein Stammgast des Restaurants, bemerkte. Das Reisgericht verdient meiner Meinung nach 9 von 10 Punkten, da es leicht süßlich schmeckt und damit genau meinem Geschmack entspricht.

Der Besitzer ist alt, deshalb bereitet er die Gerichte langsamer zu, aber die Kunden haben trotzdem viel Verständnis.

Das Restaurant befindet sich in der Gasse 148 Ly Chinh Thang (Bezirk 3).

Herr Bui Tan Hoang (52 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) sagte, er esse hier seit über zehn Jahren. Da ihm der Geschmack der gebratenen Rippchen und der günstige Preis gefallen, gehe Herr Hoang jede Woche mindestens zwei bis drei, höchstens fünf bis sechs Mal mit seiner Frau hierher essen.

„Im Allgemeinen ist das Essen hier köstlich, ich bin es gewohnt. Ich habe schon in vielen Restaurants gegessen, aber dieses hier gefällt mir immer noch am besten, deshalb habe ich es zu meinem Lieblingsrestaurant gewählt. Später habe ich gesehen, dass hier oft junge Leute essen, wahrscheinlich dank der sozialen Medien“, sagte Herr Hoang und blickte auf die Gäste, die sich um den Imbisswagen drängten.

Frau San und ihr Mann haben vier Kinder. Dank ihres Imbisswagens konnten sie ihre Kinder großziehen. Da ihre Kinder nun ihr eigenes Leben führen und es ihnen finanziell nicht gut geht, haben sie beschlossen, den Imbisswagen weiterzuführen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen und Geld für medizinische Behandlungen zu erwirtschaften. Der Imbisswagen ist die tägliche Lebensgrundlage des Paares, deshalb wollen sie ihn verkaufen, solange sie die Kraft dazu haben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm