Warum sagen die Kunden nicht, dass es teuer ist?

Nicht allzu unbekannt ist das Broken Rice Restaurant von Tante Bays Schwestern (58 Jahre alt), das sich vor einer Gasse in der Nguyen Tri Phuong Straße (Bezirk 10) befindet und ein bekanntes Ziel für viele „Nachteulen“ in Ho-Chi-Minh-Stadt ist.

„Ein Teller Reis für 200.000 VND enthält außerdem…“

Es dämmerte bereits, als Tante Bays Imbiss mit gebrochenem Reis erleuchtet wurde. Das Essen war ansprechend angerichtet, und der Duft von gegrillten Rippchen strömte heraus und erfüllte die Nase. Das Restaurant hatte erst kürzlich eröffnet, wurde aber bereits regelmäßig von Gästen besucht.

Gebrochener Reis mit Schweinekoteletts, Schweineschwarte und Schinken kostet im Restaurant 125.000 VND.

Mir fiel auf, dass viele Gäste das Gericht mit gebrochenem Reis und Schweinerippchen für 115.000 VND wählten. Viele bestellten dazu auch Schweineschwarte und Wurst, sodass der Preis pro Teller Reis 125.000 VND betrug, was mich etwas überraschte. Die Gäste aßen jedoch zufrieden, und niemand beschwerte sich über den hohen Preis.

„Hier sind alle Preise verfügbar. Von einer Portion für 35.000 VND bis hin zu einer Portion für 200.000 VND können wir alle Kunden zufriedenstellen“, sagte die Cousine, die im Restaurant von Tante Bay beim Verkauf hilft, lächelnd.

Tante Bay stand hinter der Theke und bereitete flink Reisgerichte nach Kundenwunsch zu, als ob sie diese Arbeit schon lange übte. Sie erklärte, sie müsse schnell arbeiten, da sie diesen Job schon fast zehn Jahre lang ausübe.

Meine Tante erzählte mir, dass ihre Mutter damals auch Bruchreis verkaufte. Später übergab sie das Geschäft an ihre beiden Schwestern. Dieses Restaurant gibt es seit über 15 Jahren und serviert seither am selben Ort dasselbe Gericht. Es heißt Com Tam Tai, nach ihrer Schwester, die mittlerweile über 60 Jahre alt ist.

Tante Bay und ihre Schwester verkaufen im Laden.

[CLIP]: Gebrochener Reis nachts in Ho-Chi-Minh-Stadt, 115.000 VND/Portion, Verkauf bis 3 Uhr morgens.

Während sie mit Kochen beschäftigt war, vertraute Tante Bay an, dass ihre Schwester später ins Restaurant kommen würde, sobald sie alle Hausarbeiten erledigt hätte. So kam es, dass ihre Schwestern und Verwandten, die Angestellten des Reisgerichts, und dieser Job zur Lebensgrundlage geworden waren, die die Familie in den letzten Jahren ernährt hatte.

Neugierig fragte ich nach dem Preis des Reisgerichts für 115.000 VND: „Warum essen so viele Gäste dieses Gericht zu diesem Preis?“ Der Besitzer lächelte freundlich und verriet mir, dass Qualität ihren Preis habe. Es sei kein Zufall, dass das Restaurant das Reisgericht zu diesem Preis anbiete. Die hochwertigen Rippchen, mariniert und nach hauseigenem Rezept gegrillt, seien der Schlüssel zum Erfolg und das Geheimnis, warum die Gäste diesen Preis gerne zahlen.

Das Restaurant der „Nachteulen“

Neugierig bestellte ich eine volle Portion Reis mit Rippchen, Schweineschwarte und Wurst. Und tatsächlich hatte der Besitzer nicht übertrieben: Die Rippchen waren perfekt mariniert, geschmackvoll und zart. Serviert mit Schweineschwarte, Wurst, Essiggurken und süß-saurer Soße, verdiente sich die Portion Reis verdiente 8,5 von 10 Punkten.

Herr Hao (34 Jahre alt, wohnhaft im 10. Bezirk) sagte, er sei seit seinem Umzug vor vier Jahren Stammkunde. Da er in der Nähe des Ladens wohne, komme er normalerweise zwei- bis dreimal pro Woche abends vorbei.

Der Kunde sagte, dass ihm neben dem 115.000 VND teuren Reisgericht mit Rippchen auch die günstigeren Grillrippchen des Restaurants gut geschmeckt hätten, die ebenfalls gut mariniert gewesen seien. „Das Essen in diesem Restaurant ist wirklich lecker. Ich finde, es war sein Geld wert, nicht teuer. Wenn es teuer wäre, wäre das Restaurant nicht so voll. Abends ist es sogar noch voller“, bemerkte der Kunde und blickte sich im Restaurant um.

Die Rippchen hier sind gut mariniert.

Frau Lan Anh erklärte, dass sie das Restaurant zwar nicht oft besuche, da sie im Bezirk Go Vap wohne, aber jedes Mal, wenn sie beruflich in den 10. Bezirk fahre, dort einkehre, um zu essen oder Essen zum Mitnehmen zu kaufen. Besonders schätze sie den Geschmack und die Qualität der Speisen, weshalb sie bereit sei, über 100.000 VND für ihre Lieblingsgerichte auszugeben.

Tante Bay erklärte, dass Kunden, die nach 1 Uhr nachts essen, meist Spätaufsteher oder Berufstätige seien, die früh aufstehen müssten. Trotz der ungewöhnlichen Öffnungszeiten hat das Restaurant weiterhin Stammkunden, weshalb der Inhaber beschlossen hat, diese beizubehalten.

„Es ist anstrengend, aber ich bin es gewohnt, um diese Zeit zu verkaufen. Wenn viele Kunden da sind, das Essen loben und zufrieden sind, freue ich mich“, vertraute Tante Bay lächelnd an. Jeden Abend ist Tante Bays Restaurant noch hell erleuchtet und empfängt Gäste bis zum Morgengrauen…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm