Viele Familien essen hier seit drei Generationen Bruchreis, denn Frau Nam (richtiger Name Diep Thi Ngoc Anh) kennt ein Geheimnis, wie sie die Kunden dazu bringt, wiederzukommen.
Das Restaurant der Mutter übernehmen
An einem Wochenendmorgen besuchte ich Frau Nams Bruchreisladen in der ruhigen und kühlen Tan Canh Straße (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt). Als ich ankam, war es 7 Uhr morgens. Kunden saßen an mehreren Plastiktischen im Laden und genossen gemütlich ihr köstliches Frühstück. Zuvor, um 6 Uhr morgens, hatte die Besitzerin ihren Stand aufgebaut.
Das Restaurant von Frau Nam ist überfüllt.
Frau Nam erzählte, dass ihre Mutter dieses Restaurant vor 1975 eröffnet hatte, um ihre Kinder zu unterstützen. Als sie jung war, brach Frau Nam die Schule ab, um ihrer Mutter beim Verkauf zu helfen. Anfangs war es nur ein Straßenstand ohne Schild. Die Besitzerin erinnerte sich, dass ihre Mutter damals neben Bruchreis auch andere Sorten Klebreis verkaufte, um etwas dazuzuverdienen und über die Runden zu kommen.
Frau Nam, EigentümerinFrau Nams Familienrestaurant hatte anfangs nur einen stetigen Zustrom an Stammgästen, meist Bekannte aus der Umgebung. Doch als die Speisekarte des Restaurants vielfältiger wurde, bot die Besitzerin weichgekochte Eier als Beilage an, die bei den Kunden sehr beliebt waren. Die gute Nachricht sprach sich herum, und immer mehr Stammgäste und Fremde kamen ins Restaurant. An manchen Tagen war das Restaurant innerhalb von nur drei bis vier Stunden ausverkauft.
Reisteller 60.000 VND.
Viele Kunden nennen Frau Nam scherzhaft die „glückliche Single-Besitzerin“, weil sie in ihrem Alter noch immer allein ist, weder Mann noch Kinder hat. Auf diese Geschichte angesprochen, gestand die Besitzerin, dass sie als Mädchen viele Verehrer hatte.
„Allerdings muss ich aufgrund der Umstände mein eigenes Glück zurückstellen, um für meine Familie und meine Geschwister zu sorgen. Ich bin glücklich und zufrieden mit meinem Leben, da meine fünf Geschwister nun alle ein stabiles Leben führen. Meine tägliche Freude besteht darin, Reis an meine Kunden zu verkaufen, das genügt mir“, lächelte der Besitzer.
Besonderes Geheimnis
Da ich morgens nichts gegessen hatte, bestellte ich einen vollen Teller Bruchreis für 60.000 VND. Hier kosten die Gerichte zwischen 25.000 und 60.000 VND, sodass die Kunden frei wählen können. In weniger als einer Minute wurde mir ein Teller heißer, duftender Reis serviert.
Der Bruchreis hier, gegessen mit Rippchen, Spiegeleiern, Schweinehaut, Wurst, chinesischer Wurst, weichgekochten Eiern, Essiggurken, geraspelter Gurke … und etwas süß-saurer Fischsauce, ist eine wunderbare Kombination. Alleine geschmacklich gebe ich ihm 8,5/10 Punkte – es lohnt sich, vorbeizuschauen und es zu genießen.
„Ich esse hier, seit Frau Nams Mutter noch Verkäuferin war, also vor 50 Jahren. Damals war ich sehr jung, erst fünf Jahre alt. Heute bin ich 56 Jahre alt und gehe immer noch oft in Frau Nams Restaurant essen. Oft bringe ich meine Kinder und Enkelkinder hierher zum Essen. Jedes Mal, wenn ich hier esse, erinnere ich mich an meine Kindheit. Drei Generationen meiner Familie haben hier gegessen!“, erzählte Frau Pham Thi Ngoc Nu (Bezirk Tan Binh), eine Stammkundin des Restaurants, emotional.
Frau Nam erbte das Restaurant ihrer Mutter.
[CLIP]: 50 Jahre altes Restaurant für geschmorte Eier und Bruchreis.
Als die Besitzerin das hörte, fügte sie sofort hinzu, dass es Leute gab, die schon als Bekannte in ihr Restaurant kamen und selbst als sie Kinder hatten, brachten sie ihre Kinder immer noch zum Essen in ihr Restaurant. Die Zuneigung und Unterstützung solcher Kunden motivierte sie zusätzlich, das von ihrer Mutter überlieferte Gericht zu verkaufen.
Herr Ngo Ba Hiep ist ebenfalls Stammgast in Frau Nams Restaurant. Er sagte, er „liebe“ die weichgekochten Eier in Frau Nams Reisgericht am meisten. Deshalb komme er zwei- bis dreimal pro Woche hierher und esse jedes Mal zwei bis drei Eier. „Die weichgekochten Eier hier sind schon lange berühmt, die Besitzerin macht sie so gut. Die Eier sind außen gar, innen genau richtig weichgekocht und sie sind reichhaltig und fettig“, kommentierte der Kunde.
Das berühmte weichgekochte Eiergericht des Restaurants.
Frau Nam widmet sich täglich mit ganzem Herzen dem Restaurant. Sie erzählt, dass sie nachmittags auf den Markt geht, um Zutaten einzukaufen, und diese abends zubereitet. Sie steht um 3 Uhr morgens auf, um zu kochen, und bereitet um 6 Uhr morgens alles für den Verkauf vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Trotz ihres hohen Alters sagte sie, dass sie so lange weiter verkaufen werde, wie sie dazu die Kraft habe, denn dies sei ihre Erinnerung an ihre verstorbene Mutter und außerdem sei es der Ort, an dem sie die Liebe und Unterstützung vieler Generationen von Gästen aus nah und fern erhalte …
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