Viele Familien essen hier seit drei Generationen Bruchreis, denn Frau Nam (richtiger Name Diep Thi Ngoc Anh) kennt ein Geheimnis, wie sie die Kunden dazu bringt, wiederzukommen.
Das Restaurant der Mutter übernehmen
An einem Wochenendmorgen besuchte ich Frau Nams Bruchreisladen in der ruhigen und kühlen Tan Canh Straße (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt). Als ich ankam, war es 7 Uhr morgens. Kunden saßen an mehreren Plastiktischen im Laden und genossen gemütlich ihr köstliches Frühstück. Zuvor, um 6 Uhr morgens, hatte die Besitzerin ihren Stand zum Verkauf aufgebaut.
Das Restaurant von Frau Nam ist überfüllt.
Frau Nam erzählte, dass ihre Mutter dieses Restaurant vor 1975 eröffnete, um ihre Kinder zu unterstützen. Als sie jung war, brach Frau Nam die Schule ab, um ihrer Mutter beim Verkauf zu helfen. Anfangs war es nur ein Straßenstand ohne Schild. Die Besitzerin erinnerte sich, dass ihre Mutter damals neben Bruchreis auch andere Sorten Klebreis verkaufte, um etwas dazuzuverdienen und über die Runden zu kommen.
Frau Nam, EigentümerinDas Familienrestaurant von Frau Nam hatte anfangs nur einen stetigen Zustrom an Stammkunden, meist Bekannte aus der Umgebung. Als die Speisekarte jedoch vielfältiger wurde, bot die Besitzerin weichgekochte Eier als Beilage an, die bei den Kunden sehr beliebt waren. Die gute Nachricht sprach sich schnell herum, und immer mehr Stammgäste und Fremde kamen ins Restaurant. An manchen Tagen war das Restaurant innerhalb von nur drei bis vier Stunden ausverkauft.
Reisteller 60.000 VND.
Viele Kunden nennen Frau Nam scherzhaft die „glückliche Single“-Besitzerin, weil sie in diesem Alter noch immer alleinstehend ist, weder Mann noch Kinder hat. Als man sie nach dieser Geschichte fragte, vertraute die Besitzerin an, dass sie als Mädchen viele Verehrer hatte.
„Allerdings muss ich aufgrund der Umstände mein eigenes Glück zurückstellen, um für meine Familie und meine Geschwister zu sorgen. Ich bin glücklich und zufrieden mit meinem Leben, da meine fünf Geschwister nun alle ein stabiles Leben führen. Meine tägliche Freude besteht darin, Reis an meine Kunden zu verkaufen, das genügt mir“, lächelte der Besitzer.
Besonderes Geheimnis
Da ich morgens nichts zu essen hatte, bestellte ich einen vollen Teller Bruchreis für 60.000 VND. Hier kosten die Gerichte zwischen 25.000 und 60.000 VND, sodass die Kunden frei wählen können. In weniger als einer Minute wurde mir ein Teller heißer, duftender Reis serviert.
Der Bruchreis hier, gegessen mit Rippchen, Spiegeleiern, Schweinehaut, Wurst, chinesischer Wurst, weichgekochten Eiern, Essiggurken, geraspelter Gurke … und etwas süß-saurer Fischsauce, ist eine wunderbare Kombination. Alleine geschmacklich gebe ich 8,5/10 Punkten – es lohnt sich, vorbeizuschauen und es zu genießen.
„Ich esse hier, seit Frau Nams Mutter noch Verkäuferin war, also vor 50 Jahren. Damals war ich sehr jung, erst 5 Jahre alt. Jetzt bin ich 56 Jahre alt und esse immer noch oft in Frau Nams Restaurant. Ich bringe oft meine Kinder und Enkelkinder hierher zum Essen. Jedes Mal, wenn ich hier esse, erinnere ich mich an meine Kindheit. Drei Generationen meiner Familie haben hier gegessen!“, erzählte Frau Pham Thi Ngoc Nu (Bezirk Tan Binh), eine Stammkundin des Restaurants, emotional.
Frau Nam hat das Restaurant ihrer Mutter geerbt.
[CLIP]: 50 Jahre altes Restaurant für geschmorte Eier und Bruchreis.
Als die Besitzerin das hörte, fügte sie sofort hinzu, dass es Leute gab, die schon als Bekannte in ihr Restaurant kamen und selbst als sie Kinder hatten, brachten sie ihre Kinder noch zum Essen in ihr Restaurant. Es war die Zuneigung und Unterstützung solcher Kunden, die sie noch mehr motivierte, das von ihrer Mutter überlieferte Gericht zu verkaufen.
Herr Ngo Ba Hiep ist ebenfalls Stammgast in Frau Nams Restaurant. Er sagte, dass er die weichgekochten Eier in Frau Nams Reisgericht am liebsten mag. Deshalb muss er zwei- bis dreimal pro Woche hierher kommen und jedes Mal zwei bis drei Eier essen. „Die weichgekochten Eier hier sind seit langem berühmt, die Besitzerin macht sie so gut. Die Eier sind außen gar, innen genau richtig weichgekocht und sie sind reichhaltig und fettig“, kommentierte der Kunde.
Das berühmte weichgekochte Eiergericht des Restaurants.
Frau Nam widmet sich täglich mit ganzem Herzen dem Restaurant. Sie erzählt, dass sie nachmittags auf den Markt geht, um Zutaten zu kaufen, und diese abends zubereitet. Sie steht um 3 Uhr morgens auf, um zu kochen, und bereitet um 6 Uhr morgens alles für den Verkauf vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Trotz ihres hohen Alters sagte sie, dass sie so lange weiterverkaufen werde, wie sie die Kraft dazu habe, denn dies sei ihre Erinnerung an ihre verstorbene Mutter und außerdem sei es der Ort, an dem sie die Liebe und Unterstützung vieler Generationen von Gästen aus nah und fern erhalte …
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