Witziger Einzelbesitzer, 3 Generationen treuer Kunden

Viele Familien essen hier schon seit drei Generationen Bruchreis, weil Frau Nam (bürgerlicher Name Diep Thi Ngoc Anh) ein Geheimnis hat, wie sie die Kunden immer wieder zurückbringt.

das Restaurant der Mutter erben

An einem Wochenendmorgen machte ich einen Abstecher zu Frau Nams Reisgerichten in der Tan Canh Straße (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt). Es war dort friedlich und kühl. Als ich ankam, war es 7 Uhr morgens. Die Kunden saßen an den Plastiktischen im Laden und genossen in aller Ruhe ihr leckeres Frühstück. Bereits um 6 Uhr hatte die Besitzerin ihren Stand aufgebaut.

Frau Nams Restaurant ist überfüllt.

Frau Nam erzählte, dass ihre Mutter das Restaurant vor 1975 eröffnet hatte, um ihre Kinder zu ernähren. Als junge Frau hatte sie die Schule abgebrochen, um ihrer Mutter beim Verkauf zu helfen. Anfangs war es nur ein einfacher Reisstand am Straßenrand ohne Schild. Die Besitzerin erinnerte sich, dass ihre Mutter damals neben Bruchreis auch andere Klebreissorten verkaufte, um sich etwas dazuzuverdienen.

Damals verkaufte meine Mutter ganz einfache Reisgerichte, dazu nur Schweineschwarte und Schinken, hauptsächlich für einfache Arbeiter, die sich satt essen wollten. Der Preis lag damals bei nur etwa 2.000 bis 3.000 VND pro Teller. Später, nach dem Tod meiner Mutter, übernahm ich das Restaurant und erweiterte die Speisekarte, damit die Gäste nicht gelangweilt waren.

Frau Nam, Inhaberin

Frau Nams Familienrestaurant hatte anfangs nur eine feste Anzahl Stammgäste, hauptsächlich Bekannte aus der Nachbarschaft. Nachdem die Speisekarte jedoch vielfältiger wurde, führte die Besitzerin weichgekochte Eier als Beilage ein, die sich großer Beliebtheit erfreuten. Die gute Nachricht sprach sich schnell herum, und immer mehr Stammgäste und Fremde kamen ins Restaurant. An manchen Tagen war es innerhalb von nur drei bis vier Stunden ausverkauft.

Reisteller 60.000 VND

Viele Kunden nennen Frau Nam scherzhaft die „glückliche Single“-Besitzerin, weil sie in ihrem Alter immer noch ledig ist und weder Mann noch Kinder hat. Auf diese Geschichte angesprochen, verriet die Besitzerin, dass sie als junges Mädchen viele Verehrer hatte.

„Aufgrund der Umstände musste ich jedoch mein eigenes Glück zurückstellen, um für meine Familie und meine Geschwister zu sorgen. Ich bin glücklich und zufrieden mit meinem Leben, weil meine fünf Geschwister nun alle ein sicheres Leben führen. Meine tägliche Freude besteht darin, meinen Kunden Reis zu verkaufen, und das genügt mir“, lächelte der Besitzer.

Besonderes Geheimnis

Da ich morgens nichts gegessen hatte, bestellte ich einen Teller gebrochenen Reis für 60.000 VND. Die Gerichte kosten hier zwischen 25.000 und 60.000 VND, sodass man frei wählen kann. In weniger als einer Minute wurde mir ein Teller heißer, duftender Reis serviert.

Der hier servierte Bruchreis, zusammen mit Rippchen, Spiegeleiern, Schweineschwarte, Wurst, chinesischer Wurst, weichgekochten Eiern, Essiggurken, Gurkenstreifen und etwas süß-saurer Fischsauce, ist eine wunderbare Kombination. Geschmacklich würde ich ihm 8,5 von 10 Punkten geben – ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall.

„Ich esse hier schon seit 50 Jahren, seit Frau Nams Mutter hier noch verkauft hat. Damals war ich erst fünf Jahre alt. Jetzt bin ich 56 und gehe immer noch oft in Frau Nams Restaurant essen. Ich bringe oft meine Kinder und Enkelkinder mit. Jedes Mal, wenn ich hier esse, erinnere ich mich an meine Kindheit. Drei Generationen meiner Familie haben hier schon gegessen!“, erzählte Frau Pham Thi Ngoc Nu (Bezirk Tan Binh), eine Stammkundin des Restaurants, sichtlich bewegt.

Frau Nam erbte das Restaurant ihrer Mutter.

[CLIP]: Ein 50 Jahre altes Restaurant, das geschmortes Ei und Bruchreis serviert.

Als die Besitzerin das hörte, fügte sie sofort hinzu, dass es Gäste gäbe, die schon als Bekannte in ihr Restaurant kämen und selbst nachdem sie Kinder hätten, kämen sie noch mit ihren Kleinen zum Essen. Es sei die Zuneigung und Unterstützung solcher Kunden, die ihr zusätzliche Motivation gebe, das Gericht anzubieten, das sie von ihrer Mutter geerbt habe.

Herr Ngo Ba Hiep ist ebenfalls Stammgast in Frau Nams Restaurant. Er sagte, er liebe die weichgekochten Eier in Frau Nams Reisgericht am meisten. Deshalb komme er zwei- bis dreimal pro Woche hierher und esse jedes Mal zwei bis drei Eier. „Die weichgekochten Eier hier sind schon lange berühmt. Die Besitzerin bereitet sie so gut zu, außen sind sie perfekt gegart, innen genau richtig weichgekocht und schön saftig“, lobte der Gast.

Das berühmte weichgekochte Ei-Gericht des Restaurants.

Frau Nam widmet sich jeden Tag mit ganzem Herzen dem Restaurant. Sie erzählt, dass sie nachmittags auf den Markt geht, um Zutaten einzukaufen, und abends alles vorbereitet. Um 3 Uhr morgens steht sie auf, um zu kochen, und um 6 Uhr morgens bereitet sie die Speisen für den Verkauf vor – bis alle Zutaten verkauft sind.

Trotz ihres hohen Alters sagte sie, sie werde so lange weiter verkaufen, wie sie die Kraft dazu habe, denn dies sei ihre Erinnerung an ihre verstorbene Mutter und auch der Ort, an dem sie die Liebe und Unterstützung vieler Generationen von Gästen aus nah und fern erfahre...

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-mon-dinh-trung-long-dao-ba-chu-doc-than-vui-tinh-khach-ruot-3-doi-185230910113902365.htm