Die Inhaberin ist eine fröhliche, alleinstehende Frau, und ihre Kunden sind ihr seit drei Generationen treu.

Viele Familien essen hier schon seit drei Generationen Bruchreis, weil Frau Nam (bürgerlicher Name Diep Thi Ngoc Anh) ein Geheimnis hat, wie sie die Kunden immer wieder zurückbringt.

Ich erbe das Restaurant meiner Mutter.

An einem Wochenendmorgen besuchte ich Frau Nams Restaurant für gebrochenen Reis, das ruhig und kühl in der Tan Canh Straße (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) liegt. Als ich um 7 Uhr ankam, waren die Plastiktische im Restaurant gut besetzt mit Gästen, die gemütlich ihr Lieblingsfrühstück genossen. Die Besitzerin hatte ihren Stand bereits um 6 Uhr aufgebaut.

Frau Nams Restaurant ist immer voll mit Gästen.

Frau Nam erzählte, dass ihre Mutter den Reisstand vor 1975 eröffnet hatte, um ihre Kinder zu ernähren. Als sie jung war, verließ Frau Nam die Schule, um ihrer Mutter beim Essensverkauf zu helfen. Anfangs war es nur ein kleiner, unscheinbarer Imbissstand auf der Straße. Die Besitzerin erinnerte sich, dass ihre Mutter damals neben Bruchreis auch verschiedene Sorten Klebreis verkaufte, um sich etwas dazuzuverdienen.

Damals verkaufte meine Mutter ganz einfache Reisgerichte, nur Schweineschwarte und Wurst, hauptsächlich für die Arbeiterklasse. Ein Teller kostete nur etwa 2.000 bis 3.000 Dong. Später, nach dem Tod meiner Mutter, übernahm ich das Lokal und erweiterte die Speisekarte, damit die Kunden den Geschmack nicht langweilig fanden.

Frau Nam, die Inhaberin des Ladens.

Anfangs hatte Frau Nams Familienrestaurant nur einen festen Stammkundenkreis, hauptsächlich Bekannte aus der Nachbarschaft. Doch seit die Speisekarte vielfältiger wurde und die Besitzerin geschmorte Eier mit flüssigem Eigelb als Beilage einführte, fand das Restaurant großen Anklang. Die Nachricht verbreitete sich schnell, und immer mehr Stammkunden und neue Gäste kamen. An manchen Tagen ist das Restaurant innerhalb von nur drei bis vier Stunden ausverkauft.

Ein Teller Reis kostet 60.000 Dong.

Viele Kunden nennen Frau Nam scherzhaft die „glückliche Single“-Besitzerin, weil sie in ihrem Alter noch immer unverheiratet ist und weder Mann noch Kinder hat. Auf Nachfrage verriet die Besitzerin, dass sie in jungen Jahren auch viele Verehrer hatte.

„Aufgrund der Umstände musste ich jedoch mein eigenes Glück opfern, um für meine Familie und meine Geschwister zu sorgen. Jetzt, da alle fünf Geschwister ein sicheres Leben führen, bin ich glücklich und zufrieden. Meine tägliche Freude besteht darin, Reis an meine Kunden zu verkaufen, und das genügt mir“, sagte der Besitzer mit einem strahlenden Lächeln.

Besonderes Geheimnis

Da ich nichts gefrühstückt hatte, bestellte ich einen Teller gebrochenen Reis mit allen möglichen Beilagen für 60.000 VND. Die Gerichte kosten hier zwischen 25.000 und 60.000 VND, sodass die Auswahl groß ist. In weniger als einer Minute wurde mir ein dampfend heißer, duftender Teller Reis serviert.

Der hier servierte Bruchreis mit Schweinerippchen, Spiegelei, Schweineschwarte, Schweinefleischfrikadelle, Wurst, chinesischer Wurst, geschmortem Ei mit flüssigem Eigelb, eingelegtem Gemüse und Gurkenstreifen – beträufelt mit etwas süß-saurer Fischsauce – ist eine wirklich wunderbare Kombination. Geschmacklich allein würde ich 8,5 von 10 Punkten vergeben; ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall.

„Ich esse hier schon seit 50 Jahren, seit Frau Nams Mutter hier noch verkauft hat. Damals war ich winzig, erst fünf Jahre alt. Jetzt bin ich 56 und gehe immer noch oft in Frau Nams Restaurant essen. Ich bringe sogar oft meine Kinder und Enkelkinder mit. Jedes Mal, wenn ich hier esse, erinnere ich mich an meine Kindheit. Drei Generationen meiner Familie haben hier schon gegessen!“, erzählte Frau Pham Thi Ngoc Nu (Bezirk Tan Binh), eine Stammkundin des Restaurants, sichtlich bewegt.

Frau Nam erbte das Restaurant ihrer Mutter.

[CLIP]: Ein 50 Jahre altes Restaurant, das sich auf Reis mit geschmortem Ei und flüssigem Eigelb spezialisiert hat.

Als die Inhaberin dies hörte, fügte sie hinzu, dass manche Kunden schon in ihrer Kennenlernphase zu ihr ins Restaurant kamen und selbst nachdem sie Kinder hatten, diese noch zum Essen mitbrachten. Es ist diese Zuneigung und Unterstützung ihrer Kunden, die sie motiviert, die Gerichte, die sie von ihrer Mutter geerbt hat, weiterhin anzubieten.

Herr Ngo Ba Hiep ist ebenfalls Stammgast in Frau Nams Restaurant. Er sagte, sein Lieblingsgericht seien die weichgekochten Eier in Frau Nams Reisgericht. Deshalb komme er zwei- bis dreimal pro Woche und esse jedes Mal zwei bis drei Eier. „Die weichgekochten Eier hier sind schon lange berühmt. Die Besitzerin bereitet sie so gut zu; die Eier sind außen durchgegart, das Eigelb innen perfekt flüssig, und sie schmecken reichhaltig und cremig“, lobte der Gast.

Das Markenzeichen des Restaurants sind geschmorte Eier mit flüssigem Eigelb.

Frau Nam widmet sich jeden Tag mit Leib und Seele ihrem Reisrestaurant. Sie erzählt, dass sie nachmittags auf den Markt geht, um Zutaten einzukaufen, und abends alles zubereitet. Um 3 Uhr morgens steht sie auf, um zu kochen, und um 6 Uhr morgens macht sie sich bereit zum Verkauf – und das so lange, bis alles ausverkauft ist.

Trotz ihres hohen Alters sagt sie, dass sie so lange weiter verkaufen wird, wie sie die Kraft dazu hat, denn dies ist ein Ort, der Erinnerungen an ihre verstorbene Mutter birgt und an dem sie auch die Liebe und Unterstützung unzähliger Generationen von Kunden aus nah und fern erfahren hat…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-mon-dinh-trung-long-dao-ba-chu-doc-than-vui-tinh-khach-ruot-3-doi-185230910113902365.htm