Wochenend-Hotpot-Date

Es ist nicht genau bekannt, wann Hot Pot in Vietnam eingeführt wurde, aber in den 1960er Jahren war es bereits ein vertrauter Anblick auf vielen Banketttischen und wurde dort als „tap pi lu“ bezeichnet, was so viel wie „ein Gericht mit allem, was man sich vorstellen kann“ bedeutet – alles konnte in einen Hot Pot gegeben werden.

Vegetarischer Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten ist ebenfalls eine gute Wahl für den Sommer. Foto: TRUC NGUYEN

Variationen, um den unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden.

Die einzigartige Mischung der Zutaten macht Hot Pot so lecker, dass selbst die wählerischsten Esser begeistert sind. In einem großen Topf findet sich bestimmt etwas, das ihnen schmeckt. Und falls nicht, kann man einfach Beilagen bestellen.

Angepasst an den sich wandelnden Geschmack, ist dieses Gericht unbewusst zu einem Symbol der Heimatverbundenheit für Menschen im ganzen Land geworden. Da gibt es den herzhaften Fischsaucen-Hotpot aus dem Mekong-Delta, den würzig-scharfen Thai-Hotpot, den gemischten Hotpot für Freundesgruppen mit unterschiedlichen Vorlieben, den vegetarischen Hotpot mit frischem Gemüse und Pilzen oder den Ochsenschwanz-Hotpot, den Schlangenkopffisch-Hotpot oder den Ziegen-Hotpot… für all jene, die nach Feierabend an einem Straßenstand bei einem Bier anstoßen.

Hot Pot vereint daher sowohl regionale Besonderheiten als auch starke lokale Einflüsse auf einzigartige Weise. Dies liegt vielleicht daran, dass sich diese Region zunehmend mit der Welt integriert und dabei eine vielfältige Palette an Einflüssen präsentiert – von Akzenten und Bräuchen bis hin zu Kfz-Kennzeichen und Küche. Quang Nam wandelt sich allmählich zu einem Ganzen mit vielen verschiedenen Facetten.

Wenn man an köstliches Essen denkt, kommt einem unweigerlich als Erstes die Brühe in den Sinn. Für Fisch- oder Meeresfrüchte-Hotpot verwendet man oft Tamarindenwasser oder thailändische Hotpot-Gewürzmischung, die mit Ananas, Tomaten und Chilischoten gekocht wird, um den typischen Fischgeruch der Meeresfrüchte zu überdecken. Für Rind- oder Hühner-Hotpot mit Basilikumblättern werden die Zutaten kurz mit Schalotten, Zitronengras, Ingwer, Sternanis, Nelken usw. blanchiert, um unangenehme Gerüche zu entfernen und den Geruchssinn des Gastes mit dem intensiven Aroma der Gewürze zu verwöhnen.

Vegetarischer Eintopf besteht aus köchelndem Gemüse und Pilzen, verfeinert mit Rettich oder Maisscheiben, die ihm einen natürlich süßen und erfrischenden Geschmack verleihen. Im Gegensatz zu scharfen Eintöpfen, die in der Regenzeit wärmen, ist der vegetarische Eintopf milder und leichter und eignet sich daher ideal für heiße Sommertage, an denen man sich abkühlen möchte.

Ein weiterer, ebenso ansprechender Aspekt ist die Vielfalt der Dipsaucen. Von dünn geschnittenem Rindfleisch in Essigsauce über Garnelen, Riesengarnelen bis hin zu Tintenfischscheiben. Manchmal gibt es sogar Muscheln oder Schnecken, deren Fleisch aus den Schalen fällt, was alle dazu veranlasst, sich beeilt zu versuchen, sie in ihre Schüsseln zu schöpfen – nur um dann lachend festzustellen, dass es sich nur um leere Schalen handelt. Auch das dazu gereichte Gemüse ist sorgfältig gemischt.

Ein würzig-saurer Thai-Eintopf wäre ohne fein geschnittenen Wasserspinat undenkbar. Okra und Bittergemüse sind unverzichtbar im Fischsaucen-Eintopf. Kürbisblüten, Duftkürbis oder Juteblätter passen hervorragend zu Rinder- oder Fischbrühe. Im Laufe der Zeit haben sie sich zu typischen Beilagen entwickelt, die von Eintopf-Kennern geschätzt werden.

Eintopf ist einfach zuzubereiten und vielseitig; die Brühe wirkt wie eine Suppe und verhindert, dass das Essen austrocknet. Dazu gibt es herzhafte Beilagen und Gemüse, was ihn zu einer sättigenden Hauptmahlzeit macht. Mit nur einem Topf Eintopf kann man eine komplette Mahlzeit mit herzhaften Beilagen, Gemüse und Suppe genießen.

Zusammenkunft

Hot Pot ist nicht nur deshalb so beliebt, weil es Menschen zusammenbringt. Der Topf köchelt vor sich hin und gibt heißen Dampf ab. Manche geben eifrig Fisch- oder Fleischscheiben hinzu, andere Gemüse oder Pilze. Wer Instantnudeln mag, gibt ein paar Portionen in den Topf. Wer frische Reisnudeln bevorzugt, füllt sie in seine Schüssel. Und wer es noch geschmacksintensiver mag, bereitet eine Dip-Sauce zu.

Wer Zeit hat, füllt Eis in sein Glas, schenkt sich Erfrischungsgetränke ein oder zapft Bier. Jeder hat seine eigene Aufgabe. Der Eintopf hilft ihnen so, beim Essen aufeinander zu warten und die frischen, leckeren Zutaten miteinander zu teilen.

Sie saßen um den heißen Topf herum und tauschten in den ruhigen Momenten, während sie auf das Essen warteten, Geschichten aus ihrem Alltag aus. Die Distanz zwischen ihnen schwand. Ob Onkel und Tanten aus der Arbeiterklasse, Studienfreunde oder Kollegen aus dem Büro – heißer Topf war immer die erste Wahl für Treffen und zum Austausch nach einem Arbeitstag.

Von Garküchen bis hin zu Luxusrestaurants – Essen verbindet jeden Einzelnen. Wie dieses Land, ob schillernd prunkvoll oder schlicht in seinen engen Gassen, bewahrt es stets die Reinheit seiner großzügigen und toleranten Natur.

Quelle: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html