Reisnudeln mit Essig und Fischsauce, ein köstliches, typisches Sommergericht.

Bei ihrer Ankunft in Hue während der Hitze verbrachten Frau Nguyen Minh Lan und Herr Tran Huu Trung, ein Paar aus Ho-Chi-Minh-Stadt, viel Zeit damit, über soziale Medien nach den typischen Gerichten der Stadt zu recherchieren. Frau Lan erzählte: „Beim Ansehen von Videos auf TikTok und Facebook interessierte ich mich besonders für ‚Bun Giam Nuoc‘ (Reisnudeln mit Essig und Fischsauce). Schon der Name klang ungewöhnlich, und interessant war auch, dass dieses Spezialgericht nur in der Lagunenregion zu finden ist. Dadurch wurde meine Neugier nur noch größer.“

Laut ihren Recherchen besuchte sie am späten Nachmittag ein Restaurant in der Chi Lang Straße (Stadtteil Phu Xuan), das Reisnudelsuppe mit Meeresschnecken anbot. Als Frau Lan die Suppe mit frischem Gemüse, Reisnudeln, Garnelen, Brühe und vor allem den Meeresschneckenbeinen probierte, fand sie sie unglaublich einzigartig und köstlich.

Sie erzählte: „Dieses Gericht vereint den leicht bitteren Geschmack von rohem Gemüse, die Süße der Brühe, die Säure des Essigs, das duftende Aroma der Garnelenpaste und die erfrischende, knackige Textur der Garnelen. An heißen Sommertagen ist dieses Gericht leicht zu essen und ein Genuss.“

Trung stimmte zu: „Was mir am besten gefällt, ist, dass die Schnecken, obwohl sie frisch sind, keinen starken, fischigen Geschmack haben. Neben dem erfrischenden und einzigartigen Geschmack ist auch die Lage des Ladens großartig, da er sich am Anfang der Altstadtstraße befindet.“

In einem kleinen Restaurant am Flussufer genoss das Paar sein Essen und beobachtete dabei das Treiben der Einheimischen. „Obwohl das Essen auf den ersten Blick nicht besonders appetitlich aussieht, schmeckt es mit jedem Bissen besser. Vielleicht liegt es an den einzigartigen Aromen und der charmanten Atmosphäre. Wenn Freunde oder Verwandte nach Hue kommen, werde ich ihnen dieses Gericht auf jeden Fall empfehlen“, sagte Herr Trung.

Neben Fadennudeln mit Essigsauce bieten viele andere traditionelle Gerichte aus Hue den Touristen an Sommertagen einen unvergesslichen Genuss.

Tran Thi Oanh, eine Touristin aus Hanoi , sagte, sie habe sich auf Anhieb in die Muschelnudelsuppe verliebt. Laut ihr hat die aus einfachen Muscheln zubereitete Suppe dank der sorgfältigen Würzung und der Kombination der Zutaten einen ganz besonderen Geschmack.

Frau Oanh sagte: „Dieses Gericht erinnert mich an Hanois Schneckennudelsuppe.“ Allerdings hat die Schneckennudelsuppe durch den Essig eine leicht säuerliche Note, während die Muschelnudelsuppe reich an salzigen und würzigen Aromen ist. Beide köstlichen Gerichte erfordern eine aufwendige Zubereitung mit vielen Geschmacksnuancen. Insbesondere die Brühe, die aus dem Kochwasser der Schnecken und Muscheln hergestellt wird, ist für beide Gerichte unverzichtbar.

„Trotz des sehr günstigen Preises hat die Muschelnudelsuppe einen sehr harmonischen Geschmack. Die Süße der Muscheln, kombiniert mit frisch geraspeltem Taro, geraspelter Mango und frischem Gemüse, ergibt ein erfrischendes, bekömmliches Gericht, das überhaupt nicht zu schwer ist. Ich habe die Muschelnudelsuppe gleich an meinem ersten Tag in Hue gegessen und bin am nächsten Tag gleich wiedergekommen. Dieses Gericht ist wirklich perfekt für den Sommer“, fügte Frau Oanh hinzu.

Laut dem Besitzer eines Muschelnudel-Restaurants in der Ung Binh Straße (Vy Da Bezirk) sind Muschelgerichte im Sommer besonders bei Touristen beliebt, da die Muscheln in dieser Jahreszeit prall, süß und aromatisch sind. Zusammen mit frischem Gemüse, geraspeltem Taro, geraspelter Mango und der süß-würzigen Muschelbrühe ist das Gericht an heißen Tagen erfrischend und leicht zu essen. Neben dem unverwechselbaren Geschmack ist der Preis für Muschelnudeln und Muschelreis mit nur 15.000 bis 20.000 VND pro Portion inklusive aller Beilagen sehr günstig. Daher kommen viele Touristen nach dem ersten Probieren oft mehrmals wieder, weil sie diesen rustikalen, einfachen und erfrischenden Geschmack lieben.

Neben Muschelnudelsuppe und Essignudelsuppe begeistert die Sommerküche von Hue Touristen auch mit dem süßen, duftenden Geschmack der saisonalen Lotuskernesuppe. In der drückenden Sommerhitze tragen die Aromen dieser einfachen, aber raffinierten Gerichte dazu bei, dass viele Besucher der alten Hauptstadt einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen.

Mai Hue

Quelle: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html