Vielfältige kulinarische Kultur von An Giang

An Giang ist nicht nur für seine heroischen kulturellen und historischen Relikte und die wilde und majestätische Naturlandschaft mit Bergen und Wäldern berühmt ... An Giang hat auch eine vielfältige kulinarische Kultur aufgrund der Verflechtung von vier ethnischen Gruppen: Kinh, Hoa, Cham und Khmer, die seit langem zusammenleben und miteinander verbunden sind.

Wenn wir von köstlichen Gerichten in An Giang sprechen, können wir nicht umhin, Gerichte aus Palmen aus der Region Bay Nui zu nennen, wie etwa: Palmsaft, Palmzucker, Marmelade, süße Suppe, Reiskuchen, Wein, Palmgelee … Darunter ist der Palmkuchen vielen Leuten wegen seiner charakteristischen goldgelben Farbe bekannt, die dank des köstlichen Reises, der geschickten Fermentierung und des reichen Aromas der Palmfrüchte schwammig und flauschig wie Blumen ist. Der Kuchen ist weich und locker, der süße und fettige Geschmack von Zucker und Kokosnuss, vermischt mit dem charakteristischen, schwachen Aroma von aus der Palmfrucht gemahlenem Mehl, dringt in die Nase und ist schon nach dem ersten Probieren unvergesslich.

An Giang bietet nicht nur köstliche Gerichte, die typisch für die Region der Sieben Berge sind, sondern ist auch die Heimat einer großen ethnischen Minderheit der Khmer, sodass jedes Gericht eine einzigartige Mischung und Kombination aufweist. Typischerweise wird das Papayagericht aus vielen Zutaten zubereitet: geraspelte Papaya und Wasserspinat, grüne Bohnen, Kräuter, Zitrone, Tomaten, gemischt mit Erdnüssen, Garnelen, ein wenig Chili, rote Zwiebeln … zusammengemischt, um ein attraktives Gericht mit vielen Aromen, Farben und Geschmacksrichtungen zu kreieren. Oder der goldbraune, pralle gegrillte Frosch, gefüllt mit Hackfleisch und Zitronengras, mariniert mit Gewürzen und dann mit einer Bambuszange über glühender Kohle gegrillt. Schon nach 2-3 Umdrehungen beginnt das Froschfleisch fest zu werden, das Fett aus dem Froschfleisch sickert heraus, fließt in die Holzkohle und knistert, das Aroma verbreitet sich mit einem attraktiven, fremden Geschmack. Attraktiver ist das gegrillte Hähnchengericht O Thum aus Freilandhühnern auf dem Berg, mariniert mit vielen geheimen Gewürzen. Eine weitere Schicht Zitronengras und Betelblätter auf den Boden des Topfes legen und brennen lassen, bis die Schale gelb wird und ein verführerisches Aroma verströmt. Knusprig goldbraun gebratene Hühnerhaut bedeckt süßes, zähes weißes Hühnerfleisch, das innen gut gewürzt ist und die Gäste begeistert.

Darüber hinaus gibt es auch Gerichte wie: Ni-Reis, Pua-Auberginen, Tung Lo Mo, Ziegencurry, traditionelle Kuchen … typische Köstlichkeiten der ethnischen Minderheit der Cham in An Giang. Darunter ist die Rindswurst, auch als Tung Lo Mo bekannt, bei vielen Feinschmeckern beliebt. Aus den besten Teilen der Kuh, gehackt, mit speziellen Gewürzen mariniert und wieder in den Darm der Kuh gefüllt, um die köstlichsten Stücke Tung Lo Mo herzustellen. Durch das Grillen auf heißen Kohlen wird die Haut straff und glänzend und gibt weißen Rauch mit einem wohlriechenden Aroma ab. Der süße Geschmack von frischem Rindfleisch und Fett, der saure Geschmack von fermentiertem kaltem Reis kombiniert mit dem würzigen Geschmack von Pfefferkörnern sind für die Gäste äußerst attraktiv.

Wenn Sie nach An Giang kommen, wäre es ein Fehler, den Fischsaucen-Eintopf nicht zu probieren, eine delikate Kombination aus rustikalen Zutaten, von Basa-Fisch, Schlangenkopffisch, Linh-Fisch, Schlangenkopffisch, Lau-Wels, Tilapia, Barsch, Schmerle bis hin zu Schnecken, Aalen, Lauch, Garnelen, Tintenfischen, Grundeln und vielen anderen Arten: Wassermimose, bitteres Gemüse, Sesbania-Blüten, Kürbisblüten, Lotusblüten, Wasserhyazinthenblüten, Wasserspinat, Wasserspinat, Auberginen, geflügelte Bohnen, Trommelstockblüten, Bittermelone, Bananenblüte, Grünkohl, Kokosgemüse … Der fettige, süße Geschmack von frischem Fisch kombiniert mit dem kühlen Geschmack von Gemüse vermischt sich mit dem salzigen, aromatischen Geschmack von Fischsauce, der Schärfe von Zitronengras und Chili und gibt dem Esser ein Gefühl, das zugleich seltsam und vertraut ist, ein unvergesslicher Geschmack beim Genießen. „Ich esse sehr gerne Fischsaucen-Eintopf, ein köstliches Gericht, denn die Brühe besteht aus einer aromatischen Fischsauce, kombiniert mit frischem Fisch und Gemüse aus dem Fluss. Jedes Jahr, wenn ich nach An Giang reise , muss meine ganze Familie vor der Abreise einen Fischsaucen-Eintopf essen“, erzählte Frau Lam Thi Thanh Binh (eine Touristin aus Ho-Chi-Minh-Stadt).

An Giang ist auch berühmt für seine getrockneten Spezialitäten und Fischsauce aus Süßwasserfischarten wie Schlangenkopffisch, Schlangenkopffisch, Barsch, Wels, Wels, Schmerle, Grundel, gestreifter Schlangenkopffisch … Mit einer Geschichte von Hunderten von Jahren, vom natürlichen Fisch bis zur geschickten Verarbeitung durch die traditionellen Dörfer für getrockneten Fisch und Fischsauce, ist es berühmt für seinen reichen, einzigartigen Geschmack, der für die Flussregion hier so einzigartig ist. Herr Tran Quoc Huy (ein Tourist aus der Provinz Dong Nai) erzählte: „Meine Familie liebt Trockenfutter und Fischsauce in An Giang sehr. Deshalb kaufe ich jedes Jahr, wenn ich zum Ba Chua Xu Mountain Sam Festival gehe, Trockenfutter und Fischsauce, um es mitzubringen und es Verwandten und Freunden zu schenken.“

Darüber hinaus gibt es in An Giang auch viele köstliche Gerichte, wie zum Beispiel: Long Xuyen Bruchreis, Krabbennudeln, Chau Doc Fischnudeln, Ken Nudeln, Thoai Son Garnelennudeln, Phu My Reispapier, gedämpftes Huhn mit Chuc-Blättern, Käfer, Bergkrabben, Bergschnecken, köstliche Gerichte aus Linh-Fisch, Tri Ton Frucht-Chuc-Rindfleischbrei, Sầu đâu Salat, Mango-Pickles, siamesischer Klebreis, An Phu getrocknete Schlange, Bay Nui Rindfleisch... Wenn Sie die Gelegenheit haben, An Giang zu besuchen, sollten Besucher versuchen, die rustikalen Naturprodukte zu genießen, um die einzigartige kulinarische Kultur des Landes und der Leute hier besser zu verstehen.

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Quelle: https://baoangiang.com.vn/da-dang-van-hoa-am-thuc-an-giang-a421570.html