Rindfleisch mit Ameisenlarven ist eine lokale Spezialität.

In Ameisengift mariniertes Rindfleisch ist eine Spezialität der ethnischen Gruppe der San Diu im Bezirk Tam Dao. Aufgrund der aufwendigen und zeitintensiven Zubereitung wird es von Einheimischen jedoch selten im Alltag zubereitet. Einige Restaurants und Hotels der Region haben dieses Gericht in ihre Speisekarten aufgenommen und tragen so zur Vielfalt der Küche von Vinh Phuc bei. Im Jahr 2022 wurde das in Ameisengift marinierte Rindfleisch aus Vinh Phuc von der Vietnam Record Organization – Vietnam Association of Record Holders – als eines der 100 besten vietnamesischen Spezialitäten ausgezeichnet.

Die Zutaten für das Gericht mit rohem Rindfleisch werden sorgfältig ausgewählt, und es wird kein Rindfleisch verwendet, das mit wachstumsförderndem Futter aufgezogen wurde. Dies ist ein Schlüsselfaktor für die hohe Qualität und Frische des Gerichts.

Die auf eine Dicke von 1-2 cm zugeschnittenen Rindfleischscheiben werden vor dem Sonnentrocknen mit einer Reihe charakteristischer Gewürze mariniert.

Nach dem Trocknen in der Sonne wird die Oberfläche des Fleisches fest.

In Ameisenlarven mariniertes Rindfleisch schmeckt am besten, wenn es über heißer Holzkohle gegrillt wird.

Das Fleisch ist nach dem Grillen (medium rare) rosa und wird in dünne Scheiben geschnitten.

In Ameisensauce mariniertes Rindfleisch wird mit Ameisensalz (einer Salzart, die aus gelben Waldameisen gewonnen wird) serviert, was dem Gericht einen duftenden und herzhaften Geschmack verleiht und es so unverwechselbar macht.

Mit Ameisenlarven mariniertes Rindfleisch ist ein beliebtes Gericht bei Touristen, die Tam Dao besuchen, da es ein einzigartiges Gericht mit einem unverwechselbar süßen und aromatischen Geschmack ist.

Das Restaurant Thien Cam in Hop Chau (Bezirk Tam Dao) hat Rindfleisch, das in Ameisenlarvensauce mariniert ist, zubereitet und verpackt, um es Kunden zu servieren und als Souvenir für Touristen anzubieten.

Wer jemals in Ameisengift mariniertes Rindfleisch gegessen hat, wird den unverwechselbaren Geschmack dieser Spezialität für immer in Erinnerung behalten.

Kim Lys Fotosammlung

Quelle: https://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/120668/Dac-san-bo-tai-kien-dot