Vinh Phuc Spezialität, dieses alte Dorf macht köstliche Banh Duc, jedes Stück ist köstlich

Im Dorf Dinh Xa, Gemeinde Nguyet Duc, Bezirk Yen Lac (Provinz Vinh Phuc ), gibt es viele Haushalte, die Banh Duc zubereiten. Das bekannteste und köstlichste Gericht ist jedoch Frau Phuongs Banh Duc – Frau Nguyen Thi Hong Phuong. Dies hat dazu beigetragen, dass das rustikale Gericht zum 3-Sterne-OCOP-Produkt gewählt wurde und zur Bekanntheit des Ke Danh Banh Duc beiträgt.

Bis heute ist der Ke Danh-Reiskuchen in der gesamten Region berühmt. Frau Nguyen Thi Hong Phuong (Produktinhaberin von OCOP) erklärt die Bedeutung des Begriffs „Ke Danh-Reiskuchen“ wie folgt: „Ke Danh“ ist der alte Name des Dorfes Dinh Xa, oder anders gesagt: Reiskuchen aus dem Dorf Dinh Xa.

Früher gab es im Dorf viele Leute, die Banh Duc zubereiteten und die Produkte auf Märkten in der Nähe und in der Ferne verkauften. Wenn die Leute also von Banh Duc Ke Danh sprechen, erinnern sie sich an dieses rustikale, aber ebenso attraktive Gericht.

Q5-Reis wird in Kalkwasser eingeweicht, um Ke Danh-Reiskuchen herzustellen – ein altes Dorf namens Nom, heute Dinh Xa, Gemeinde Nguyet Duc, Bezirk Yen Lac (Provinz Vinh Phuc). Ke Danh-Reiskuchen ist eine Spezialität aus Vinh Phuc.

Um köstliche Portionen Banh Duc zuzubereiten, wählt Frau Phuong Q5-Reis und weicht ihn vom Vorabend bis zum nächsten Morgen (ca. 6–8 Stunden) in Kalkwasser ein. Nach dem Einweichen verfärbt sich der Q5-Reis von weiß zu hellgelb.

Nach dem Auslöffeln wird der Reis mehrmals unter fließendem Wasser gespült, um den Kalkgeruch zu entfernen, bevor er gemahlen wird. Beim Mahlen des Reises achtet Frau Phuong sorgfältig auf die Wasserzufuhr, um sicherzustellen, dass das Mehl die richtige Konsistenz hat – weder zu dick noch zu matschig.

Die Seele von Banh Duc kann nicht ohne geröstete, knusprige Erdnüsse sein. Nachdem sie die Erdnüsse geröstet hatte, drehte sich Frau Phuong um, um das Feuer anzuzünden und einen großen Topf auf den Herd zu stellen, um den Kuchenteig zu backen.

Laut Frau Phuong muss Banh Duc über dem Feuer gekocht werden, um köstlich zu sein. Der Topf mit Mehl wird über eine Stunde lang unter ständigem Rühren geköchelt.

Frau Phuong, eine berühmte Bäuerin, die in Ke Danh – einem alten Dorf namens Nom, heute Dorf Dinh Xa, Gemeinde Nguyet Duc, Bezirk Yen Lac (Provinz Vinh Phuc) – köstliches Banh Duc zubereitet, wählt geröstete Erdnüsse, lässt sie knusprig werden und mischt sie mit Banh-Duc-Mehl.

Anfangs war das Reismehl nicht dick genug zum Rühren, daher musste es nur vorsichtig gemischt werden. Mit der Zeit wurde das Mehl jedoch dicker, was die Arbeit erschwerte. Manchmal musste Frau Phuong einen Mixer verwenden, um das Mehl vor Verklumpen zu schützen und es glatt und dick zu machen.

Sobald der Teig fertig ist, gibt Frau Phuong die geschälten, gerösteten Erdnüsse hinein und rührt kurz um. Anschließend nimmt sie eine Handvoll Stroh und verbrennt es rund um den Topf, damit der Teig durchgart. Anschließend lässt sie den Topf abtropfen, bevor sie ihn vom Herd nimmt.

Während sie auf den Topf mit Mehl wartete, drehte sich Frau Phuong um, um Bananenblätter zu schneiden und damit den Boden der Kuchenform auszukleiden, um das Mehl hineinzuschütten und den Kuchen zu formen.

Der Topf mit dem klebrigen, duftenden Banh Duc wird nach dem Einfüllen in die Form gleichmäßig verteilt und die Oberfläche mit Sesam bestreut. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Kuchenblech vollständig abkühlen. Frau Phuong schneidet es weiter in kleine Stücke, teilt es in mundgerechte Stücke und verpackt es in Schachteln.

Banh duc ke Danh – eine Vinh-Phuc-Spezialität, die in eine Form gegossen und in Stücke geschnitten wird.

Das fertige Produkt ist milchig weiß, mit Erdnüssen bestreut und obenauf mit einer Schicht Sesamkörnern bedeckt.

Das Banh-Duc-Gericht von Frau Phuong ist köstlich, weil es nicht den starken Limettengeschmack hat, sondern erfrischend ist und mit Sojasauce getunkt sehr aromatisch ist.

Der Kuchen ist weich, knusprig, zäh und hat den reichen Geschmack von Erdnüssen und das Aroma von Sesam.

Da das Banh Duc köstlich ist, müssen Gäste, die es genießen möchten, anrufen und bestellen, da das Banh Duc von Frau Phuong nicht in großen Mengen verkauft wird.

Laut den Ältesten der Gemeinde Nguyet Duc (Bezirk Yen Lac, Provinz Vinh Phuc) ist Banh Duc seit den 1960er Jahren ein beliebtes lokales Gericht.

Die Bewohner des Dorfes Dinh Xa haben seit der Antike eine Tradition der Zubereitung von Banh Duc. Banh Duc in Sojasauce ist köstlich, aber noch köstlicher schmeckt es mit Krabbensuppe, saurer Suppe usw.

Als wir im Haus von Frau Phuong Zeuge der Herstellung von Banh Duc wurden, konnten wir die Akribie und Sorgfalt erkennen, die bei der Zubereitung und Verarbeitung bis hin zur Verpackung und Konservierung des Produkts zum Einsatz kommt.

Insbesondere müssen die Rohstoffe für die Kuchenherstellung sorgfältig ausgewählt und aus lokalen landwirtschaftlichen Produkten wie Q5-Reis, Erdnüssen, Sesam usw. bezogen werden.

Frau Nguyen Thi Hong Phuong, Besitzerin einer Produktions- und Verarbeitungsanlage für Reiskuchen, sagte: „Heutzutage ist die Herstellung von Reiskuchen dank der maschinellen Unterstützung einfacher.

Früher wurde das Kneten von Teig manuell durchgeführt und war sehr harte Arbeit. Besonders im Sommer erforderten der heiße Ofen und das Kneten des Teigs eine gute Gesundheit des Arbeiters.

Der Reiskuchen von Frau Phuong ist als OCOP-Produkt anerkannt und hat seine Marke und Qualität auf dem Markt bestätigt.

Für die Menschen in der Gemeinde Nguyet Duc (Bezirk Yen Lac, Provinz Vinh Phuc) ist Banh Duc nicht nur ein Gericht, das mit den kulturellen Traditionen der Einheimischen verbunden ist, sondern eröffnet auch das Potenzial eines vielversprechenden OCOP-Produkts der Region.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-lang-co-nay-lam-banh-duc-kieu-gi-ma-ngon-ben-mieng-cat-mieng-nao-ra-mieng-do-20241224134942298.htm