Geschmackvolles Knoblauch-Brathähnchen von Hon Son

Bevor der Tourismus aufkam, lebten die Bewohner der Insel Hon Son im Bezirk Kien Hai (Provinz Kien Giang) hauptsächlich vom Fischfang. Diejenigen, die in der Nähe des Gipfels des Ma Thien Lanh-Berges lebten, nutzten das Land vorwiegend für Ackerbau und Hühnerzucht zum Verkauf. Mit zunehmender Bekanntheit der Insel Hon Son bei Touristen eröffneten Einheimische Restaurants, um die Besucher zu bewirten. An der Küste werden frische Meeresfrüchte angeboten, während man in den Bergen Gerichte wie Hühnerbrühe, gedämpftes Huhn, Hühnereintopf und insbesondere das bei Touristen sehr beliebte Knoblauchhähnchen genießen kann.

Hon Sons Knoblauch-Hähnchen und der Salat aus jungen Bananenblüten locken Gäste aus nah und fern an.

Laut Einheimischen wird Hon Son Knoblauchhähnchen aus Freilandhähnchen mit festem, süßem Fleisch zubereitet, das mit reichhaltigen Gewürzen mariniert wird. Diese Freilandhähnchen wiegen 1,5–2 kg und ernähren sich hauptsächlich von Pflanzen und Insekten.

Laut vielen lokalen Köchen hat jeder sein eigenes Geheimrezept zum Marinieren von Hähnchen. Das Hähnchen wird geputzt, mit Knoblauch und Fischsauce mariniert, bis es gut gewürzt ist, dann in einen Topf gegeben, Kokoswasser hinzugefügt, der Topf abgedeckt und bei schwacher Hitze gegart. Nach etwa 20 Minuten verdampft die Flüssigkeit allmählich, und das Hähnchen wird mit Essstäbchen eingestochen, um den Garzustand zu prüfen. Sobald das Hähnchen gar ist, gibt der Koch die Sauce hinzu, lässt sie einköcheln, bis sie andickt, würzt sie ab und schaltet dann den Herd aus.

Das Hähnchen wird auf einem Teller angerichtet, zusammen mit einem Salat aus jungen Bananenstängeln, verfeinert mit duftendem Koriander. Die Gäste können es mit einer Schere schneiden oder von Hand zerreißen und in süß-saure Fischsauce dippen. Das zarte weiße Fleisch und die goldbraune Haut verbinden sich mit dem leicht herben, säuerlichen Geschmack des Bananenstängelsalats, den salzig-süßen Aromen der Fischsauce und der pikanten Schärfe der Chili zu einem reichhaltigen und schmackhaften Gericht.

„Ich habe zum ersten Mal Knoblauchhähnchen probiert. Es ist köstlich; das Hähnchen duftet herrlich, ist süßlich und fester als anderswo. Es passt hervorragend zum Salat aus jungen Bananenblüten und ist überhaupt nicht zu süß“, erzählte Frau Quách Kim Loan aus der Provinz Cà Mau .

Hon Sons Knoblauchhähnchen begeistert mit seinem rustikalen Geschmack. Auf dem Weg zum Gipfel des Ma Thien Lan sollten Sie unbedingt einen Zwischenstopp einlegen und dieses köstliche Hähnchengericht genießen.

Text und Fotos: THUY TIEN

Quellenlink: https://baokiengiang.vn/am-thuc/dam-da-ga-chay-toi-hon-son-13982.html